بعد ظهر ممطر في أرض أجنبية

في كل مرة نتحدث فيها مع الأصدقاء في بلدان الشتاء الباردة مثل لندن، وباريس، وسياتل، وشيكاغو، ونيويورك، وسيدني، وبكين، أو زيوريخ...، نتفق جميعًا على أنه بغض النظر عن مدى شدة البرد في البلدان الأجنبية، طالما أننا نرتدي ملابس دافئة ونغطي أنفسنا بعناية، سنكون بخير.

للثلج دائمًا جمالٌ أبيض ساحر، يجعل مواليد المناطق المعتدلة ينتظرون بفارغ الصبر... التقاط صور افتراضية. لكن عند ذكر المطر، يشعر الجميع بالحزن، وتنخفض أصواتهم، ويبدو عليهم الضعف. من المثير للاهتمام أنه عندما يكونون بعيدين عن ديارهم، وينظرون إلى مطر ما بعد الظهيرة، يشعر الجميع بالارتباك والحزن.

المطر هنا غريبٌ جدًا، مختلفٌ تمامًا عن الأمطار الغزيرة المفاجئة في سايغون، أو الأمطار الطويلة المُفجعة كما في نينه هوا. في الشتاء، عندما تمطر، يكون الجو باردًا بما يكفي لقطع اللحم. أما في الصيف، فيُعدّ الطقس الحار والرطب مع العواصف الرعدية والبرق المدوي سمةً من سمات أمريكا. تمطر كما لو أن السماء كانت تُخزّن الماء طوال العام ولا تدري ما تفعل به، فتُهطل الأمطار بغزارة على العالم كشلال.

وفي فترة ما بعد الظهر، بعد العمل، بدلاً من مشاهدة المطر الغزير والشعور بالغثيان، ذهبت إلى المطبخ، وبحثت في الثلاجة وقمت بإعداد كل أنواع الأطباق لتناولها وإسعاد الأسرة.

صلصة سمك الماكريل أو لينه مُحضّرة مسبقًا، تُطحن وتُعبأ في مرطبانات، وتُستورد من فيتنام وتُباع في العديد من الأسواق الآسيوية. ضع القليل منها في وعاء، واكسر حوالي خمس بيضات بط، وأضف البصل، وبعض شرائح الفلفل الحار، والفلفل، والسكر، وقلّب برفق حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثمّ اطبخها على البخار. بعد قليل، استخدم عيدان تناول الطعام لوخزها في وعاء صلصة السمك للتحقق من نضجها. إذا كانت جافة، فهذا يعني أن صلصة السمك قد نضجت، وإذا كانت رطبة، فهذا يعني أنها لم تنضج، فانتظر قليلًا. اخفق صفار البيض واسكبه فوقه لجعله يبدو أكثر جاذبية. عندما تنضج صلصة السمك، تصبح عطرية ولذيذة. تُؤكل مع ورق الأرز أو الأرز الأبيض مع الخضار النيئة والخيار، فهي من الأطباق الشهية.

أحضرنا بعناية حبارًا مملوءًا بالبيض، دهنيًا وبيضًا، مأخوذًا من بحر نينه هوا، منقوعًا في ماء مالح، ثم مكدسًا على صينية أو صينية، ومجففًا في الشمس لبضعة أيام. أبسط طبق هو حبار مملح مشوي. إذا لم يكن هناك فحم، أشعل موقد الغاز. تذكر أن تقلبه بالتساوي لتجنب احتراقه. إذا كنت كسولًا، لفّه بورق وسخّنه في الميكروويف. تفوح رائحة الحبار المالحة والعطرة في أرجاء المنزل. حباران يكفيان لتناول وعاء كامل من الأرز. عند قضم طبقة الأرز السميكة، يصبح لزجًا للغاية.

يُؤكل الحبار المملح المطهو ببطء مع الفلفل مع الأرز الساخن، وهذا أمرٌ بديهي. قبل الطهي، انقعه في ماء مالح لتقليل ملوحته. اشطفه بالماء البارد، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة، وتبّل بالسكر، ومُحسِّن النكهة، والزيت، والبصل، والفلفل، والفلفل الحار، وماء جوز الهند، واتركه على نار هادئة حتى يصبح لزجًا. سينفجر كيس الحبر، مما يجعل الماء أسود اللون. بعد الطهي لفترة، ينكمش الحبار ويصبح الماء أكثر كثافة. الحبار لذيذ، لكن الماء المطهو على نار هادئة ألذ بعشر مرات. صبّه فوق الأرز، واخلطه جيدًا، واشعر ببحر الوطن وسماءه على طرف لسانك.

في هذا البلد، بيض البط أغلى بعشر مرات من بيض الدجاج. لكن ثلاجتي تحتوي دائمًا على صينية لأنني أحب النكهة الغنية لصفار البيض المسلوق. امزج وعاءً من صلصة السمك، وقطع الفلفل الأخضر الحار، وضع البيضة فيه، واستخدم ملعقة لسحقها. تمتزج صلصة السمك مع بيض البط العطري. خذ وعاءً من الأرز، واغرف ملعقة من البيض، وامضغ الأرز الطري. تمتزج العديد من نكهات الدهون والحلاوة والغنى والملوحة والتوابل معًا. أتذكر الأيام الخوالي، عندما كان هناك فيضان ولم أستطع الذهاب إلى السوق. طهت والدتي قدرًا من الأرز، وطلبت من بعض الأخوات قطف براعم الخيزران، وإخراج بيض البط، وغليه، ونقعه في صلصة السمك، وتركه في منتصف المنزل. خاضت عائلة مكونة من أكثر من عشرة أشخاص في الماء أثناء تناول الطعام. كنا فقراء ولكن كان لدينا الكثير من الفرح الذي لا يمكن وصفه.

ظننتُ أنه بعد سنوات من العيش في الخارج، لن أرى إلا العمل والفواتير عندما أفتح عيني، وستُصبح روحي قاسية. فجأة، تحت أمطار بلاد الغربة الغزيرة، جلستُ لأتناول بعض الأطباق الريفية، فشعرتُ فجأةً بالتأثر والحزن.

المصدر: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm