سمك التشوب غني بأوميغا 3، والعديد من الأحماض الدهنية الصحية، ولا يزال متوفرًا بكثرة في الغرب. مجرد النظر إليه يُشعرك بطعمه اللذيذ.

في هذه الرحلة، استمتعت بالمأكولات الغربية، ولدي وجهة نظر مختلفة، مختلفة جدًا عن الطعام في الغرب.

إن القيام بجولة سياحية وتجربة مطاعم على جانب الطريق لفترة قصيرة قلل بشكل كبير من جاذبية المطبخ الإقليمي، لذا فإن رحلة برفقة مرشد محلي ستساعدك على الاستمتاع بالمأكولات المحلية الأصيلة. وقد خضت رحلة مماثلة.

الفرق الأول هو أنه ليس عليك الاعتقاد بأن جميع الأطباق الغربية "حلوة بشكل مُسكر". فالحلاوة المُسكرة تختلف عن كونها حلوة.

هذا يعني أن حلاوة الأطباق الغربية هذه المرة لم تعد تُثير ردود فعل من الطهاة المحليين. على سبيل المثال، يُعد حساء نودلز سوك ترانج طبقًا شهيًا نموذجيًا، حلوًا وغنيًا بالنكهة، ولكنه ليس "حلوًا بشكل مفرط".

ثم يأتي الطبق الأشهر في الغرب، وهو السمك المطهو ببطء في قدر فخاري. يُمكن استخدام السمك المطهو ببطء لطهي جميع أنواع الأسماك، لكن سمك السلور هو ما يميز الغرب، مثل سمك الترا، وسمك الباسا، وسمك رأس الأفعى. أما الأنواع الصغيرة فهي سمك الجوبي، وسمك جوبي جوز الهند، وسمك الدلفين (يبدو اسمه كسمكة كبيرة، لكنها سمكة صغيرة جدًا، وهي أيضًا نوع من سمك السلور)، ثم هناك سمك تشوت.

سمكة الجوت - وهي سمكة مميزة في المنطقة الغربية - تكون ممتلئة الجسم ومستديرة وتحتوي على بيض ممتلئ.

السمك المطهو ببطء في قدر فخاري يُعرف أيضًا باسم السمك المطهو ببطء في قدر فخاري. هذا ألذ طبق مميز استمتعت به خلال رحلتي إلى الغرب، مع أنني تذوقت أنواعًا لا تُحصى من الأسماك كما ذكرتُ آنفًا.

أُسمّي سمكة الغوت في المنطقة الوسطى "سمكة نغانه". يُسمّى الشوك الموجود على منقار السمكة "نغانه" في الجنوب؛ أما سمكة الغوت في الغرب، فهي سمينة ومستديرة بسبب بطنها البيضاوي.

سمكة الجوبي تُنظف وتُنزع قشرتها دائمًا في السوق. عند شرائها، اغسلها وصفّيها وضعيها في وعاء فخاري لتتبيلها.

للتتبيل، يجب أولاً غلي القليل من الماء المضاف إليه السكر للحصول على لون أجنحة السمك، ثم إضافة صلصة السمك والسكر والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والبصل وزيت الطهي حسب ذوق كل عائلة. في المنطقة الوسطى، يكون أقل حلاوة، بينما يكون أكثر حلاوة في الجنوب. يُتبّل لمدة ساعة تقريبًا. قبل الطهي على نار هادئة، يُضاف القليل من ماء جوز الهند لتغطية السمك، ويُوضع على الموقد ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين في الغرب، تؤكل مع الأرز الأبيض، لذيذة بشكل لا يقاوم.

في ذلك اليوم، استمتعنا بطبق سمك مطهو ببطء مع خيار مخلل، بالإضافة إلى أطباق شهية أخرى؛ نُقِلَ طبق السمك المطهو ببطء من طرف الطاولة إلى آخر لنستمتع به مع طبق من أرز ST25 الأبيض الأصلي. إنه حقًا طبقٌ يُضاهي شهرته كـ" كان ثو مع أرز أبيض وماء نقي". لا يوجد طبقٌ ألذّ منه.

المصدر: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm