مهرجان تيت الفريد من نوعه في لونغ كونغ

ذهبنا إلى كومونة ليان مينه، مقاطعة فو بان (محافظة نام دينه ) لننغمس في الأجواء الاحتفالية ونحتفل بعيد لونغ كونغ تيت - وهو عيد تيت فريد من نوعه مع نوع من الكعك الذي لا تتوفر مكوناته الرئيسية إلا بكثرة في فصل الربيع...

يقوم سكان بلدة ليان مينه (مقاطعة فو بان، محافظة نام دينه) بصنع "بان خوك" (نوع من كعكة الأرز الفيتنامية) خلال مهرجان لونغ كونغ تيت. الصورة: فام ثاو.

يُعدّ مهرجان لونغ كونغ، المعروف أيضاً باسم مهرجان بان خوك أو مهرجان فو بو، احتفالاً تقليدياً لأهالي قرى ثونغ وتام وتيان الثلاث، ويُقام سنوياً في اليوم الأول من الشهر القمري الثاني. وما يُميّز هذا المهرجان هو وجود كعكة بان خوك (كعكة الأرز) التي لا غنى عنها.

في الماضي، كانت هذه الأرض تابعةً لمقاطعة سون نام ها، وهي مسقط رأس جنرالٍ شهيرٍ وموهوبٍ كرّس حياته لحماية حدود البلاد. في أحد الأعوام، لم يتمكن هو وجنوده من الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية (تيت) مع عائلاتهم لانشغالهم بالقتال ضد الغزاة. في أوائل فبراير من ذلك العام، حقق الجيش الذي يقوده النصر، فقرر إقامة وليمة احتفالية لجنوده. ولكن، نظرًا لطول أمد الحرب ونفاد مؤنهم، وضع خطةً: قام بدقّ السبانخ البري، وهو نوع من الخضراوات لا ينمو بكثرة إلا في الربيع، وخلطه بالأرز الدبق ليصنع كعكةً يقدّمها قربانًا للسماء والأرض، ثم وزّعها على جنوده وسكان المنطقة.

إحياءً لذكرى هذا الحدث، وتقديراً لإسهامات الجنرال الموهوب، لا يزال سكان القرية، رغم مرور الزمن، يحافظون على تقليد صنع "بان خوك" (نوع من كعك الأرز) خلال مهرجان لونغ كونغ تيت (بعد شهر واحد بالضبط من رأس السنة القمرية). وقد صرّحت السيدة نغوين ثي هونغ بيتش، إحدى سكان قرية ثونغ، قائلةً: "أنا متزوجة من هذه العائلة منذ أكثر من 30 عاماً، وأشارك كل عام في صنع "بان خوك" مع عائلتي. لكل فرد مهمة: البعض يُجهّز أوراق "الخوك"، والبعض الآخر ينقع الأرز والفاصوليا، ويتبّل اللحم... ثم يُجهّزون أوراق الموز وموقد الحطب."

بعد أن كان يُنظّم فقط في ثلاث قرى صغيرة هي ثونغ وتام وتين في قرية لونغ كيت، انتشر مهرجان لونغ كونغ تيت الآن إلى العديد من القرى الصغيرة في المنطقة، واكتسب شعبية واسعة بين السكان، وساهم في تعزيز الروابط الأسرية وروح المجتمع. في يوم تيت، يجتمع أفراد العائلة لإعداد كعكات تقليدية بنكهات مميزة لتقديمها إلى أجدادهم، تذكيرًا للأحفاد بضرورة تذكر وطنهم وجذورهم دائمًا.

تشمل مكونات "بان خوك" دقيق الأرز الدبق الممزوج بدقيق الأرز العادي بنسبة محددة، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير، والتوابل، والأهم من ذلك كله، أوراق نبات "خوك نيب". وهو عشب بري ينمو بكثرة في الحقول وحقول الأرز، ويزدهر في فصل الربيع مع أمطاره الخفيفة.

تُغسل براعم الأرز الدبق الصغيرة المختارة بعناية، وتُدق حتى تصبح عجينة، ثم تُخلط مع دقيق الأرز، وتُشكّل على هيئة أقراص. يُطهى الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج، ثم تُهرس. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ويُتبل بصلصة السمك والفلفل، ثم يُقلى مع البصل حتى تفوح رائحته.

في صباح اليوم الأول من الشهر القمري الثاني من كل عام، تعجّ قرى ثونغ وتام وتين في بلدة ليان مينه بالنشاط والحيوية. في نسمات الربيع العليلة، تفوح من كل مطبخ رائحة كعك الأرز اللزج الشهية، فتجذب الأنظار. تختار النساء أجمل الكعكات، بحبوبها الممتلئة اللامعة من الأرز اللزج، المعطرة برائحة أوراق نبات "الخوك" الممزوجة بالأرز الدبق والفاصولياء، كقربانٍ صادق من أحفادهن إلى مذبح الأجداد.

المصدر: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html