كواليس أوقات الوجبات

في أعماق مناجم الفحم، على عمق مئات الأمتار تحت سطح الأرض، أو في مستويات الحفر المكشوفة التي تغمرها أشعة الشمس وتجتاحها الرياح، يعمل عمال المناجم بلا كلل كل يوم لاستخراج أطنان من الفحم الثمين. ولكن وراء هذا التدفق المتواصل للفحم تكمن قوة خاصة، تساهم بصمت في الحفاظ على صحة عمال المناجم وطاقتهم: الطهاة في المطابخ الجماعية لوحدات صناعة الفحم.

قبل بزوغ الفجر، كان مطبخ شركة أونغ بي للفحم - مطبخ الحياة 1 التابع لشركة TKV يعجّ بالحركة والنشاط. امتزجت أصوات السكاكين وألواح التقطيع، والأواني والمقالي، وعربات الطعام، لتخلق إيقاعاً صاخباً ليوم عمل جديد.

السيدة لي ثي ثو هين، طاهية تتمتع بخبرة تقارب العشرين عامًا، تعمل مع زملائها في ورشة دعم الحياة رقم 1، على إعداد آلاف الوجبات للعمال. وتُجلب صواني الطعام الساخنة باستمرار إلى منطقة التقديم. هذه المهمة، التي تبدو للوهلة الأولى مجرد عمل مطبخي عادي، تتطلب في الواقع دقة متناهية ومسؤولية لا تقل عن أي مرحلة إنتاجية أخرى.

وقفت السيدة هين بجانب صواني الطعام المُعدّة لعمال المناجم في نوبة العمل الثالثة بمنطقة دونغ فونغ، وشاركت أفكارها قائلةً: "يبذل الطهاة جهدًا كبيرًا، ولكننا نفكر دائمًا في عمال المناجم الذين يعملون تحت الأرض والذين يعانون من إرهاق أكبر، لذا نبذل قصارى جهدنا. إذا لم يكن الأرز لذيذًا أو لم يكن الحساء شهيًا بعد انتهاء النوبة، نشعر بالذنب. يجب أن تكون الوجبة مغذية وساخنة حتى يتمكن عمال المناجم من مواصلة العمل."

منظر لمطعم ورشة دعم الحياة رقم 1، شركة أونغ بي للفحم - TKV.

قد يعجبك أيضاً

شارك وفد مقاطعة كوانغ نينه في المؤتمر الوطني لاتحاد شباب هو تشي منه الشيوعي.في صباح يوم 24 يونيو، في المركز الوطني للمؤتمرات (هانوي)، افتتح المؤتمر الوطني الثالث عشر لاتحاد شباب هو تشي منه الشيوعي، للفترة 2026-2031، جلسته الأولى بمشاركة 788 مندوبًا بارزًا، يمثلون أكثر من 5.1 مليون عضو في الاتحاد وما يقرب من 22 مليون شاب على مستوى البلاد.

تولي شركة TKV الأولوية القصوى لتوفير الفحم اللازم لإنتاج الكهرباء.في صباح الأول من يونيو، عقدت مجموعة صناعة الفحم والمعادن الفيتنامية (TKV) مؤتمراً حول جدولة إنتاج واستهلاك الفحم لشهر يونيو، برئاسة نائب المدير العام للمجموعة ومدير مركز عمليات الإنتاج في كوانغ نينه، نغوين هوي نام.

الحفاظ على ثقافة صناعة الفحم من خلال المنازل التقليدية لعمال المناجم.على مدى قرن تقريباً من التكوين والتطور، لم يتم تشكيل التدفق الثقافي لصناعة الفحم، بأساسه المتمثل في "الانضباط والوحدة"، في طبقات الفحم ومناجم الفحم فحسب، بل تم رعايته وتناقله باستمرار عبر الأجيال مباشرة في منازل عمال المناجم.

يشهد مطعم شركة أونغ بي للفحم (TKV) خلال نوبة العمل الليلية ازدحامًا كبيرًا، حيث يدخل العمال بحماس إلى منطقة الخدمة الذاتية. وعلى المنضدة، تُعرض نحو 30 طبقًا مُرتبة بشكل أنيق وجذاب. يختار البعض اللحم المطهو ​​ببطء، بينما يُضيف آخرون الخضراوات، ويُفضل البعض أطباق السمك أو الحساء المنعش. يُثير هذا المشهد دهشة الكثيرين ممن يرونه لأول مرة، فهو ليس مطعمًا فاخرًا بنظام البوفيه المفتوح، بل مطعمًا يُقدم الطعام لعمال المناجم. فبعد أن كانت وجباتهم مُقسّمة مسبقًا، تطورت وجبات عمال المناجم اليوم لتُصبح بنظام الخدمة الذاتية مع قائمة طعام غنية، تُلبي احتياجاتهم وأذواقهم المُتنوعة.

قال عاملٌ أنهى لتوه استراحة غداءٍ ممتعة: "هناك خياراتٌ عديدةٌ من الأطباق كل يوم، لذا نستمتع جميعًا بوجباتنا أكثر. بعد العمل الشاق في المنجم، يُشعرنا تناول وجبةٍ ساخنةٍ كهذه على السطح براحةٍ كبيرةٍ ويُحفّزنا على العمل أكثر. الطهاة أيضًا متحمسون للغاية وسريعون؛ يسألون عن أحوالنا ويستمعون إلى ملاحظاتنا حول جودة الوجبات."

