الأرز المنتفخ - متعة من الطفولة.

الأرز المنتفخ ليس مجرد هدية؛ بل إنه يجسد أيضاً ذكريات الطفولة.

يحرق

ثانه نغا

مع حلول الخريف في تشونغ مي ( هانوي )، تهطل أمطار متقطعة. يشعر الناس بالاسترخاء في هذا الطقس البارد، ويتذكرون فجأة ذكريات عزيزة...

أتذكر أيضاً "الأطباق المميزة" في طفولتي. الأرز المنتفخ - أحد الحلويات التي شكلت جزءاً من طفولتي، حيث يمزج بين حلاوة الأرز والسكر.

بالنسبة لمن ولدوا في مقاطعة ها تاي السابقة، هانوي حالياً، يُعدّ الأرز المنتفخ أكثر من مجرد وجبة خفيفة ؛ فهو مرتبط ارتباطاً وثيقاً بذكريات الطفولة. لا تزال صورة الصبية والفتيات الصغار وهم يتلقون وعاءً من الأرز وكيساً من السكر من جداتهم وأمهاتهم، ويهرعون إلى منزل صاحب آلة "الأرز المنتفخ" في وسط القرية محفورة في ذاكرتي.

في الأيام الباردة والممطرة، كان الأطفال يصطفون للحصول على الفشار. طبق من الأرز الأبيض النقي الممزوج بالسكر؛ وقد تضيف العائلات الأكثر ثراءً بعض المعكرونة سريعة التحضير أو فول الصويا المحمص.

تُصدر آلة الفشار صوت أزيز، ويقوم الشخص الذي يُعدّ الفشار بمهارة بسكب الأرز المخلوط من الوعاء إلى الصينية الموجودة في أحد طرفي الآلة. تُصدر الآلة صوتًا مقرمشًا وإيقاعيًا، وبعد عملية طحن وخلط وعجن وسحق المكونات، تخرج أعواد فشار طويلة أسطوانية ساخنة وبخارية من الطرف الآخر للآلة.

وجبة الفشار الأسطورية التي كانت تُؤكل في الطفولة

ثانه نغا

كان صاحب آلة البيع أشبه بساحر في عيون الأطفال البريئة مثلي. كان يرتدي قفازات ليحمي نفسه من الحروق، ويمسك مقصًا بيده الأخرى، ويمد قالب الفشار ويقطعه إلى شرائح متساوية وسريعة.

في بعض الأحيان، عندما كان الفشار لا يزال ساخناً وطرياً، كان يصنع لنا ألواح الفشار بأشكال مختلفة، وكانت جذابة للغاية لدرجة أن بعضنا كان يحتفظ بها ولا يجرؤ على أكلها.

حُشي الفشار الطازج، وهو لا يزال ساخنًا، على الفور في أكياس نظيفة أعدتها أمي. كان لا بد من لف هذه الأكياس بطبقتين أو ثلاث حتى يمكن ربطها بإحكام للحفاظ على الفشار مقرمشًا لفترة أطول. حملنا حقيبتين صغيرتين عند مغادرتنا، ولكن عند عودتنا، كان كل واحد منا يحمل كيسًا كبيرًا محكم الإغلاق مليئًا بالأرز المنتفخ الدافئ. كانت رائحة الأرز والسكر والذرة والفاصوليا لا تزال تفوح من طبقات الأكياس في أيدينا.

مع الأرز والسكر كمكونين أساسيين، يُمكن إضافة العديد من النكهات الأخرى. فبمجرد إضافة القليل من الذرة المجففة، أو المعكرونة سريعة التحضير، أو الفول السوداني، أو جوز الهند المجفف، وغيرها، يصبح طعم الأرز المنتفخ مختلفًا عن طعمه في أماكن أخرى. في الماضي، بدا وكأن آلة نفخ الأرز وصورة أعواد الأرز المنتفخ قد اختفت. ولكن منذ حوالي عامين، وبينما يستذكر سكان هانوي هذه "الأطباق المميزة" من أيام الطفولة، تنتشر أكشاك الأرز المنتفخ برائحتها المألوفة، من شوارع الضواحي إلى التقاطعات وعلى جوانب الشوارع الرئيسية، لتُعيد إليك ذكريات طفولتك.