السمان - طعام شهي لسكان المناطق الساحلية

[إعلان 1]

(صحيفة كوانج نجاي ) - عند وصولي إلى بلدية تينه كي (مدينة كوانج نجاي )، قدم لي الصيادون هنا سمك السمان - وهو سمك مسطح ذو لحم أبيض مثل الدجاج، ويعتبر من التخصصات، وهو طبق غالبًا ما يتم الاحتفاظ به لعلاج الضيوف المميزين.

يتميز طائر السمان بجسم مسطح كسمك لسان الجاموس، ولكنه ليس ممدودًا كالسمك ذي اللسان الجاموسي، بل بيضاوي الشكل، أكثر لحمًا وأكثر ليونة. لونه رمادي داكن، وغالبًا ما يختبئ تحت الرمال في المياه الساحلية لجزيرة كوانغ نجاي. لذلك، عند الإبحار، لا يتمكن الصيادون إلا من صيد عدد محدود من السمان، إذ يصعب صيد سرب كامل، كما هو الحال مع الأسماك التي تعيش في المياه السطحية. لذلك، عادةً ما يحتفظ الصيادون بالسمان للأكل عند صيده، ونادرًا ما يبيعونه.

سمان مشوي بالملح والفلفل الحار. تصوير: دونغ ين

سمك السمان له مظهر قبيح، لكن لحمه أبيض ورائحة مثل الدجاج. بالإضافة إلى الشواء والقلي العميق، فإن سمك السمان يتناسب أيضًا مع السمك المطهو ببطء مع الفلفل. قطع سمك السمان إلى قطع بحجم اللقمة، وانقعه في صلصة السمك الممزوجة بقليل من السكر، ومحسن النكهة، والفلفل الحار، والثوم، والفلفل الأخضر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاصه. ضع قدر السمك المطهو ببطء على الموقد، واتركه على نار هادئة لمدة 45 - 50 دقيقة حتى يتحول لون صلصة السمك إلى اللون البني، ثم أطفئ النار. يتميز سمك السمان المطهو ببطء مع الفلفل بمذاق غني ولذيذ. كلما طالت مدة طهي سمك السمان، أصبح أكثر تماسكًا ولذة، ويتم امتصاص التوابل بالتساوي. إن حلاوة السمك، إلى جانب الماء المملح السميك، تجعل سمك السمان المطهو ببطء مع الفلفل طبقًا مميزًا على مائدة العشاء للعديد من العائلات في المنطقة الساحلية في تينه كي.

السمان المقلي المقرمش طبقٌ شهيٌّ أيضًا. يتميز بجسمٍ رقيقٍ ومسطح، لذا بعد وضعه في مقلاة الزيت، يبدأ لونه بالتحول إلى البني الذهبي بسرعة. خذ قطعةً من السمان المقرمش، واغمسها في وعاءٍ من صلصة السمك الحارة بالثوم والفلفل الحار مع عصرة ليمونٍ عطري، حتى لو أُكلت مع أرزٍ بارد، ستبقى لذيذةً جدًا.

بالإضافة إلى طهيه بالأرز الساخن، يشوي الصيادون سمك السمان بالملح والفلفل الحار. يتميز جسم سمك السمان بأنه مسطح، ويبلغ سمك أجزائه حوالي 1 سم، لذا يكفي شواؤه على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج السمك بشكل متساوٍ ويفوح منه رائحة طيبة. ولإضفاء مذاق لذيذ على السمك المشوي، يُدهن السمك، عند نضجه تقريبًا، بقليل من الملح الممزوج بصلصة الفلفل الحار. يتميز لحم السمك بطعم حلو وعطري وغني، ممزوج بالملح الحار والفلفل الحار والقليل من الأعشاب والخضراوات، مما يجعله أكثر جاذبية للأكل. يُعد هذا الطبق المالح والغني بنكهة البحر الخيار الأول للصيادين في الأيام التي يجتمعون فيها ويتحدثون مع بعضهم البعض على اليابسة بعد أيام من الانجراف مع الأمواج.

دونغ ين

اخبار ذات صلة:

[إعلان 2]
رابط المصدر