"المحار الملكي" الفريد والغريب من نوعه

كون كو جزيرةٌ بكرٌ تابعةٌ لمقاطعة كوانغ تري، تبعد حوالي 30 كيلومترًا فقط عن الشاطئ. اشتهرت هذه الجزيرة قديمًا بـ"سمكة السباق" (سرطان البحر الحجري)، أما الآن فقد برز "المحار الملكي" كعلامةٍ تجاريةٍ فريدةٍ للمأكولات البحرية. يقول الكثيرون: إن زيارة كون كو وعدم تناول "المحار الملكي" يعني عدم زيارة كون كو.

سفير السياحة كوانج تري - لاي ثي ين نهي مع شركة كون كو كينج أويسترز

للمحار الملكي أسماء أخرى عديدة، مثل "المحار القديم" و"المحار الشبح"... ولعل هذه الأسماء الجذابة تنبع في الغالب من حجمه "الضخم" ومظهره الخشن، كما لو كان ينتمي إلى شيء قديم. يزن كل محارة أضعاف وزن المحار العادي، لذا تكون كمية اللحم عند فصلها أكبر، ومتماسكة جدًا، وعطرة، وحلوة المذاق.

الخامس: التنمية والمحافظة

لقد أخذنا في الاعتبار استغلال هذه المأكولات البحرية الثمينة وصيانتها وتطويرها حتى يتمكن الزوار في المستقبل عندما تتطور السياحة بشكل أكبر من الحصول على فرصة تناول "المحار الملكي" من شركة Con Co.

السيد ترونغ خاك ترونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة جزيرة كون كو، كوانغ تري

يُعثر على المحار في جزيرة كون كو في شقوق صخرية بعمق 20-30 مترًا، وليس على النتوءات الصخرية قرب حافة الماء. ويُعتقد أنه عاش لعقود حتى وصل إلى حجمه "الضخم"، قبل أن يصبح... طعامًا شهيًا. ووفقًا للصياد لي فان توان، وهو غواص متخصص في استغلال المحار في جزيرة كون كو، فإنه يستطيع "استخراج" حوالي 100 محارة يوميًا. وأضاف السيد توان: "توجد في الجزيرة بأكملها حوالي 3 قوارب لاستغلال المحار، ويبلغ إجمالي طاقتها الإجمالية حوالي 400 محارة يوميًا".

محار كينج مشوي من شركة كون كو مع زيت البصل الأخضر

لفترة طويلة، لم يستمتع زوار جزيرة كون كو إلا ببعض الأطباق الريفية المحضرة من المحار "الملك"، ومن أشهرها وأسهلها تحضيرًا سلطة المحار، وعصيدة المحار، والمحار المشوي بزيت البصل الأخضر. ومع ذلك، وبفضل إبداع الطهاة، يمكنهم الارتقاء بمحار كون كو "الملك" من طبق ريفي إلى فن طهي فريد، مما يُوسّع نطاق تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل سلطة المحار، والمحار المشوي مع صلصة الجبن، والمحار مع الصلصة التايلاندية، والمحار...

اختبار الإنتاج الاصطناعي لبذور "المحار الملكي"

يستمتع السياح بتناول المحار الملكي عند السفر إلى مقاطعة كون.

يُنفّذ مجلس إدارة محمية جزيرة كون كو البحرية مشروعًا بحثيًا حول الحفاظ على محار المنشار العملاق، المعروف أيضًا باسم "المحار الملكي" في جزيرة كون كو، وإدارته واستغلاله بشكل مستدام. يُركّز المشروع على دراسة الخصائص البيولوجية والبيئية، وتوزيع الموارد ووضعها الحالي، والقدرة على الاستغلال المستدام، وخرائط مناطق الحفظ والاستغلال للمحار الملكي في المنطقة البحرية لجزيرة كون كو. وفي الوقت نفسه، يُجرّب إنتاج البذور الاصطناعية للحفاظ على مصادر البذور في محمية جزيرة كون كو البحرية وتكميلها؛ ويبحث ويختبر نموذج استزراع المحار الملكي على الشواطئ الطبيعية المحيطة بالجزيرة لدعم تطوير السياحة فيها. كما سيقترح المشروع عددًا من الحلول، مثل إدارة موارد المحار الملكي وحمايتها واستغلالها بشكل مستدام، بالاعتماد على الإدارة المشتركة بين المحمية البحرية والسكان؛ واقتراح مواسم وأحجام وعدد الأفراد المُستغلة وطرق استغلال مناسبة.

صوّت العديد من رواد المطعم على أن طبق "ملك المحار" كون كو، المشوي بزيت البصل الأخضر أو ​​بالجبن، طبق فريد وجذاب، لا يُقاوم حقًا. تخيلوا محارة بحجم اليد موضوعة على موقد فحم بعد تغطيتها بطبقة من الجبن أو الصلصة أو زيت البصل الأخضر. لا يشكّل لحم المحار سوى حوالي 0.1 كجم من إجمالي وزنه الذي يتراوح بين 1.2 و1.5 كجم، وهذا يكفي ليذكره من يستمتعون به.

في المهرجان الوطني للثقافة الغذائية، الذي أقيم بين 30 أبريل و1 مايو في بلدة كوا فيت (مقاطعة جيو لينه، كوانغ تري)، اكتسب محار كون كو مظهرًا جديدًا مع طبق "أويستر ني". لإعداد هذا الطبق، يفصل الطاهي لحم المحار ويضعه في مقلاة ساخنة مع البيض والجبن وبعض الفاصوليا والأعشاب.

طاهٍ محترف يروج لطبق المحار الملكي كون كو في مهرجان الثقافة الطهوية الوطني بمناسبة 30 أبريل - 1 مايو 2023 في مدينة كوا فيت (كوانج تري)

قال السيد ترونغ خاك ترونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة جزيرة كون كو، إنه بالإضافة إلى جمالها الطبيعي وبيئتها المنعشة، يتمتع مطبخ الجزيرة بجاذبية سياحية كبيرة، لا سيما مع المأكولات البحرية الفريدة والمميزة، مثل "المحار الملكي" من كون كو. وأضاف السيد ترونغ: "لقد بنت مقاطعة كوانغ تري، جزيرة كون كو، علامة تجارية مميزة لـ"المحار الملكي" من كون كو، ولكن التطوير يتطلب أيضًا مواكبة الحفاظ عليه. لقد درسنا استغلال هذه المأكولات البحرية الثمينة وصيانتها وتطويرها، بحيث تتاح للسياح في المستقبل، مع تطور السياحة، فرصة تناول "المحار الملكي" من كون كو".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm