صلصة السمك ديم دين - منتج محلي مميز

تزخر فيتنام بأنواع عديدة من صلصة السمك اللذيذة، ولكل منطقة نكهتها المميزة. ومن بينها، تبرز صلصة سمك من الشمال بقوامها الغني والكثيف، ما جعلها محبوبة لدى الكثيرين. إنها صلصة سمك ديم ديم، وهي منتج بحري مميز حائز على لقب "منتج فيتنامي عالي الجودة".

Việt Nam•14/09/2025

رغم التحديات الكثيرة، لا يزال سكان هذه المنطقة يصنعون صلصة السمك باستخدام الطرق التقليدية اليدوية، دون أي مواد كيميائية مساعدة. هذا هو المبدأ الذي تقوم عليه صلصة السمك الأصلية من ديم دين. وتُعدّ أنواع صلصة السمك، مثل صلصة السمك المركزة، وصلصة سمك الأنشوجة، وصلصة سمك الإسقمري، من أجود الأنواع.

يُعدّ اختيار المكونات أمرًا بالغ الأهمية في صناعة صلصة السمك الشهيرة "ديم دين". في الصباح الباكر، يتوافد الناس إلى الميناء لاختيار وشراء سمك الأنشوجة الطازج الكبير، أو سمك الإسقمري، أو الروبيان الأبيض من قوارب الصيد. بعد غسل السمك وتصفيته، يُخمّر في جرار وأحواض فخارية بنسبة 10 كيلوغرامات من السمك إلى كيلوغرامين من الملح. ووفقًا للسكان المحليين، فإن أفضل صلصة سمك تُخمّر في جرار وأحواض فخارية قديمة مُجففة بالشمس، لأن التعرض لأشعة الشمس يساعد على الاحتفاظ بالحرارة، مما يضمن جودة الصلصة. بعد حوالي نصف شهر، عندما تكون الشمس قوية، تُفتح الأغطية لتجفيف السمك، ويُستخدم عود خيزران نظيف لتقليبه حتى يذوب تمامًا. تستمر عملية التخمير لمدة عام آخر. بعد ذلك، تأتي عملية التصفية. تُصفّى صلصة السمك عدة مرات من خلال مناخل وأقمشة نظيفة حتى يصبح السائل صافيًا، وعندها تُزال الرواسب الموجودة على السطح.

تختلف طريقة تحضير معجون الروبيان المخمر قليلاً. بعد بضعة أيام، عندما يمتص الروبيان الملح بالتساوي، يُوضع على مصفاة أو يُفرك لجمع السائل المتساقط. يُسكب السائل المُجمع في مرطبانات أو عبوات ويُترك في مكان جيد التهوية. في الأيام المشمسة، تُفتح هذه العبوات للحفاظ على رائحة صلصة السمك.

بعد إتمام الخطوات المذكورة أعلاه، سيتم تجفيف صلصة السمك تحت أشعة الشمس حتى يصبح لونها ذهبياً مثل العسل، وتصبح سميكة ولزجة، ولها رائحة مميزة.

اليوم، اكتسبت صلصة السمك "ديم دين" شهرة واسعة، وأصبحت من المكونات الأساسية في المطبخ المحلي، لا غنى عنها في وجبات كل عائلة. كل قطرة منها هي خلاصة أشعة الشمس، ونسيم البحر، وأمواج البحر، وروح أهل هذه المنطقة الساحلية. يحرص العديد من السياح الذين يزورون هذه المنطقة على تذوق صلصة السمك وشرائها كهدية، لينقلوا نكهة البحر إلى عائلاتهم.

TTTXTDLHY

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.