كرات لحم فريدة وشهيرة ملفوفة بالقش من بينه دينه.

يُعد طبق "تشا تري" الملفوف بالقش الجاف طبقًا فريدًا ولذيذًا من مقاطعة بينه دينه.

يُعدّ طبق "تشا تري" من أشهر الأطباق المميزة في مقاطعة بينه دينه تحديدًا، وفي وسط فيتنام عمومًا. ورغم شكله غير المألوف، إلا أن مذاقه لا يُنسى. يُحضّر "تشا تري" في بينه دينه من آذان الخنزير ورأسه وبطنه، بالإضافة إلى توابل مثل بذور السمسم ومسحوق الأرز المحمص والخولنجان والفلفل الحار والثوم. يُسلق رأس الخنزير حتى ينضج ثم يُفرم فرمًا ناعمًا، بينما يُطهى بطن الخنزير على نار هادئة قبل تتبيله بتوابل مثل الفلفل الأسود والخولنجان وبذور السمسم ومسحوق التوابل والملح ومسحوق الأرز المحمص والثوم. تختلف هذه الطريقة تمامًا عن طريقة تحضير "تشا تري" في مدينة هوي ، والتي تتضمن لحم البقر المطبوخ ببطء في صلصة السمك والسكر، مع إضافة كمية وفيرة من الزنجبيل.

المكونات الرئيسية لـ"تري" (نوع من النقانق الفيتنامية) هي آذان الخنزير ورأس الخنزير وبطن الخنزير. الصورة: تري مشكل من مطعم با بي.

بعد تحضير الحشوة، تُلفّ جميع المكونات بأوراق الجوافة الصغيرة، ثم تُغلّف بحزم من القش الجاف. وفي بعض المناطق، يُغلّفونها بأكياس بلاستيكية قبل لفّها بالقش. تتطلب عملية اللف هذه دقةً ومهارةً ومهارةً فائقة، لأنّ اللفّ بإحكام شديد أو بشكل غير محكم قد يُفسد الطبق أو يُفقده نكهته اللذيذة. تُحفظ هذه النقانق الملفوفة في مكان جاف لمدة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام قبل أن تُصبح جاهزة للأكل.

تُلفّ نقانق لحم الخنزير المخمّرة على طريقة بينه دينه (تشا تري) في حزم من القش المجفف، مما يُضفي عليها مظهرًا فريدًا وجذابًا. الصورة: تري ترون با بي

عند تناول الطعام، يقوم رواد المطعم ببساطة بنزع غلاف القش، ثم يستخدمون عيدان الطعام لفصل قطع اللحم، وترتيبها في طبق، والاستمتاع بها. يتميز هذا الطبق بمذاق مالح وحامض وحار. يمكن لفه في ورق الأرز مع بعض الخضراوات الطازجة والخيار المخلل، وغمسه في صلصة السمك أو صلصة الفلفل الحار لتجربة ألذ. في بينه دينه، يُعدّ طبق "تشا تري" طبقًا تقليديًا لا غنى عنه على مائدة الولائم خلال الأعياد، ورأس السنة القمرية (تيت)، أو حفلات الزفاف. تتنوع طرق تناول "تشا تري" بشكل كبير، تبعًا للأذواق والشخصيات الفردية. ومع ذلك، في بينه دينه، يُتناول "تشا تري" عادةً مع نبيذ أرز "باو دا" - وهو من اختصاص المنطقة. يخلق مزيج النكهة الحارة اللاذعة للنبيذ مع النكهة الحامضة والحارة الغنية لـ"تشا تري" مزيجًا لا يُنسى من النكهات.

تترك نقانق "تشا تري" (نوع من النقانق الفيتنامية) انطباعًا لا يُنسى لدى رواد المطعم بفضل نكهتها الحامضة والحارة المميزة. (صورة: نقانق لحم الخنزير المشكلة من مطعم با بي)

في شهر مارس المقبل، لا ينبغي لزوار بينه دينه تفويت فرصة مشاهدة سباق UIM-ABP AQUABIKE للقوارب السريعة، الذي يُقام في الفترة من 22 إلى 24 مارس 2024، بمشاركة حوالي 70 متسابقًا من 30 دولة. كما سيُقام سباق UIM F1H2O الدولي للمحترفين للقوارب السريعة في الفترة من 29 إلى 31 مارس 2024. وتُعد هذه المشاركة الأولى لفيتنام على خريطة سباقات الفورمولا 1 العالمية، حيث ستتنافس مع فرق من الصين والإمارات العربية المتحدة وفرنسا وفنلندا والنرويج والبرتغال وغيرها. وخلال سلسلة الفعاليات، ستُقام أنشطة جانبية تهدف إلى جذب السياح والاستثمارات الأجنبية، مثل: سباق القوارب التقليدية الأول في مقاطعة بينه دينه وبطولة التجديف وقوفًا المفتوحة لعام 2024، والتي ستُقام في الفترة من 25 إلى 27 مارس. وسباق اختراق الضاحية لمقاطعة بينه دينه استجابةً لليوم الأولمبي للصحة العامة صباح يوم 28 مارس. ويُقام مهرجان بينه دينه للمأكولات من 22 إلى 24 مارس، ويُعدّ أبرز فعالياته بوفيه يضم 77 طبقًا من أشهى أطباق بينه دينه، يليه عرضٌ حيٌّ يقدمه طاهٍ حائز على نجمة ميشلان في 23 أبريل. وتُقام فعاليات ثقافية وفنية في أمسيات الفترة من 23 إلى 31 مارس، تشمل: مهرجان بينه دينه المذهل؛ عروض موسيقية في الشوارع؛ ليلة ملاكمة بينه دينه؛ كرنفال الشوارع؛ ليلة موسيقية عالمية بمشاركة نجوم عالميين؛ عرض الدراجات المائية...