بعد ظهر ممطر في أرض أجنبية

في كل مرة نتحدث فيها مع الأصدقاء في بلدان معروفة ببرودتها الشديدة في الشتاء مثل لندن، وباريس، وسياتل، وشيكاغو، ونيويورك، وسيدني، وبكين، أو زيوريخ...، نتفق جميعًا على أنه بغض النظر عن مدى شدة البرد في بلد أجنبي، طالما أنك ترتدي ملابس دافئة وتغطي نفسك بعناية، فسوف تكون بخير.

للثلج دائمًا جمالٌ أبيض ساحر، يجعل مواليد البلدان المعتدلة ينتظرون بفارغ الصبر... التقاط صور افتراضية. لكن عند ذكر المطر، يشعر الجميع بالحزن، وتنخفض أصواتهم، ويبدون ضعفاء. عندها فقط يدركون أنهم عندما يكونون بعيدين عن ديارهم، وينظرون إلى مطر ما بعد الظهيرة، ترتجف قلوبهم وتشعر بالحزن.

المطر هنا غريب، مختلف تمامًا عن الأمطار الغزيرة المفاجئة في سايغون، أو الأمطار الطويلة المُفجعة كما في نينه هوا. مطر الشتاء باردٌ ومُر. أما الصيف فهو حارٌ ورطب، مليءٌ بالعواصف الرعدية والبرق المُدوّي، وهي سمةٌ مميزةٌ لأمريكا. يهطل المطر كما لو أن السماء تُخزّن الماء طوال العام ولا تدري ما تفعل به، فتُهطل الأمطار على العالم كشلالٍ غزير.

وفي فترة ما بعد الظهر، بعد العمل، بدلاً من مشاهدة المطر الغزير والشعور بالغثيان، ذهبت إلى المطبخ، وبحثت في الثلاجة وقمت بإعداد كل أنواع الأطباق لتناولها وإسعاد الأسرة.

صلصة سمك الماكريل أو لينه مُعدّة مسبقًا، تُطحن وتُعبأ في مرطبانات، وتُستورد من فيتنام وتُباع في الأسواق الآسيوية. ضع القليل منها في وعاء، واكسر حوالي خمس بيضات بط، وأضف البصل، وبعض شرائح الفلفل الحار، والفلفل، والسكر، وحرّك المزيج برفق حتى يمتزج جيدًا، ثمّ اطبخه على البخار. بعد قليل، استخدم عيدان تناول الطعام لوخزها في وعاء صلصة السمك للتحقق من نضجها. إذا كانت جافة، فهذا يعني أن صلصة السمك قد نضجت، وإذا كانت رطبة، فهذا يعني أنها لم تنضج، فانتظر قليلًا. اخفق صفار البيض واسكبه فوقه لجعله يبدو أكثر جاذبية. عندما تنضج صلصة السمك، تصبح عطرية ولذيذة. تُؤكل مع ورق الأرز أو الأرز الأبيض مع الخضار النيئة والخيار، فهي من الأطباق الشهية.

أحضرنا بعناية حبارًا مع بيضه الغني بالدهون، يُصطاد من بحر نينه هوا، ويُنقع في ماء مالح، ثم يُكدس على شواية أو صينية، ويُجفف في الشمس لبضعة أيام. أبسط طبق هو الحبار المملح المشوي. إذا لم يكن هناك فحم، أشعل موقد الغاز. تذكر أن تقلبه بالتساوي لتجنب احتراقه. إذا كنت كسولًا، لفّه بورق وسخّنه في الميكروويف. تفوح رائحة الحبار المالحة والعطرة في أرجاء المنزل. حباران يكفيان لأكل طبق أرز. قضم طبقة الأرز اللزج السميكة أمرٌ لزجٌ للغاية.

الحبار المملح المطهو ​​ببطء مع الفلفل، ويُؤكل مع الأرز الساخن، خيارٌ بديهي. قبل الطهي، انقعه في ماء مالح لتقليل ملوحته. اشطفه بالماء البارد، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة، وتبّل بالسكر، ومُحسِّن النكهة، والزيت، والبصل، والفلفل، والفلفل الحار، وماء جوز الهند، واتركه على نار هادئة حتى يصبح لزجًا. سينفتح كيس الحبر، مما يجعل الماء أسود اللون. بعد الطهي لفترة، ينكمش الحبار ويصبح الماء أكثر كثافة. الحبار لذيذ، لكن الماء المطهو ​​على نار هادئة ألذ بعشر مرات. اسكبه فوق الأرز، واخلطه جيدًا، واشعر ببحر الوطن بأكمله على طرف لسانك.

في هذا البلد، بيض البط أغلى بعشر مرات من بيض الدجاج. لكن ثلاجتي دائمًا ما تكون مليئة لأنني أحب النكهة الغنية لصفار البيض الوردي. امزج وعاءً من صلصة السمك، وقطع الفلفل الأخضر، وضع البيض، واهرسه بملعقة. تمتزج صلصة السمك مع بيض البط العطري. أغرف وعاءً من الأرز، وأغرف ملعقة من البيض، وأمضغ الأرز اللزج. وهكذا تمتزج جميع النكهات الدهنية والحلوة والمكسرات والمالحة والحارة معًا. أتذكر الأيام الخوالي، عندما كان الفيضان يغمر المكان ولم أستطع الذهاب إلى السوق. طهت والدتي قدرًا من الأرز، وطلبت من بعض الأخوات قطف براعم الخيزران، وإخراج بيض البط، وغليه، وهرسه مع صلصة السمك، ووضعه في منتصف المنزل. خاضت عائلة مكونة من أكثر من عشرة أفراد في الماء وأكلت الأرز. كنا فقراء ولكن كان لدينا الكثير من الفرح الذي لا يمكن وصفه.

ظننتُ أنه بعد سنوات من البعد عن الوطن، مغمضًا عينيّ لا أرى إلا العمل والفواتير، ستجفّ روحي. فجأةً، تحت أمطار بلاد الغربة الغزيرة، وأنا أجلس لأتناول بعض الأطباق الريفية، شعرتُ بالحزن والتأثر.

المصدر: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm