فشار الأرز - هدية الطفولة

فشار الأرز ليس مجرد هدية، بل يحتوي أيضًا على الطفولة.

يحرق

ثانه نجا

تتحول أيام تشونج مي ( هانوي ) إلى خريف، وتتساقط الأمطار فجأةً. تتحرر قلوب الناس في هذا الجو البارد، وتسترجع الذكريات فجأةً...

أتذكر "مميزات" طفولتي. فشار الأرز - إحدى الهدايا التي رافقت طفولتي، ممزوجة بحلاوة الأرز والسكر.

بالنسبة لمواليد ها تاي (هانوي سابقًا)، هانوي حاليًا، لا يُعدّ فشار الأرز مجرد وجبة خفيفة ، إذ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأيام الطفولة. ولا تزال صورة الصبية والفتيات الصغار وهم يتلقون كوبًا من الأرز وكيسًا من السكر من جداتهم وأمهاتهم، وهم يهرعون إلى منزل صاحب آلة الفشار في قلب القرية، محفورة في ذاكرتي.

في الأيام الباردة والممطرة، كان على الأطفال الوقوف في طوابير انتظارًا لدورهم للحصول على الفشار. وكانوا يتناولون وعاءً من الأرز الأبيض النقي الممزوج بالسكر، بينما كانت العائلات الثرية تتناول أيضًا بعض المعكرونة سريعة التحضير أو فول الصويا المحمص.

تُصدر آلة الفشار صوتًا، ويسكب الشخص الذي يُفرّق الفشار الأرز المخلوط بمهارة في الصينية الموجودة في أحد طرفي الآلة. تُصدر الآلة أصواتًا حادة مع كل نبضة، وبعد عملية طحن وخلط وعجن وسحق المكونات، تخرج أعواد الفشار الطويلة والساخنة والمتصاعدة من البخار من الطرف الآخر لأنبوب الآلة.

الكأس المقدسة للطفولة

ثانه نجا

كان صاحب الماكينة مثل الساحر في عيون الأطفال المتلألئة مثلي، يرتدي قفازات على يديه لتجنب الحروق، ويده الأخرى تحمل مقصًا، يمد عصا الحطب ويقطعها بالتساوي وبسرعة.

في بعض الأحيان، عندما كان الفشار لا يزال ساخنًا وطريًا، كان يصنع لنا أعواد الفشار بأشكال مختلفة، والتي كانت تبدو جذابة للغاية لدرجة أن بعضنا احتفظ بها ولم يجرؤ على أكلها.

وُضع الفشار، الذي لا يزال ساخنًا بعد فرقعته، فورًا في كيس نظيف أعدته والدتي. كان لا بد من لفّ الكيس في طبقتين أو ثلاث طبقات لربطه بإحكام للحفاظ على قرمشة الفشار لفترة طويلة. عندما غادرنا، كان معنا كيسان صغيران، ولكن عندما عدنا، كان كل طفل مثلي يحمل كيس فشار دافئًا ومحكم الإغلاق. كانت رائحة الأرز والسكر والذرة والفاصوليا لا تزال تفوح من طبقات الأكياس في أيدينا.

بما أن المكونات الرئيسية هي الأرز والسكر، يُمكن للزبائن إضافة نكهات أخرى عديدة. مجرد إضافة القليل من الذرة المجففة، أو المعكرونة سريعة التحضير، أو الفول السوداني، أو جوز الهند المجفف... يُضفي على طبق فشار الأرز نكهةً مميزةً تختلف عن فشار الأرز في المطاعم الأخرى. في الماضي، اختفت آلات الفشار وصورة حانة فشار الأرز. قبل عامين تقريبًا، عندما كان سكان هانوي يتذكرون تلك "المأكولات المميزة" من طفولتهم، سواءً في شوارع الضواحي أو عند بعض التقاطعات أو على جوانب الطرق الرئيسية في المدينة، كانوا يرون صفوفًا من فشار الأرز برائحة مألوفة، مما يجعلنا نرغب في العودة إلى طفولتنا من جديد.