لنجعل من المطبخ سفيراً ثقافياً.

يُعد الاعتراف الرسمي بـ "بون ما ثوت" في قائمة "15 وجهة طهي متميزة في العالم في عام 2026" حدثًا بارزًا، يفتح فرصًا للترويج بقوة للقيم الثقافية والطهوية الفريدة لمنطقة المرتفعات الوسطى.

يثير هذا الحدث أيضًا تساؤلاً حول كيفية تحول المطبخ إلى سفير ثقافي، يروج للثقافة في العالم ويخلق دفعة مستدامة للتنمية الاجتماعية والاقتصادية لمقاطعة داك لاك؟

نظام بيئي متنوع للمأكولات

يستمد مطبخ بون ما ثوت الشهير إلهامه من تاريخ فريد من الهجرة والتقارب السكاني. ويكمن أساس هذا النسيج الغني في النظام الغذائي العريق لشعوب إيدي، ومونونغ، وجيا راي، والذي يشمل المذاق المرّ الخفيف للباذنجان المر، والنكهة الحارة للفلفل البري، والرائحة المميزة لأوراق البيب وجذور النين، وكلها ممزوجة معًا في أطباق مثل يخنة اللحم مع الباذنجان المر، وحساء ثوت، وطاجن أوراق الغابة، وسلطة براعم الخيزران. وإلى جانب مطبخه الأصيل، يُبرز بون ما ثوت أيضًا التقارب الثقافي والنكهات الفريدة والمتنوعة لمأكولات مختلف المجموعات العرقية في جميع أنحاء البلاد.

لقد خلق هذا التعايش مزيجًا ثقافيًا فريدًا. يُعد حساء النودلز الأحمر في بون ما ثوت - وهو مزيج مبتكر من حساء نودلز السلطعون وحساء نودلز الأرز في شمال فيتنام، ممزوجًا بنكهات الجنوب الغنية وألوان المرتفعات الوسطى - مثالًا حيًا على ذلك. وبالمثل، فإن أطباقًا مثل حساء فو الجاف (الفو ذو الوعاءين)، ولفائف الأرز المطهوة على البخار، ولفائف الربيع المشوية، تكتسب عند وصولها إلى بون ما ثوت نكهة مميزة - قوية، وحيوية، وغنية، تعكس شخصية سكانها.

تتميز منطقة المرتفعات الوسطى عموماً، ومدينة بون ما ثوت خصوصاً، بنظام غذائي غني ومتنوع. (الصور: هوو هونغ - آنه هوانغ - كونغ دينه)

قبل أن تحظى بالاعتراف الدولي، لعبت المأكولات بهدوء دور "السفير" الأكثر فعالية لربط بون ما ثوت. قد لا يتذكر السياح جميع المعالم الجغرافية، لكن من الصعب عليهم نسيان المذاق الغني لفنجان قهوة قوي في قلب "عاصمة القهوة في العالم "، أو الرائحة الحلوة لسمك السلور من نهر سيريبوك، أو النكهة الساحرة لنبيذ الأرز المصحوبة بأصوات الطبول والآلات الإيقاعية.

المطبخ لغةٌ لا تحتاج إلى ترجمة. عندما يلامس طبقٌ ما براعم ذوق المسافر، ينفتح أمامه بابٌ لاكتشاف الثقافة المحلية والتاريخ والشعب. وقد صرّحت السيدة فام ثي هونغ فان، العاملة في القنصلية البريطانية (مدينة هو تشي منه)، خلال حضورها منتدى التراث العالمي للقهوة الذي عُقد في بون ما ثوت في منتصف أبريل 2026: "الطعام والشراب هنا لذيذان للغاية، يفوقان الخيال". بعد أن خاضت تجربة زراعة البن والعناية به وتحميصه وتحضيره في قرية تونغ جو، حي إيا كاو، واستمتعت بالأطباق المحلية في منطقة تونغ جو السياحية، تحمّست السيدة فان لمواصلة استكشاف الثقافة والمطبخ الفريدين لقرية أكو دونغ السياحية.

إن حدث تكريم بون ما ثوت، الذي يقف جنباً إلى جنب مع الوجهات الطهوية الشهيرة عالمياً، هو شرط أساسي لنقل القيم الروحية والهوية الثقافية للمرتفعات الوسطى إلى العالم من خلال سلسلة القيمة الطهوية.

الألقاب والطريق أمامنا

قد يعجبك أيضاً

حضر وفد داك لاك المؤتمر الوطني الثالث عشر لاتحاد شباب هو تشي منه الشيوعي.تألف الوفد القادم من مقاطعة داك لاك والذي حضر المؤتمر من 18 مسؤولاً وعضواً بارزاً، بقيادة سكرتير اتحاد الشباب الإقليمي، لونغ مينه تونغ.

إطلاق مشروع مجمع إنتاج الملح المكرر بقيمة 1.171 مليار دونغ فيتنامي في بلدية شوان لوك.في صباح يوم 25 يونيو، أقامت شركة أوبن سبيس وان المحدودة حفل وضع حجر الأساس لمشروع المجمع المتكامل لمصانع إنتاج الملح المكرر ومنتجات مياه البحر.

مقاطعة داك لاك: انخفض وقت معالجة المشاريع الاستثمارية بنسبة 80% تقريباً.بهدف تحسين بيئة الاستثمار والأعمال وتعزيز القدرة التنافسية، وافقت اللجنة الشعبية لمقاطعة داك لاك على اقتراح إدارة المالية بشأن إجراءات الاستثمار التي يجب على المستثمرين اتباعها للاستثمار في المشاريع، وتسلسل التنفيذ، والإطار الزمني لحل الإجراءات الإدارية من قبل الوكالات ذات الصلة للمشاريع التي تطبق آلية "المسار الأخضر".

إن تصنيفها كواحدة من "أفضل 15 وجهة طهي متميزة في العالم بحلول عام 2026" يمثل فرصة ذهبية، ولكن هذا اللقب سيتلاشى بمرور الوقت إذا لم تكن هناك سياسات وحلول شاملة وطويلة الأجل للحفاظ على شعبيتها.

تتمثل المهمة الأهم والأكثر إلحاحاً الآن في أن يركز قطاع الثقافة والرياضة والسياحة على توثيق ورقمنة وصفات الطعام التقليدية، لا سيما وصفات الأقليات العرقية، بهدف الحفاظ عليها وتطويرها. وفي الوقت نفسه، ينبغي تطوير "خريطة طعام بون ما ثوت" الرقمية لتسهيل وصول السياح إليها.

السيدة هيام برونغ، مالكة نُزُل هنو إيا كاو في قرية تونغ جو، حي إيا كاو، تُحضّر نبيذ الأرز لتقديمه للسياح. الصورة : نغوين شوان

بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى سياسات لدعم الطهاة الحرفيين والمطاعم في توحيد إجراءات المعالجة، وتسجيل الملكية الفكرية، وبناء علامات تجارية للأطباق الفريدة، استعدادًا للتصدير غير المباشر من خلال السياح والتصدير المباشر من خلال سلاسل المطاعم.

لا ينفصل المطبخ عن مكوناته. لذا، يُعدّ ربط سلسلة القيمة من الزراعة إلى المائدة أحد الأنشطة الأساسية والمستمرة لتنمية السياحة. ويُعتبر تخطيط وتطوير نماذج السياحة التجريبية، التي تجذب السياح إلى قرى مثل أكو دونغ وتونغ جو، لزيارة مزارع البن والقرع المر وبراعم الخيزران والخضراوات البرية، ومشاهدة تربية الخنازير البرية المهجنة، حيث يمكنهم قطف المكونات بأنفسهم وإعداد الأطباق مع القرويين، الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ عليهم.

بصفتها المبادر والقائد لأنشطة السياحة المجتمعية في قرية تونغ جو، والتي تتيح للسياح فرصة تجربة الثقافة التقليدية والإقامة في منازل طويلة مبنية على ركائز والاستمتاع بمأكولات إيدي، فإن السيدة هيام برونغ سعيدة وفخورة للغاية بتكريم بون ما ثوت في قائمة "أفضل 15 وجهة طهي متميزة في العالم في عام 2026".

مباشرةً بعد هذا الحدث، عرضت السيدة هيام خطةً مُفصّلةً لتطوير السياحة المجتمعية. وقالت: "لقد جمعتُ 19 أسرةً تُشارك في السياحة المجتمعية في القرية، بالإضافة إلى فرقةٍ فنيةٍ وفرقةٍ موسيقيةٍ على آلة الغونغ، على أتمّ الاستعداد لاستقبال الضيوف، وخاصةً السياح الأجانب هذا الصيف. تُكثّف الأسر جهودها الترويجية على صفحاتها الشخصية على مواقع التواصل الاجتماعي، وتُولي اهتمامًا كبيرًا للمحاصيل والماشية لتوفير المكونات اللازمة للأطباق التقليدية، كما تُنظّم جولاتٍ سياحيةً وتجاربَ مميزةً للسياح."

الجمال الثقافي لنبيذ الأرز التقليدي لشعب إيدي في قرية تونغ جو السياحية المجتمعية (حي إيا كاو).

لتعزيز قيمة المشهد الغذائي، سيساهم تنظيم وصيانة شوارع المشاة وأسواق الطعام الليلية في قلب بون ما ثوت في تحفيز الاستهلاك والترويج لثقافة طهي فريدة. إلى جانب ذلك، من الضروري الارتقاء بأماكن تناول القهوة الشهيرة، من المقاهي الريفية البسيطة المرتبطة بالحياة الحضرية إلى مناطق تذوق القهوة المتخصصة الراقية. في الوقت نفسه، يمكن تنظيم أسبوع طعام عالمي ضمن مهرجان بون ما ثوت للقهوة، بدعوة طهاة مشهورين لتجربة وابتكار أطباق تعتمد على مكونات من داك لاك.

قد يعجبك أيضاً

ستعقد اللجنة الدائمة لمجلس الشعب الإقليمي ووفد نواب الجمعية الوطنية الإقليمي حفل استقبال دوري للمواطنين في يونيو 2026.ستعقد اللجنة الدائمة لمجلس الشعب الإقليمي، بالتنسيق مع وفد نواب الجمعية الوطنية الإقليمي، جلسة استقبال منتظمة للمواطنين في يونيو 2026.

(إنفوغرافيك) ميزات جديدة ومتميزة في تعديل التخطيط الإقليمي للفترة 2021-2030، مع رؤية حتى عام 2050تهدف خطة المقاطعة المعدلة إلى تطوير داك لاك لتصبح منطقة نامية ديناميكياً على مستوى البلاد؛ مركزاً اقتصادياً أخضر ومركزاً للخدمات لمنطقتي الساحل الجنوبي الأوسط والمرتفعات الوسطى.

أصدر المجلس الشعبي لبلدية كو بوي قراراً بشأن إعادة ترتيب وتنظيم القرى والنجوع.عقد المجلس الشعبي لبلدية كو بوي، في دورته التاسعة، 2026-2031، جلسته المتخصصة الثانية للنظر في خطة إعادة ترتيب وتنظيم القرى والنجوع ومناقشتها والموافقة عليها.

عندما يصبح المطبخ سفيراً ثقافياً، فإن نكهات طعام ومشروبات بون ما ثوت لن تبقى عالقة في اللسان فحسب، بل ستبقى أيضاً في أذهان ملايين السياح حول العالم.

نغوين شوان

المصدر: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/