تعمل مرافق صنع كعكة الأرز وسجق لحم الخنزير في ها تينه ليلاً ونهاراً.

(Baohatinh.vn) - تعمل مرافق الإنتاج في ها تينه باستمرار لساعات إضافية وتعبئة القوى العاملة لضمان الإنتاج على نطاق واسع لـ banh chung (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) و gio cha (السجق الفيتنامي) لتلبية طلب المستهلكين خلال رأس السنة القمرية.

في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يعج مصنع إنتاج كعكة الأرز اللزج الأخضر في بوك نغوين (بلدية كام بينه) بالنشاط والحركة. يقوم الناس بتقطيع الأوراق، وغسل الأرز اللزج، وتغليف الكعكات... مما يخلق خط إنتاج مغلق ينتج آلاف الكعكات يومياً.

لصنع كعكة بان تشونغ اللذيذة (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية)، يقوم المطعم باختيار أوراق دونغ السميكة والخضراء في الصباح الباكر؛ ويغسلها جيداً، ويجففها بعناية - وهي الخطوة الأولى التي تحدد اللون الأخضر النابض بالحياة للكعكة ومذاقها التقليدي الأصيل.

تُختار مكونات كعكة الأرز اللزج الفيتنامية (بان تشونغ) بعناية فائقة، لضمان سلامة الغذاء ونظافته، وهو عامل أساسي في جودة كل كعكة ومذاقها الرائع. يُحضّر الأرز الدبق العطري، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير الطازج بدقة متناهية، ويُتبّل وفقًا لوصفة سرية، مما يُضفي عليها نكهة مميزة حافظت عليها الأجيال.

قال السيد نغوين كونغ سون، مالك مؤسسة بوك نغوين: "بفضل مذاقها اللذيذ واستثمارها الدقيق في التصميم والتغليف، تم الاعتراف بكعكة الأرز الأخضر اللزجة من بوك نغوين كمنتج من فئة 3 نجوم في ديسمبر 2024. وخلال هذه الفترة، باعت المؤسسة أكثر من 12000 كعكة في السوق، بأسعار تتراوح من 25000 إلى 40000 دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة، حسب الحجم ومتطلبات العملاء."

بفضل دعم الآلات الحديثة، وخاصة أجهزة طهي الأرز الكهربائية ذات الغلاية المزدوجة، أصبح الإنتاج الضخم لـ "بان تشونغ" (كعك الأرز الفيتنامي) أكثر ملاءمة وكفاءة.

تشتهر قرية خونغ (قرية هونغ دونغ، كومونة دوك ثو)، وهي قرية تقليدية معروفة بكعك الأرز اللزج، بتاريخها الطويل، ويصبح الجو فيها أكثر حيوية في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت).

انشغلت الأسر المحلية هنا بصنع كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) لتقديمها في سوق رأس السنة القمرية خلال الأسبوع الماضي.

من المتوقع أن تقوم قرية خونغ بتزويد السوق داخل وخارج المقاطعة بما يقارب 200,000 - 250,000 من كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (banh chung)، بأسعار تتراوح من 30,000 إلى 70,000 دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة حسب النوع.

تُطهى الكعكات الملفوفة لمدة سبع ساعات على نار الحطب حتى تنضج تماماً. عند إخراجها، تتميز الكعكات بلون أخضر فاتح بفضل أوراق الموز، وقوام مطاطي بفضل الأرز الدبق، ونكهة جوزية بفضل الفاصوليا الخضراء، ومذاق غني بفضل لحم الخنزير، ورائحة زكية بفضل الكراث والفلفل.

في هذا الوقت، تدخل مصانع إنتاج النقانق ولحم الخنزير في ها تينه موسم الذروة، حيث تزداد سرعات الإنتاج عدة مرات مقارنة بالأيام العادية.

يُنتج مصنع السيد فو فان فان (قرية فينه تاي، بلدية كام بينه) حاليًا ما بين 400 و500 قطعة من نقانق لحم الخنزير يوميًا، ويصل الإنتاج في ذروته إلى ما بين 600 و700 قطعة يوميًا. ولمواكبة طلبات الزبائن، يضطر المصنع، بالإضافة إلى أفراد عائلته، إلى توظيف عمال إضافيين والعمل لساعات إضافية من الآن وحتى اليوم التاسع والعشرين من الشهر القمري الثاني عشر.

كما تقوم العديد من منشآت إنتاج النقانق المعروفة في المقاطعة، مثل سون كام (حي ثانه سين) وكاو ثوي (بلدية كام بينه)، بتعبئة القوى العاملة والآلات لتلبية طلب السوق.

مع تطور سوق التجارة الإلكترونية، ركز العديد من أصحاب الأعمال على بيع السلع عبر وسائل التواصل الاجتماعي من خلال البث المباشر ونشر المنتجات على فيسبوك. ونتيجة لذلك، ازداد عدد الطلبات بشكل ملحوظ خلال رأس السنة القمرية الجديدة في عام الحصان.

في الحياة العصرية اليوم، لا تُشكل كل كعكة أرز لزجة خضراء وسجق لحم خنزير مستدير وليمة تيت جميلة فحسب، بل تحافظ أيضًا على النكهات التقليدية للوطن، مما يذكرنا بالقيم الدائمة عبر الزمن.

المصدر: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html