يتم لف سمك الماكريل المشوي الطازج في ورق الأرز، مع حفنة من الخضروات وشرائح الباذنجان الحلوة، ويتم غمسه في صلصة السمك المصنوعة من أمعاء الأسماك. "إنه مثالي". إن الحلاوة الناعمة للأسماك الطازجة، والرائحة الباردة للأعشاب المختلطة مع الصلصة المالحة والغنية المصنوعة من أمعاء الأسماك تجعل المتناولين يصرخون ولا يستطيعون التوقف عن تناول المزيد.
يمكن العثور على الأسماك المشوية في كل منطقة ساحلية، ولكن النكهة الفريدة والمذاق الذي لا يُنسى للأسماك المشوية في فو ين، ربما تكمن في صلصة الغمس التي لا يمكن العثور عليها إلا هنا.
اختاري الأنشوجة الطازجة، واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتمتص التوابل، ثم قومي بشوائها على الفحم.
في كثير من الأحيان يقوم الناس بإضافة الملح إلى صلصة السمك لصنع طعامهم اليومي. عند شراء السمك، أخرجي الأمعاء، ضعيها في وعاء طيني قديم، أضيفي الملح والبصل والقليل من الفلفل واتركيها طوال الليل. في اليوم التالي، أخرجيها لإزالة الزيت وسيكون لديك صلصة السمك لتغميسها مع السمك المشوي أو الباذنجان.
غالبًا ما يكون لصلصة السمك رائحة كريهة إلى حد ما لأنها تحتوي على الصفراء السمكية. إنها رائحة أحشاء السمك المميزة التي تتمتع بقوة كبيرة، ولكن بمجرد تناولها، تصبح... مسببة للإدمان! إن العديد من السياح الذين يأتون إلى فو ين يحبون الطعام كثيراً لدرجة أنهم يشترون صلصة السمك كهدايا لأقاربهم.
السيد نجوين دوك تيان (بائع الأسماك المشوية في شارع ماو ثان، الجناح 9، مدينة توي هوا) شارك مع الكاتب أن الأسماك لها رائحة سمكية إلى حد ما، لذا فإن اختيار الأسماك مهم للغاية، ويجب أن تكون الأسماك طازجة جدًا. السيد تيان يستيقظ في كثير من الأحيان مبكرًا للذهاب إلى البحر للحصول على سمكة جديدة. تبليه بالكثير من البصل الأخضر لإخفاء طعم السمك. روح السمك المشوي تكمن في صلصة الغمس. ولا تزال عائلته تقوم بإعداد صلصة السمك الخاصة بها لبيعها للعملاء. الشيء الذي يجب ملاحظته عند صنع صلصة أمعاء السمك هو عدم غسل أمعاء السمك بالماء العذب على الإطلاق.
سمك الماكريل المشوي يؤكل مع ورق الأرز، ملفوفًا بالخضراوات النيئة، ومغموسًا في صلصة السمك.
ستكون صلصة السمك المخمرة سميكة وسوداء اللون.
السيدة نجوين ثي ديم هونغ، سائحة من لونغ آن ، مفتونة بالسمك المشوي، وقالت: "قبل قدومي إلى فو ين، نصحني أصدقائي بتناول حساء نودلز الثوم المعمر والسمك المشوي. في البداية، ترددت عندما علمت أن صلصة السمك هذه مصنوعة من أمعاء السمك، ولكن عندما جربتها، كانت لذيذة جدًا، وليست مالحة جدًا كصلصة السمك أو صلصة الحبار، بل تناسب ذوقي تمامًا."
من طبق ريفي إلى طبق سمك مشوي أصبح من تخصصات فو ين التي تجذب العديد من رواد المطعم. امتلاء النكهة، نضارة السمك، ثراء الصلصة، بسيطة ولكنها لا تنسى على الإطلاق.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)