مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من الأرز المحلي.

استجابةً للطلب المتزايد في السوق، ركزت مقاطعة تاي نغوين على تحسين تقنيات زراعة الأرز وتنويع منتجات الأرز المصنعة. ويسهم ذلك في ضمان الأمن الغذائي، وخلق قيمة مضافة للمنتجات الزراعية، وتعزيز مكانة أرز تاي نغوين في السوق المحلية، فضلاً عن فتح آفاق تصديرية مستقبلية.

تلقى السكان المحليون تدريباً على تقنيات زراعة الأرز والعناية به، مما ساعد على تحسين المحصول والجودة.

تزخر مقاطعة تاي نغوين بالعديد من أنواع الأرز المتخصصة الشهيرة، مثل: الأرز الدبق (Nếp cái hoa vàng)، وأرز جابونيكا، والأرز الدبق الجبلي، وأرز خاو نوا ليتش نغان سون، وأرز باو تاي تشو دون، وغيرها. وقد ساعدت زراعة أنواع الأرز وفقًا للمنطقة على تحسين الإنتاجية الزراعية والجودة.

من بينها، يُعدّ أرز خاو نوا ليتش اللزج من نغان سون منتجًا ثمينًا لشعب تاي في بلديات نغان سون، وثونغ كوان، وبانغ فان. حبوب هذا الأرز مستديرة، ممتلئة، بيضاء ناصعة مع طبقة بنية فاتحة عند طرفها، وعند طهيها، تصبح شديدة اللزوجة، ذات نكهة غنية، ورائحة مميزة. يُستخدم هذا النوع من الأرز غالبًا في تحضير أطباق الأرز اللزج أو البان تشونغ والبان جيو (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية).

قال السيد تران ترونغ نغيا، مدير جمعية نغان سون التعاونية للمياه النظيفة والصرف الصحي البيئي في بلدية نغان سون: "نتعاون مع الأسر التي تزرع أرز خاو نوا ليتش لضمان سوق مستقرة لمنتجنا. وقد حصل هذا المنتج على شهادة تسجيل لحماية العلامة التجارية الجماعية من مكتب الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) في عام 2015، وتطور الآن ليصبح منتجًا من فئة ثلاث نجوم من برنامج OCOP."

يشتهر أرز نغان سون المميز برائحته وقوامه اللزج، مما يجعله مناسبًا لصنع الكعك.

في السابق، كان الأرز يُستخدم بشكل أساسي كغذاء يومي. أما اليوم، فقد طورت التعاونيات والشركات والأسر من هذه المادة الخام العديد من المنتجات المميزة والجذابة، مثل: كعك الأرز، والأرز المنتفخ، وكعك الأرز اللزج الفيتنامي (بان تشونغ)، وكعك الأرز الفيتنامي (بان جيو)، والشعيرية المجففة، ونودلز الأرز، وحساء الفو المجفف، وعصي العجين المقلية، وكعك الأرز المطهو ​​على البخار الفيتنامي (بان جيو)، ولفائف الأرز، ونبيذ الأرز، ودقيق الأرز العضوي، وحتى مستحضرات التجميل المستخرجة من نخالة الأرز. تحافظ هذه المنتجات على النكهات التقليدية مع استيفائها لمعايير سلامة الأغذية والنظافة، وتلبية أذواق المستهلكين المعاصرين.

في التراث الغذائي التقليدي لجماعة تاي العرقية في الجزء الشمالي من المقاطعة، لطالما كان كعك الأرز اللزج (المعروف أيضًا باسم كعك الرماد) طبقًا لا غنى عنه خلال المهرجانات والأعياد. غالبًا ما يُلفّ هذا الكعك لتقديمه للأجداد أو يُهدى في لمّ شمل العائلة.

بفضل الأيدي الماهرة والإبداع لدى السكان المحليين، تجاوزت كعكة الأرز (بان جيو) العادات التقليدية، لتصبح منتجًا تجاريًا لا يقتصر على القيمة الاقتصادية فحسب، بل يساهم أيضًا في تعزيز ثقافة الطهي المحلية.

أوضحت السيدة لوك ثي تشان، مديرة جمعية باك كان التعاونية لكعك الأرز (حي باك كان): "كنا نصنع كعك الأرز في اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري، أو في عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لتناوله مع العائلة وتقديمه كهدايا للأقارب. أما الآن، فقد سمح لنا طلب السوق بصنع كعك الأرز على مدار العام، حيث ننتج آلاف الكعكات يوميًا لتلبية احتياجات السوق. كما تمتلك الجمعية التعاونية مصنعًا في مدينة هو تشي منه لخدمة العملاء في الجنوب."

تشير الإحصاءات إلى أن المقاطعة تزرع ما يقارب 90 ألف هكتار من الأرز سنوياً، منها أكثر من 4 آلاف هكتار مخصصة لأنواع الأرز المتخصصة. ولتحسين الإنتاجية والجودة، تعمل المناطق على تعزيز تطبيق تقنيات الزراعة المتقدمة، وإنشاء مناطق لإنتاج أنواع الأرز عالية الجودة والمتخصصة، مثل: أرز نيب فاي، وأرز نيب كاي هوا فانغ (في بلديات هوب ثانه، وفوه لونغ، وفوه بينه)، وأرز خاو نوا ليتش (في بلدية ثونغ كوان)، وأرز نيب تاي (في بلدية ثونغ مينه).

يساعد تطبيق الميكنة المزارعين على تقليل العمالة في زراعة الأرز.

بفضل ذلك، زادت العديد من الأسر دخلها من زراعة الأرز. وقالت السيدة دوونغ ثي سام، رئيسة قرية بينه دينه في كومونة خا سون: "من خلال تطبيق أصناف جديدة، والزراعة المركزة، وربطها بالاستهلاك، أصبح لدى العديد من الأسر في القرية مصدر دخل ثابت، حيث تجني بعض العائلات أكثر من 100 مليون دونغ فيتنامي في كل موسم حصاد. حاليًا، يأتي العديد من التجار مباشرة إلى الحقول لشراء الأرز، وبالتالي يحصل المزارعون على المال فور الحصاد."

يُسهم تنويع وتطوير منتجات الأرز المُصنّعة، مثل أعواد العجين المقلية والكعك والشعيرية ونودلز الفو المجففة، في تسهيل استهلاك الأرز في المنطقة. وقد استثمرت العديد من الأسر بجرأة في الآلات واستخدمت المواد الخام المحلية لإنتاج منتجات جديدة، مما زاد من قيمة حبوب الأرز.

بفضل هذا النهج، أصبح أرز تاي نغوين متوفراً الآن في الأسواق والمتاجر الكبرى والمطاعم داخل المحافظة وخارجها، مما يُعزز شعور المزارعين بالأمان في إنتاجهم، ويزيد دخلهم، ويُحسّن مستوى معيشتهم. وفي الوقت نفسه، يُسهم تنويع منتجات الأرز في الحفاظ على المطبخ التقليدي ونشره، وربط الأرز بالحياة العصرية، وجعل زراعة الأرز مصدراً مستداماً للعيش في المناطق الريفية.

في العديد من المناطق الريفية في مقاطعة تاي نغوين، تم إنشاء نماذج لمعالجة الأرز تعتمد على سلاسل التوريد، مما أدى إلى إنتاج منتجات ذات علامات تجارية واضحة، وتغليف جذاب، وإمكانية تتبع شفافة. وقد أصبحت العديد من منتجات الأرز المصنعة من المعالم السياحية المميزة، مما ساهم في تعزيز الصورة المحلية وزيادة دخل السكان.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/