كيفية سلق لحم الخنزير ليصبح عطرياً وطرياً وغير جاف.

بإجراء بعض التغييرات الطفيفة في التحضير، يمكن أن يصبح طبق لحم الخنزير المسلوق المألوف أكثر نكهةً وطراوةً وجاذبية.

يُعدّ لحم الخنزير المسلوق طبقًا شائعًا في العديد من وجبات العائلات الفيتنامية. مع ذلك، يواجه الكثيرون مشاكل تتعلق برائحة اللحم الكريهة، وجفافه، وقساوته، أو فقدانه لحلاوته الطبيعية، حتى عند اختيار لحم طازج وعالي الجودة. غالبًا ما يكمن السبب في أخطاء أثناء التحضير والسلق.

انقع اللحم لإزالة الدم قبل سلقه.

بحسب موقع سينا، يُعدّ نقع اللحم خطوةً بسيطةً ظاهريًا، لكنها في غاية الأهمية. قبل السلق، يُنصح بنقع اللحم في ماء نظيف لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. إذا كان لديك متسع من الوقت، غيّر الماء مرتين أو ثلاث مرات. يساعد ذلك على إزالة بعض الدم العالق في ألياف اللحم، وهو أحد الأسباب الرئيسية للروائح الكريهة أو غير المرغوب فيها أثناء الطهي. بعد النقع، اشطف اللحم تحت الماء الجاري النظيف قبل السلق.

يُنصح بسلق اللحم قليلاً لإزالة رائحة السمك. الصورة: كوكبيك.

اسلقي اللحم قليلاً لإزالة رائحة السمك.

تساعد هذه الخطوة على إزالة الدم والشوائب والدهون من اللحم، مع الحفاظ على المرق صافيًا وخاليًا من العكارة والروائح الكريهة. اعتاد الكثيرون غلي الماء قبل إضافة اللحم إلى القدر، ظنًا منهم أن ذلك يُنظف اللحم. إلا أن هذا غير صحيح.

عند تعرض اللحم لدرجات حرارة عالية فجأة، ينكمش سطحه بسرعة، مما يصعب خروج الدم الزائد والمواد المسببة للرائحة من داخله. ونتيجة لذلك، قد تبقى رائحة خفيفة في اللحم، وقد يصبح جافًا وقاسيًا بعد السلق.

بدلاً من ذلك، ينبغي وضع اللحم في قدر من الماء البارد مباشرةً قبل تشغيل الموقد. ومع ارتفاع درجة الحرارة تدريجياً، ستُطرد الشوائب والدم الزائد ببطء، مما ينتج عنه لحم أنظف وألذ.

قد يعجبك أيضاً

قامت شركة فينميك بتشغيل نظام مركز جراحة روبوتية عالي التقنية.يتم تنفيذ نظام مركز الجراحة الروبوتية عالي التقنية بنموذج متعدد الروابط: يربط الخبراء، ويربط المستشفيات، ويربط شركاء التكنولوجيا العالميين الرائدين داخل النظام البيئي.

ما هي الامتيازات المتاحة لأولئك الذين شاركوا في التأمين الصحي لمدة 5 سنوات متتالية؟يُوفر الاشتراك في التأمين الصحي لمدة خمس سنوات متتالية مزايا كبيرة للأفراد عند طلب العلاج الطبي. مع ذلك، لا يحق لكل من اشترك لمدة خمس سنوات الحصول تلقائيًا على تغطية كاملة للنفقات الطبية.

الوقاية من التهاب الدماغ الياباني - أحد الأمراض المعدية الرئيسية لدى الأطفالإن ما يجعل التهاب الدماغ الياباني مصدر قلق لقطاع الرعاية الصحية هو أن المرض غالباً ما يبدأ بأعراض مشابهة لنزلات البرد الشائعة أو الحمى الفيروسية، مثل ارتفاع درجة الحرارة والصداع والغثيان والقيء والتعب.

كيفية القيام بذلك:

• أضيفي لحم الخنزير إلى الماء البارد واتركيه حتى يغلي، مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح بشكل متكرر.
• اسلقي اللحم لمدة 3-5 دقائق على نار هادئة.
• بعد سلق اللحم، اشطفه بالماء الدافئ لإزالة أي شوائب متبقية من السطح.

اسلقي اللحم مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

في العديد من الوصفات التقليدية، يعتبر الزنجبيل والبصل الأخضر من المكونات التي لا غنى عنها تقريبًا عند سلق اللحم.

كيفية القيام بذلك:

• عند الغليان، ضع اللحم في قدر، وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيته، وأضف القليل من الملح، وبضع شرائح من الزنجبيل المهروس، وقطعة من البصل الأخضر؛ سيؤدي ذلك إلى تقليل الرائحة المميزة للحم بشكل كبير.
• بعد ذلك، اترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة بعض حبوب الفلفل لتعزيز الرائحة وجعل الطبق أكثر نكهة.

إحدى الحيل التي يستخدمها العديد من الطهاة هي عدم إخراج اللحم فور إطفاء النار. بعد الغليان، يُغطى القدر ويُترك اللحم منقوعًا في الماء لمدة عشر دقائق إضافية تقريبًا. ستساعد الحرارة المتبقية على طهي اللحم بالتساوي من الداخل إلى الخارج، مع الحفاظ على رطوبته وحلاوته الطبيعية. بفضل هذه الطريقة، سيكون اللحم المقطع أكثر طراوة وعصارة ونكهة بشكل ملحوظ.

يجب إزالة الرغوة الرمادية أو البنية أو البيضاء الحليبية التي تطفو على السطح عند سلق لحم الخنزير. الصورة: بايدو.

هل يجب إزالة الرغوة التي تطفو على السطح عند سلق لحم الخنزير؟

يتساءل الكثيرون عن ماهية الرغوة الرمادية أو البيضاء الحليبية التي تظهر على سطح الماء عند سلق لحم الخنزير. ووفقًا لأبولووانغ، تتكون هذه الرغوة بشكل أساسي من البروتينات المذابة، والدم الزائد، والسائل الخلوي، وشوائب أخرى متبقية في اللحم. وعند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تتخثر هذه المواد وتطفو على سطح الماء.

يمكن تقسيم الرغوة التي تظهر عند سلق لحم الخنزير إلى نوعين:

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

النوع الأول هو الرغوة التي تظهر عند سلق اللحم الطازج. عادةً ما تكون هذه الرغوة بيضاء مائلة للرمادي أو بنية رمادية، وتحتوي على فائض من الدم والدهون والشوائب الأخرى المتبقية في اللحم. هذه هي "الرغوة" التي يشير إليها الكثيرون. من الأفضل استخدام مغرفة أو ملعقة صغيرة لإزالة هذه الرغوة تمامًا لجعل المرق أكثر صفاءً وتقليل رائحة السمك في اللحم.

بعد إزالة الرغوة الرمادية البنية، قد تظهر طبقة رقيقة بيضاء من الرغوة أثناء استمرار الطهي. تتكون هذه الرغوة بشكل أساسي من بروتين متخثر من اللحم نتيجة ارتفاع درجة الحرارة. وعلى عكس الرغوة الأولية، يُساهم هذا البروتين في إضفاء نكهة غنية على المرق. لذا، ليس من الضروري إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر لاحقًا بشكل كامل.

المصدر: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html