سمك الماكريل المشوي

سمك مشوي طازج ملفوف بورق أرز، مع حفنة من الأعشاب، وشريحة باذنجان حلوة، ومغموسة في صلصة أمعاء السمك، هو طبق مثالي. حلاوة السمك الطازج الخفيفة، ورائحة الأعشاب المنعشة الممزوجة بصلصة أمعاء السمك المالحة والغنية، تجعل الزبائن يتعجبون ولا يتوقفون عن تناول المزيد.

يمكن العثور على الأسماك المشوية في كل منطقة ساحلية، ولكن النكهة الفريدة والمذاق الذي لا يُنسى للأسماك المشوية في فو ين، ربما تكمن في صلصة الغمس التي لا يمكن العثور عليها إلا هنا.

اختاري الأنشوجة الطازجة، واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتمتص التوابل، ثم قومي بشوائها على الفحم.

كثيراً ما يُخلّل الناس أمعاء السمك لإعداد طبق يومي. عند شراء سمك السلور، أخرج الأمعاء، وضعها في وعاء طيني قديم، وأضف الملح والبصل الأخضر وقليلاً من الفلفل، واتركها طوال الليل. في اليوم التالي، أخرجها لإزالة الزيت، وستحصل على أمعاء سمك جاهزة للتغميس مع السمك المشوي أو الباذنجان.

عادةً ما تكون لصلصة السمك رائحة كريهة لاحتوائها على عصارة السمك. إنها الرائحة المميزة لأحشاء السمك، ولكن بمجرد تناولها، ستدمن عليها! يعشقها العديد من السياح القادمين إلى فو ين لدرجة أنهم يشترونها كهدايا لأقاربهم.

السيد نجوين دوك تين (بائع السمك المشوي في شارع ماو ثان، الحي التاسع، مدينة توي هوا) أخبر الكاتب أن السمك له رائحة كريهة، لذا من المهم جدًا اختيار السمك الطازج. يستيقظ السيد تين كثيرًا باكرًا للذهاب إلى البحر لشراء سمك جديد. يجب أن تتضمن التوابل كمية كبيرة من البصل الأخضر لتغطية رائحة السمك النفاذة. تكمن روعة طبق السمك المشوي في صلصة التغميس. لا تزال عائلته تُحضّر صلصة السمك الخاصة بها لبيعها للزبائن. عند تحضير صلصة السمك، يُنصح بعدم غسل أمعاء السمك بالماء العذب.

سمك الماكريل المشوي يؤكل مع ورق الأرز، ملفوفًا بالخضراوات النيئة، ومغموسًا في صلصة السمك.

ستكون صلصة السمك المخمرة سميكة وسوداء اللون.

السيدة نجوين ثي ديم هونغ، سائحة من لونغ آن ، مفتونة بالسمك المشوي، وقالت: "قبل قدومي إلى فو ين، نصحني أصدقائي بتناول حساء نودلز الثوم المعمر والسمك المشوي. في البداية، ترددت عندما علمت أن صلصة السمك هذه مصنوعة من أمعاء السمك، ولكن عندما جربتها، كانت لذيذة جدًا، وليست مالحة جدًا مثل صلصة السمك أو صلصة الحبار، وتناسب ذوقي تمامًا."

من طبق ريفي بسيط، أصبح السمك المشوي من تخصصات فو ين، يأسر قلوب الكثيرين. نكهته الغنية، ونضارة السمك، وغنى صلصة التغميس، طعم بسيط لا يُنسى.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm