هل يجوز أكل قشر البطاطا الحلوة؟

[إعلان 1]

ونقلت صحيفة "ثانه نين" عن محتوى تمت مشاركته على موقع الصحة "هيلث لاين" (الولايات المتحدة)، أن قشور البطاطا الحلوة يمكن تناولها، وإذا قمت بالتخلص من القشر، فسوف تفوت فرصة امتصاص العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا القشر.

القيمة الغذائية لقشر البطاطا الحلوة

قشور البطاطا الحلوة غنية بالعناصر الغذائية. حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (١٤٦ غرامًا) بقشرها تحتوي على ١٣٠ سعرة حرارية، و٣ غرامات من البروتين، وفيتاميني أ، ج، والبوتاسيوم.

مصدر ألياف البطاطا الحلوة الرئيسي هو قشرتها. لذلك، فإن إزالة القشر يُقلل بشكل كبير من محتواها من الألياف. تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع، وتدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء، وتُساعد على ضبط مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة، وخاصة بيتا كاروتين، وحمض الكلوروجينيك، وفيتامينات C و E. وعلاوة على ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا على مضاد الأكسدة الأنثوسيانين.

بعض استخدامات قشر البطاطا الحلوة

دعم الجهاز الهضمي

واستشهدت صحيفة دان تري بأبحاث نشرت في "مجلة علوم الأغذية" تشير إلى أن قشور البطاطا الحلوة تعد مصدراً غنياً جداً بالألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان في الماء.

تساعد الألياف على تهيئة بيئة مناسبة للبكتيريا النافعة في الأمعاء، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها تساعد على ضبط مستوى السكر في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

توصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية للفترة 2020-2025 بتناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و31 جرامًا من الألياف للرجال.

في الوقت نفسه، تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة النضج على حوالي 5 غرامات من الألياف، مما يجعلها من أغنى الأطعمة بالألياف. والأهم من ذلك، أن معظم الألياف موجودة في قشر البطاطا الحلوة.

يبطئ عملية الشيخوخة

أظهرت الأبحاث المنشورة في مجلة "كيمياء الأغذية" أن قشور البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين والأنثوسيانين.

مضادات الأكسدة مواد طبيعية تمنع أو تحد من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. كما تنتج أجسامنا مضادات أكسدة خاصة بها للتحكم في الجذور الحرة وتقليل آثارها على الجسم.

تراكم الضرر التأكسدي مع مرور الوقت قد يؤدي إلى الشيخوخة. تساعد مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بأمراض الشيخوخة، مثل الزهايمر وباركنسون.

تمتلك مضادات الأكسدة القدرة على تقليل أكسدة الكوليسترول في الأوعية الدموية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكنك تناول قشر البطاطا الحلوة إذا تأكدت من غسله جيدًا وعدم احتراقه أثناء الطهي.

التحكم في الوزن

أظهرت دراسةٌ أُجريت في جامعة كيوتو باليابان أن قشور البطاطا الحلوة قادرةٌ على تقليل الجوع والشعور بالشبع لفترةٍ أطول، مما يُساعد على التحكم بالوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة.

جيد للقلب

أظهرت أبحاثٌ أُجريت في جامعة بيردو الأمريكية أن قشور البطاطا الحلوة تحتوي على مركباتٍ تُخفِّض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة، مثل الذبحة الصدرية والسكتة الدماغية.

دعم مرضى السرطان

وفقًا لبحث نُشر في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية"، فإن الأنثوسيانين الموجود في قشور البطاطا الحلوة قادر على منع نمو الخلايا السرطانية. وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن تناول قشور البطاطا الحلوة يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

نجوين ماي (توليف)

[إعلان 2]
مصدر