طريقة تحضير أرز جاك الأحمر اللزج ذو الرائحة العطرة والقوام المطاطي احتفالاً بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

(صحيفة دان تري) - من خلال تطبيق طريقة طهي أرز فاكهة الجاك اللزج التي شاركتها السيدة هوونغ، تمكنت العديد من ربات البيوت من طهي أطباق أرز أحمر لزج لذيذة وعطرة لمأدبة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

يُعدّ أرز جاك اللزج طبقًا أساسيًا في احتفالات رأس السنة القمرية (تيت). يُصنع هذا الأرز من الأرز الدبق وفاكهة جاك، وهو مزيج مثالي من اللون والنكهة، ويرمز إلى التمني بالحظ السعيد والبركات في العام الجديد. إليكم وصفة لتحضير أرز جاك الأحمر اللزج ذي الرائحة العطرة والقوام المطاطي، كما اقترحتها السيدة فو ثو هونغ (من هانوي ). وقد لاقت هذه الوصفة رواجًا واسعًا، وتُنتج أطباقًا شهية وجميلة من أرز جاك اللزج.

مكونات أرز الجاك اللزج: - 1 كجم أرز لزج (أرز الزهرة الذهبية اللزج). - 1 ثمرة جاك (حوالي 400 جم من لب الجاك). - 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض. - 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي أو دهن الدجاج المذاب. - 80 جم سكر. - ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير مكونات أرز الجاك اللزج : - اغسل الأرز جيداً وانقعه في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. - اختر ثمرة جاك ناضجة ذات لون أحمر جميل. - اخلط ثمرة الجاك مع ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز وملعقة صغيرة من زيت الطهي. هذه الخطوة تساعد الأرز اللزج على اكتساب لون أحمر زاهٍ. - اخلط الأرز اللزج مع لب ثمرة الجاك.

طريقة تحضير أرز جاك اللزج : - املأ قدر البخار بالماء حتى ثلثه واتركه حتى يغلي. - ضع الأرز المخلوط في سلة البخار، وغطه بقطعة قماش قطنية لمنع تكثف البخار وتساقطه. - عندما يتصاعد البخار بالتساوي، قلّب الأرز لضمان نضجه تمامًا. - بمجرد أن يصبح الأرز طريًا ولزجًا، أضف زيت الطهي أو دهن الدجاج واخلطه جيدًا. - من الأفضل طهي الأرز على البخار مرتين للحصول على قوام أكثر طراوة. المرة الأولى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، والمرة الثانية لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. - بمجرد أن يبرد الأرز قليلًا، أضف السكر واخلطه جيدًا. من الأفضل إضافة السكر أثناء الطهي الثاني على البخار لأن إضافته في البداية سيجعل الأرز اللزج يستغرق وقتًا أطول في الطهي.

طريقة تحضير حشوة الفاصوليا الخضراء لتزيين الأرز اللزج مع فاكهة الجاك : المكونات: 200 غرام من الفاصوليا الخضراء، 60 غرام من السكر، زيت طبخ، ملح. التعليمات: - انقعي الفاصوليا الخضراء في الماء لمدة ساعتين، ثم اشطفيها جيداً واطبخيها في قدر مثل الأرز. - بعد النضج، اهرسي الفاصوليا، ثم أضيفي السكر وزيت الطبخ والملح واخلطي جيداً. - قلبي خليط الفاصوليا الخضراء حتى يصبح غير لزج عند اللمس، ثم ارفعيه عن النار. - شكلي خليط الفاصوليا الخضراء على هيئة سمكة أو زهور، حسب رغبتك في التزيين أو المناسبة.

ملاحظات حول طهي أرز الجاك اللزج: - عند اختيار فاكهة الجاك، ابحث عن اللون الأحمر الزاهي، والقشرة الرقيقة، والأشواك الصغيرة المتباعدة بانتظام، والقليلة، والساق الكبيرة للحصول على لب أكثر سمكًا وألذ طعمًا. - اختر أرزًا بحبوب متجانسة؛ يجب أن يكون الأرز اللزج أبيض معتمًا، ممتلئًا، وذو رائحة زكية. - عند نقع الأرز، أضف القليل من الملح لتعزيز النكهة. - يجب ألا يتجاوز الماء ثلث سعة القدر؛ لا تُضف الكثير من الماء لأن التبخر الشديد سيجعل الأرز اللزج طريًا جدًا. - إذا جف الأرز اللزج، رش 10-20 مل من الماء على السطح، ثم غطه بقطعة قماش نظيفة ورطبة، وأغلق الغطاء بإحكام، واستمر في الطهي على البخار. افتح الغطاء كل 10 دقائق لمسح التكثف وقلّب الأرز اللزج حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

صورة: ثو هوونغ فو

Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm