بحسب وكالة أسوشيتد برس، فقد دار جدلٌ بالفعل حول لحوم الأبقار بين منطقتين من أبرز مناطق إنتاج الماشية في العالم، حيث يُعدّ اللحم جزءًا لا يتجزأ من أنظمتهما الغذائية وثقافتيهما. وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن ولاية تكساس تتصدر الولايات المتحدة في إنتاج لحوم الأبقار، وتحتل المرتبة الثانية عالميًا بعد البرازيل . أما الأرجنتين، فتأتي في المرتبة السادسة.
يقول كارلوس إدواردو باراهونا، وهو طاهٍ أرجنتيني يبلغ من العمر 64 عامًا، ويعيش في تكساس منذ عام 1998، وعمل في مطاعم في الأرجنتين وأوروغواي والولايات المتحدة: "لحم البقر الأرجنتيني لا يُضاهى. قوامه اللذيذ، وقطعة اللحم - لا شيء يُقارن به". ويؤكد أن لحم البقر الأرجنتيني هو الأفضل، سواءً من أرخص أنواع اللحوم أو أغلى أنواعها.
قال الشيف باراهونا: "في بلدي، يمكنك تحضير أسادو (على الطريقة الأرجنتينية) بأرخص أنواع اللحوم، ويظل طعمه لذيذاً. أما في تكساس، فيمكنك استخدام أفضل أنواع اللحوم، مثل لحم المتن، ولكن بحسب المصدر، قد يكون اللحم قاسياً لدرجة يصعب معها تناوله، أو طرياً جداً. أما اللحم البقري الأرجنتيني فله نكهة مختلفة تماماً".
 |
| تجمّع مشجعون أرجنتينيون لحضور حفل شواء في الهواء الطلق قبل مباراة دور المجموعات بين الأرجنتين والنمسا في دالاس. (صورة: أسوشيتد برس) |
يُربى لحم البقر الأرجنتيني في المقام الأول في مراعي تتغذى على العشب، مما يعني أن اللحم يستغرق وقتاً أطول للوصول إلى معايير التسويق. والنتيجة هي لحم قليل الدهن ذو نكهة مميزة وغنية.
في الوقت نفسه، يحتوي لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب في تكساس وفي جميع أنحاء الولايات المتحدة على المزيد من الدهون المتداخلة - وهي عبارة عن خطوط من الدهون داخل العضلات تعمل كمرطبات داخلية وتجعل اللحم طريًا وعصيريًا وأكثر حلاوة.
قال مفوض الزراعة في تكساس، سيد ميلر: "لا يوجد لحم بقري أفضل من اللحم البقري الأمريكي، وخاصة لحم تكساس".
لكن ميلر أضاف أن لحم البقر الأرجنتيني لذيذ أيضاً... بفضل تكساس. وقال ميلر إن وكالته افتتحت قبل أكثر من عقد من الزمان مكتباً تسويقياً لربط مربي الماشية في تكساس بمربي الماشية في أمريكا الجنوبية، وخاصة في الأرجنتين. وأوضح مفوض الزراعة في تكساس: "كانت ماشيتهم في السابق ذات جودة متدنية. ساعدناهم بشكل كبير على تحسين جودة قطعانهم. وبعنا لهم كميات كبيرة من السائل المنوي والأجنة وسلالات التكاثر".
 |
| تجمّع مشجعون أرجنتينيون لحضور حفل شواء في الهواء الطلق قبل مباراة دور المجموعات بين الأرجنتين والنمسا في دالاس. (صورة: أسوشيتد برس) |
وسط الجدل الدائر حول أي نوع من لحم البقر هو الأفضل، صرّح غونزالو هيريرا، أحد مشجعي المنتخب الأرجنتيني، بأنه لا يرى فرقًا كبيرًا. وقال هيريرا: "الأهم هو معرفة نوع اللحم الذي يجب شراؤه بالضبط، وإيجاد نوع يُضاهي ما نأكله في الأرجنتين"، مضيفًا أن أسعار لحم البقر في تكساس أعلى منها في بلده.
تدور النقاشات حول لحم البقر عادةً حول الوصفات والتفضيلات المتعلقة بشكل وسمك القطع. ووفقًا لإيمانويل توبون، مساعد المدير الإداري لمطعم كورينتس 348، وهو مطعم ستيك أرجنتيني في دالاس، فإن شرائح اللحم لديهم تُطهى بالملح وفحم المسكيت فقط. ويوضح قائلاً: "هناك فرق شاسع. يستخدم سكان تكساس الكثير من الفلفل، بالإضافة إلى الزبدة وقليل من صلصة الباربكيو. أما الأرجنتينيون، فيفضلون إبراز نكهة شريحة اللحم باستخدام الملح فقط."
 |
| تجمّع مشجعون أرجنتينيون لحضور حفل شواء في الهواء الطلق قبل مباراة دور المجموعات بين الأرجنتين والنمسا في دالاس. (صورة: أسوشيتد برس) |
لا يزال أمام المنتخب الأرجنتيني مباراة واحدة على الأقل في دالاس، وقد توافد مشجعوه على مطعم كورينتس 34 الأرجنتيني لتذوق نكهات بلادهم خلال كأس العالم. وقال السيد توبون إن الأرجنتينيين يفخرون كثيراً بثقافة شرائح اللحم لديهم، وبالوصفات المتوارثة عبر الأجيال، وبالدور "المقدس" للجزار في وجبات العائلة الكبيرة.
بالنسبة لفرناندو غارسيا موريلو، وهو أرجنتيني من بوينس آيرس يعيش الآن بالقرب من ميامي، فإن لحم البقر من كلا البلدين ممتاز. لكنه لا يزال يفتقد تقاليد وطنه كلما طلب شريحة لحم في أمريكا. كما يرفض موريلو أي فكرة عن وجود منافسة شرسة بين لحم البقر الأمريكي والأرجنتيني.
المصدر: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459
