الأخوات يتناوبن على البيع حتى الساعة الثالثة صباحًا.

المحل هو طفولتي وشبابي والآن شيخوختي.

في ظهيرة هادئة بمدينة هو تشي منه، توقفتُ في زقاق صغير بشارع فو فان نغان (مدينة ثو دوك)، حيثُ تُظلل الأشجارُ المكانَ بظلٍّ منعشٍ، لأتناول طبقي المفضل من نودلز لحم الخنزير. كانت لافتة المتجر قديمةً وملطخةً ببقع الزمن، مكتوبًا عليها اسم "نودلز ماي". كانت مساحة المتجر صغيرةً ونظيفةً.

يبلغ عمر متجر المعكرونة أكثر من نصف قرن من الزمان وهو معروف لدى العديد من سكان ثو دوك.

كنت أتجول، منغمسًا في أجواء المطعم القديمة، عندما سألتني السيدة لان (٥٢ عامًا، والمعروفة أيضًا بالسيدة ٧) بحرارة: "ماذا تريد أن تأكل يا بني؟ هل تريد نودلز مطاطية أم نودلز طرية؟" قلتُ بسرعة: "نودلز مزدوجة من فضلك!"، وفي لمح البصر، وُضع أمامي وعاء من النودلز الساخنة ذات الرائحة العطرة.

كانت السيدة آنه (المعروفة أيضًا باسم السيدة 6)، التي أحضرت طبق المعكرونة، تبلغ من العمر 55 عامًا تقريبًا هذا العام. أكدت السيدة 6 أن هذا المطعم قائم منذ عهد والديها، قبل عام 1975. في ذلك الوقت، كان أجدادها يبيعون بالقرب من سوق ثو دوك، وكانوا يبيعون بشكل رئيسي حساء الشعيرية والشعرية مع براعم الخيزران، وكان الكثيرون يطلقون عليه اسم "مطعم السيدة مو".

لاحقًا، انتقلت عائلتها إلى هنا لبيع المعكرونة والشعيرية. ويعيش في المطعم أيضًا العديد من أفراد عائلتها.

مساحة المطعم صغيرة ومريحة.

في الماضي، كانت عائلتي تبيع النودلز بالدجاج والبط، ولكن بعد وباء الإنفلونزا الشديد، تحولنا إلى بيع لحم الخنزير حتى الآن. منذ طفولتي، كنتُ أنا وإخوتي نساعد والدينا في العمل، لذا فهذا المطعم هو طفولتنا وشبابنا، والآن شيخوختنا،" ضحكت.

بفضل هذا المطعم، تمكّن السيد مو وزوجته من تربية أطفالهما التسعة حتى بلغوا سن الرشد. توفي الرجل العجوز قبل أحد عشر عامًا، وتوفيت المرأة العجوز قبل ثلاث سنوات.

لم يعد والديهم على قيد الحياة، ورث أربعة من الإخوة في العائلة هذا المطعم، بما في ذلك العمات 2 و3 و6 و7 سنوات. أما الإخوة الآخرون، فأحدهم مصور والآخر خياطة... وهم جميعًا في سلام مع وظائفهم؛ وقد توفي بعضهم.

وعاء من المعكرونة مقابل 30 ألف دونج هو السعر المناسب.

"اسم مين مي؟" تساءلتُ. ابتسمت الآنسة السادسة وأجابت أنه اسم الآنسة الثانية. ورثت هي وأخواتها مطعم العائلة وطوّروه، لكن لسنوات طويلة، وبسبب اعتلال صحتها، اضطرت إلى قضاء وقتها في رعاية أحفادها، فتركت إدارة المطعم لإخوتها الثلاثة الأصغر سنًا.

المطعم المفضل لمحبي تناول الطعام في الليل

يُعدّ محلّ نودلز السيدات وجهةً مألوفةً في وقت متأخر من الليل للعديد من روّاد المطاعم القريبين والبعيدين، وخاصةً سكان ثو دوك، إذ يفتح أبوابه من الساعة الحادية عشرة صباحًا حتى الثالثة فجرًا من اليوم التالي. في السابق، كان المحل يبدأ البيع في السادسة صباحًا، ولكن منذ وفاة السيدة العجوز، كبر عدد الأخوات الست، فانتقلن إلى فتح أبوابه في وقتٍ متأخر. يكون المحل مزدحمًا للغاية في المساء والصباح الباكر.

في ذلك الوقت، كان الزبائن العائدون متأخرًا من سهرة مسائية يرغبون في تناول وجبة خفيفة، بمن فيهم العاملون في نوبة ليلية، ومن كانوا في رحلات عمل ويتوقفون لتناول الطعام. ومن مميزات المطعم أن العديد من الزبائن الذين سافروا إلى الخارج أو تزوجوا في أماكن بعيدة كانوا يتوقفون لتناول الطعام كلما عادوا ليستذكروا طعم الماضي، أضاف العم الرابع الجالس بجانبه.

هناك العديد من الأشخاص الذين يرتادون المطعم بشكل منتظم.

يتراوح سعر طبق النودلز هنا بين 30,000 و50,000 دونج فيتنامي، وهو سعر مناسب جدًا. وحسب السعر، يمكن إضافة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المدخن أو كرات اللحم إلى طبق النودلز. يتميز المرق هنا بشفافيته وطعمه الحلو ونكهته اللذيذة، ما يكفي لإرضاء رواد المطعم بجودة طبق نودلز في هذا النطاق السعري.

قالت الآنسة السادسة أيضًا إن وصفة صنع هو تيو ورثتها عن والدها وحُفظت لسنوات طويلة. ولأنهم يبيعون حتى وقت متأخر من الليل، ينقسم الجميع إلى نوبات للبيع، حتى لا يشعروا بالتعب في اليوم التالي.

السيد هاي (٣٤ عامًا، يعيش في مدينة ثو دوك) يرتاد هذا المطعم كثيرًا بعد ظهر أيام الأسبوع. قال إن هذا هو مطعمه المفضل منذ خمس سنوات، منذ أن انتقل إلى منزل جديد مؤخرًا. في إحدى المرات، عندما عاد متأخرًا إلى المنزل ورأى المطعم لا يزال مضاءً، توقف هو وصديقه لتجربته، وأصبحا "مُدمنَيْن" عليه منذ ذلك الحين.

ورثت الأختان مطعم والديهما.

ليس ممتازًا، لكن كل شيء لذيذ. مساحة المطعم تُشعّ بالحنين والدفء، والمالك ودود ومتحمس، وكل شيء نظيف للغاية لدرجة أن نودلزي ألذّ. شخصيًا، أعطيه ٨/١٠،" علق الزبون.

بالنسبة للأختين (6 و7) وإخوتها، هذا المطعم لا يُقدّر بثمن، فهو يضمّ طفولتهم وشبابهم وشيخوختهم. يُؤكّدون على أنهم، مهما كلف الأمر، سيُصرّون على الحفاظ على هذا المطعم حتى ينهاروا، فهو كنز حياة والديهم...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm