تتناوب النساء على البيع حتى الساعة الثالثة صباحاً.

هذا المقهى أصبح الآن مكاناً للطفولة والشباب وحتى الشيخوخة.

في ظهيرة هادئة بمدينة هو تشي منه، توقفتُ عند زقاق صغير في شارع فو فان نغان (حي ثو دوك)، مُظلل بأشجار وارفة الظلال، لأستمتع بطبق من حساء نودلز لحم الخنزير المُفضل لدي. كانت اللافتة القديمة البالية تحمل اسم "حساء نودلز ماي". كان المطعم صغيرًا لكنه نظيف.

هذا المطعم المتخصص في النودلز، والذي يعود تاريخه إلى أكثر من نصف قرن، معروف جيداً لدى الكثير من الناس في ثو دوك.

كنت غارقاً في أفكاري، منغمساً في أجواء المطعم القديمة، عندما سألتني السيدة لان (52 عاماً، والمعروفة أيضاً باسم العمة 7) بمرح: "ماذا تريد أن تأكل يا صغيري؟ نودلز أرز مطاطية أم طرية؟" فأجبت بسرعة: "مطاطية من فضلك!" وفي لحظة، وُضع أمامي وعاء من نودلز الأرز الساخن والشهي.

كانت السيدة آن (المعروفة أيضًا باسم السيدة 6)، التي تبلغ من العمر 55 عامًا تقريبًا، هي من أحضرت وعاء حساء النودلز. أفصحت السيدة 6 أن هذا المطعم موجود منذ زمن والديها، قبل عام 1975. في ذلك الوقت، كانوا يبيعون حساء النودلز بالقرب من سوق ثو دوك، وخاصةً حساء بون ريو وبون مانغ، وكانوا معروفين لدى الكثيرين باسم "متجر السيدة مو".

لاحقًا، انتقلت عائلتها إلى هنا لبيع حساء النودلز والشعيرية. كما أصبح المتجر مسكنًا للعديد من إخوتها.

يتميز المقهى بجو صغير ودافئ.

"في الماضي، كانت عائلتي تبيع فقط نودلز الأرز مع لحم الدجاج والبط. بعد وباء الإنفلونزا الرهيب، تحولنا إلى بيع لحم الخنزير، وما زلنا نفعل ذلك منذ ذلك الحين. منذ صغرنا، ساعدت أنا وإخوتي والدينا في العمل، لذا يمثل هذا المتجر طفولتنا وشبابنا وحتى شيخوختنا الآن"، قالت العمة 6 مبتسمة.

بفضل هذا المطعم، تمكن السيد والسيدة مو من تربية تسعة أبناء حتى بلوغهم سن الرشد. توفي السيد مو قبل 11 عامًا، وتوفيت السيدة مو قبل 3 أعوام.

بعد وفاة والديهم، ورث أربعة من الأشقاء المطعم: الأخوات الثانية والثالثة والسادسة والسابعة. أما بقية الأشقاء فيعملون في مهن مختلفة كالتصوير والخياطة وغيرها، ويعيشون جميعًا حياة هانئة في وظائفهم؛ وقد توفي بعضهم.

كان سعر وعاء حساء النودلز 30,000 دونغ فيتنامي وكان طعمه جيداً.

سألتُ: "ما اسم ماي؟" ابتسمت العمة رقم 6 وأجابت أنه اسم عمتها. لقد ورثت هي وأخواتها مطعم العائلة وطورنه، ولكن منذ سنوات عديدة، وبسبب اعتلال صحتها وانشغالها برعاية أحفادها، تركت المطعم لأخواتها الثلاث الأصغر منها لإدارته.

مكان مفضل لرواد المطاعم في وقت متأخر من الليل.

يُعدّ مطعم النودلز الذي تديره السيدات وجهةً مألوفةً لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل للعديد من الزبائن، سواءً من المنطقة أو من خارجها، وخاصةً سكان ثو دوك، حيث يفتح أبوابه من الساعة 11 صباحًا حتى 3 فجر اليوم التالي. في السابق، كان المطعم يبدأ البيع في الساعة 6 صباحًا، ولكن بعد وفاة الجدة وتقدم الأخوات في السن، انتقلن إلى العمل في وقت متأخر. ويشهد المطعم ازدحامًا شديدًا في المساء وساعات الصباح الباكرة.

"في ذلك الوقت، كان الزبائن هم الأشخاص العائدون إلى منازلهم متأخرين بعد الخروج ويرغبون في تناول وجبة سريعة. كان معظمهم من عمال المناوبات الليلية، وبعضهم من رجال الأعمال المسافرين الذين يتوقفون في طريقهم. ومن الأمور المميزة في هذا المكان أن العديد من الزبائن الذين سافروا إلى الخارج أو تزوجوا وانتقلوا إلى أماكن بعيدة يتوقفون دائمًا لتناول الطعام كلما عادوا، ليستعيدوا ذكريات طعم الأيام الخوالي"، أضاف العم رقم 4، وهو يجلس بجانبي.

كثير من الناس يترددون على المطعم بانتظام.

يتراوح سعر كل طبق من حساء النودلز هنا بين 30,000 و 50,000 دونغ فيتنامي، وهو سعر مناسب جدًا. وبحسب السعر، قد يحتوي طبق حساء النودلز على لحم خنزير أو نقانق لحم خنزير أو كرات لحم. المرق خفيف، ذو مذاق حلو في النهاية ونكهة متوازنة، مما يرضي الزبائن بجودة طبق حساء النودلز مقابل هذا السعر.

وقالت العمة السادسة أيضاً إن وصفة حساء النودلز لديهم متوارثة عن والدهم ومحفوظة منذ سنوات طويلة. ولأنهم يبيعون حتى وقت متأخر من الليل، فإنهم يتناوبون على البيع حتى لا يشعروا بالتعب في اليوم التالي.

السيد هاي (34 عامًا، مقيم في مدينة ثو دوك) يتردد على هذا المطعم لتناول الغداء في أيام الأسبوع، ويقول إنه مطعمه المفضل منذ خمس سنوات، منذ انتقاله إلى منزله الجديد. في إحدى المرات، بعد عودته متأخرًا من سهرة، رأى المطعم لا يزال مضاءً، فقرر هو وصديقه زيارته لتجربته، ومنذ ذلك الحين أصبح من رواده الدائمين.

ورثت الشقيقتان مطعم والديهما.

"لم يكن الطعام ممتازًا، لكن كل شيء كان لذيذًا. يتميز المطعم بجو دافئ وحنين إلى الماضي، وصاحبه ودود ومتحمس، والنظافة الفائقة جعلت حساء النودلز ألذّ. شخصيًا، أمنحه 8/10"، هكذا علّق الزبون.

بالنسبة للعمة السادسة والعمة السابعة وبقية أفراد العائلة، يُعدّ هذا المطعم كنزًا لا يُقدّر بثمن، فهو يحمل ذكريات طفولتهم وشبابهم وشيخوختهم. ويُصرّون على الحفاظ عليه مهما كانت الظروف، حتى آخر رمق، لأنه شغف والديهم الذي رافقهم طوال حياتهم.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm