هانوي بون تشا - طبق شهي شهير في هانوي.

بون تشا طبق فيتنامي شهير. يتكون من نودلز الأرز، وقطع لحم الخنزير المشوية، ويُقدم مع وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. يعود أصل هذا الطبق إلى شمال فيتنام.

يُعتبر هذا الطبق جوهرة مطبخ هانوي. ورغم مروره بالعديد من التغييرات، لا يزال طبق "بون تشا" طبقاً محبوباً، وأصبح من أطباق هانوي المميزة التي تجذب السياح من جميع أنحاء العالم.

يُجسّد طبق "بون تشا" العديد من أروع جوانب مطبخ هانوي. (صورة: منقولة)

يشبه طبق "بون تشا" على طريقة هانوي طبق "بون ثيت نونغ" (لحم الخنزير المشوي مع الشعيرية) في وسط وجنوب فيتنام، ولكنه يتميز بنكهة مميزة تأتي من لحم الخنزير المشوي وصلصة التغميس ذات النكهة الخفيفة.

في الوقت الحاضر، يتوفر طبق "بون تشا" في العديد من المحافظات والمدن، ولكن فقط عند القدوم إلى هانوي والاستمتاع بطبق من "بون تشا" الأصيل والتقليدي يمكن للمرء أن يقدر حقًا لذة وجوهر هذا الطبق.

يُعدّ طبق "بون تشا" من أشهر أطباق هانوي، ويحظى بشعبية كبيرة بين السياح المحليين والدوليين على حدّ سواء لمذاقه الرائع، وغالبًا ما يُختار لتناوله عند زيارة العاصمة. يتكون الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية: نودلز الأرز، وقطع لحم الخنزير المشوية، وصلصة التغميس.

الشعيرية المستخدمة في طبق "بون تشا" اليوم هي نوع من الشعيرية ذات الأوراق المفككة. أما فطائر لحم الخنزير المشوية فتأتي بنوعين: كرات اللحم وشرائح اللحم. تُصنع شرائح اللحم من لحم بطن الخنزير لضمان طراوتها وحلاوتها. تُتبل كرات اللحم بمهارة، ثم تُشكل على هيئة مكعبات مستديرة، وتُشوى على الفحم.

يعتمد مذاق طبق "بون تشا" (لحم الخنزير المشوي مع الشعيرية) بشكل كبير على صلصة التغميس. يجب أن تتميز صلصة التغميس بمزيج متوازن من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة. كما تحتوي الصلصة على جزر مبشور وسلطة من البابايا الخضراء.

يُقدّم طبق البون تشا مع تشكيلة من الخضراوات الطازجة. عند تناوله، تمتزج نكهات لحم الخنزير المشوي المتبّل مع نودلز الأرز والخضراوات الطازجة وصلصة البون تشا الحلوة والحامضة على طريقة هانوي، لتُشكّل مزيجًا متناغمًا لا يُقاوم. من يتذوقه مرةً واحدةً لن ينساه أبدًا.

مصدر الصورة: الإنترنت.

أصبح طبق "بون تشا" متوفراً الآن في جميع أنحاء البلاد. بات تناول طبق من نودلز الأرز الأبيض النقي مع فطائر لحم الخنزير المشوية ووعاء من الصلصة الدافئة في المطاعم أمراً مألوفاً للكثيرين. ومع ذلك، ليس من المبالغة القول إنك لن تتذوق نكهة "بون تشا" التقليدية اللذيذة حقاً إلا بتناولها في هانوي.

كيف تأكل طبق "بون تشا" على طريقة هانوي؟ يختار سكان هانوي تناول "بون تشا" على الغداء، وهو ما يُعتبر جانبًا فريدًا من فنون الطهي في العاصمة. وللاستمتاع به على أكمل وجه، يجب تناوله بالطريقة الصحيحة.

يتناول سكان هانوي طبق "بون تشا" (لحم الخنزير المشوي مع الشعيرية) بالطريقة التقليدية، عادةً مع أنواع مختلفة من الخضراوات الورقية مثل الخس وأوراق الشيسو وغيرها من الأعشاب. بمجرد تناول عود من الشعيرية مع قطع لحم الخنزير المشوية، وغمسها في صلصة التغميس، ثم وضعها في الفم، تمتزج رائحة الكزبرة ونكهة لحم الخنزير المشوي مع مذاق صلصة التغميس المنعش في الفم - مزيجٌ شهيٌ للغاية.

 

أفضل وأشهر مطاعم بون تشا في هانوي

1. سينه تو - 57 أ شارع نغوين خوين، منطقة دونغ دا، هانوي

2. بون تشا هانج خواي - 48 شارع هانج خواي، منطقة هوان كيم، هانوي

3. بون تشا كيو - 15 سي با تريو آلي، منطقة هوان كيم، هانوي

٤. بون تشا في الزقاق ٧٤ - ٧٤ شارع هانغ كوات، حي هوان كيم، هانوي

مصدر الصورة: الإنترنت.

5. بون تشا كوي تري (لحم خنزير مشوي على طريقة البامبو مع الشعيرية) - 102 شارع تو هيو، حي كاو جياي، هانوي

6. بون تشا بات سو - 23 شارع بات سو، منطقة هوان كيم، هانوي

7. بون تشا 34 هانغ ثان - 34 هانغ ثان، منطقة با دينه، هانوي

8. بون تشا هانوي ماي هاك دي - 114 شارع ماي هاك دي، منطقة هاي با ترونج، هانوي

مصدر الصورة: الإنترنت.

9. هوونغ لين بون تشا - الفرع 1: 24 شارع لو فان هوو، منطقة هاي با ترونج، هانوي؛ الفرع 2: 14 زقاق 59 شارع لانج ها، منطقة دونج دا، هانوي

10. بون تشا بينه تشونغ - 299 شارع باش ماي، منطقة هاي با ترونج، هانوي

11. بون تشا نجوين بيو - 23 شارع نجوين بيو، منطقة با دينه، هانوي

12. بون تشا 41 كوا دونغ - 41 كوا دونغ، منطقة هوان كيم، هانوي

13. بون تشا جيانج فو - 106 - K1 جيانج فو، دونج دا، هانوي

14. بون تشا في ين ذا آلي - 17 ين ذا آلي، منطقة دونغ دا، هانوي

15. بون تشا دوي ديم - 140 شارع نجوك خانه، منطقة با دينه، هانوي

مصدر الصورة: الإنترنت.

مصدر: https://kinhtedothi.vn/bun-cha-ha-noi-mon-ngon-tru-danh-dat-ha-thanh.html