لا يقتصر الأمر على منجم أونغ بي للفحم فحسب، بل تسعى جميع وحدات صناعة الفحم يوميًا إلى الاهتمام بصحة عمال المناجم من خلال وجباتهم. فخلف أطباق الطعام الشهية، تكمن عملية دقيقة تُنظمها وحدات الرعاية الاجتماعية. يجب تخطيط قائمة طعام عمال المناجم بعناية لضمان تنوع الأطباق، وتوازنها الغذائي، وملاءمتها للطقس، وطبيعة عملهم. خاصةً لمن يعملون على عمق مئات الأمتار تحت سطح الأرض، ويبذلون جهدًا بدنيًا كبيرًا، تُعدّ التغذية أولوية قصوى. تُرتّب المجموعات الغذائية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن والأطعمة سهلة الهضم في كل وجبة وفقًا لمعايير علمية .

يقدم برنامج "وجبة النقابات العمالية" وجبات طعام للعمال. في الصورة: وجبة نقابية في شركة دا باك ستون للخدمات اللوجستية - TKV.

إضافةً إلى ضمان التغذية السليمة، تُطبّق الوحدات أساليب فعّالة للغاية للحفاظ على الطعام دافئًا. ونظرًا لطبيعة التعدين، التي تعتمد على جدول الإنتاج تحت الأرض، يتناول العمال وجباتهم في أوقات مختلفة. لذا، يجب على طاقم التموين تنظيم عملية طهي مستمرة وتشغيل نظام التدفئة بشكل دائم، حتى يتمكن جميع من يتناولون الطعام، سواءً في الصباح الباكر أو في وقت متأخر، من الاستمتاع بوجبات عالية الجودة.

في ظل تحديث صناعة الفحم، بالتزامن مع ميكنة التعدين، تشهد المطابخ الصناعية تغييرات يومية. لم تعد استراحات الغداء مجرد وسيلة لإشباع الجوع، بل أصبحت جزءًا أساسيًا من سياسات رعاية الموظفين، مما يساهم في بناء بيئة عمل إنسانية ومستدامة لمجموعة صناعة الفحم والمعادن في فيتنام .

قد يعجبك أيضاً

تفجير الصخور بثاني أكسيد الكربون السائل: حل جديد للتعدين في شركة TKV (الشركة الوطنية للفحم والمعادن في فيتنام).لقد وفر الاختبار الناجح لتقنية تكسير الصخور القائمة على غاز ثاني أكسيد الكربون السائل في منجم ماو خي المكشوف لشركة TKV أساسًا متينًا لتوسيع نطاق عمليات التعدين الخاصة بها.

قسم الهندسة الميكانيكية في شركة TKV يتغلب على الصعوبات ويحقق استقراراً في الإنتاج.في ظل ظروف السوق الصعبة التي يشهدها قطاع الهندسة الميكانيكية، تركز وحدات الهندسة الميكانيكية التابعة لمجموعة صناعات الفحم والمعادن الفيتنامية (TKV) على تطبيق مجموعة شاملة من الحلول لتحقيق استقرار الإنتاج، وخفض التكاليف، وتوسيع الأسواق، وتعزيز الابتكار التكنولوجي. وبفضل استراتيجيات الإدارة المرنة والاستباقية، يواصل قسم الهندسة الميكانيكية في TKV لعب دور محوري في توريد المعدات وقطع الغيار اللازمة لإنتاج الفحم والمعادن، بالإضافة إلى قطاعات صناعية أخرى تابعة للمجموعة.

المساعدة القانونية المحلية: العمل معًا لحماية الحقوق والمصالح المشروعة.استمر تطبيق خدمات المساعدة القانونية على مستوى القاعدة الشعبية بفعالية ومنهجية علمية في جميع أنحاء المحافظة في الآونة الأخيرة، مما يضمن لجميع المواطنين فرصًا متساوية في الوصول إلى العدالة. وبالنسبة للعديد من الفئات الضعيفة في المجتمع، تُعدّ المساعدة القانونية المجانية والميسرة سياسة ذات أهمية إنسانية بالغة، إذ تُسهم في ضمان حقوق الإنسان والحقوق المدنية، وتعزيز الثقة في القانون.

على مدار تسعين عامًا من بناء وتطوير الطبقة العاملة في منطقة التعدين، لم يقتصر تقليد "الانضباط والوحدة" على مناجم الفحم وطبقاتها العميقة فحسب، بل امتدّ ليشمل كل مهمة يومية خلف موقع الإنتاج. فخلف كل وجبة وجبة عمل، تكمن مسؤولية وحب المهنة وتفاني أولئك الذين "يحافظون على جذوة العمل متقدة". إنهم لا يستخرجون الفحم مباشرة، لكنهم يساهمون في صحة وروح من ينتجون فحم البلاد. تلك القطرات من العرق بجانب الموقد الصامت تستحق أن تُعتز بها كجزء لا يتجزأ من رحلة التسعين عامًا للطبقة العاملة الباسلة في منطقة التعدين.

هوانغ ين

المصدر: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html