بحسب السيد تران شوان فييت، المسؤول في إدارة الثقافة والشؤون الاجتماعية في بلدية أو دين، والمقيم أيضاً في قرية ها مو: احتلت منطقة أو دين مكانة محورية في تاريخ البلاد، إذ كانت عاصمة فان شوان خلال عهد لي نام دي في القرن السادس. وقد شكّلت طبقات التربة الطميية من أنهار ريد، ونهوي، وداي، هذه الأرض ذات "الجبال والضفاف الرملية"، والتي كانت في يوم من الأيام ملتقى للأخوات ترونغ، ثم أصبحت لاحقاً مقر إقامة الأمير لي بات لانغ، ابن الملك لي فات تو.
بحسب أسطورةٍ تناقلها أهل ها مو لأجيال، فإنّ "تشاو سي" (نوع من عصيدة الأرز) نشأت عندما عاد الأمير لي بات لانغ من المعركة. ولما رأى حصص الجنود الضئيلة، أمر بإعداد طبق جديد باستخدام مرق العظام والأرز المتوفرين بكثرة. فابتكر مساعدوه طريقةً لطحن الأرز حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم عجنه بالماء الدافئ، ثم لفه يدويًا على شكل خيوط صغيرة، تُلقى بعد ذلك في مرق العظام المغلي. امتزجت الخيوط الطرية مع حلاوة اللحم، وشكّلت العظام الرقيقة "نمطًا" طبيعيًا. ولما تذوّقه الأمير، أشاد بالمزيج المتناغم بين غنى العظام الخفيف، وقوام العجين الملفوف المطاطي قليلًا، ونكهة اللحم الرقيقة. ومنذ ذلك الحين، أصبح "تشاو سي" طبقًا لا غنى عنه للجنود، وتذكره أهل ها مو كرمزٍ لعصرٍ مجيد. بعد وفاة الأمير، بنى القرويون معبدًا وحافظوا على "تشاو سي" كجزء من تراثهم الروحي.
لا يزال سكان ها مو، على مرّ الأجيال، يحافظون على تقليد طهي عصيدة الأرز السميكة واللزجة خلال المهرجانات التي تُقام في اليوم الثاني عشر من الشهر القمري الأول واليوم الثاني عشر من الشهر القمري الثامن، إحياءً لذكرى إله القرية. كما يُعدّ هذا الطبق حاضرًا في جميع فعاليات المجتمع، مثل تجمعات القرية، وفعاليات الأحياء، واحتفالات موسم الحصاد، وولائم المناسبات العائلية. وقد أصبحت هذه العصيدة الساخنة والسميكة، التي تفوح منها رائحة العظام المطبوخة ودقيق الأرز، رمزًا للتكاتف والوحدة.
انطلق هذا الطبق من ها مو وأو دين، وانتشر بين السكان المحليين في شوارع المدينة، ليصبح اليوم طبقًا محليًا فريدًا ولذيذًا وجذابًا. وسط تنوع أطباق المدينة، يحتفظ حساء الأرز البسيط بنكهته الأصلية، ولكنه غنيٌّ أيضًا بالتاريخ العريق لأرض كانت يومًا ما عاصمة.
المصدر: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
تعليق (0)