محار "الملك" الفريد والنادر في جزيرة كون كو

جزيرة كون كو هي جزيرة بكر تقع في مقاطعة كوانغ تري، على بُعد حوالي 30 كيلومترًا فقط من البر الرئيسي. اشتهرت الجزيرة في الماضي في عالم الموسيقى بعبارة "تشتهر جزيرة كون كو بأسماك السباق وسرطانات الحجر"، أما الآن فقد برزت "محار الملك" كعلامة تجارية فريدة وغريبة للمأكولات البحرية. يقول الكثيرون إنه إذا زرت جزيرة كون كو ولم تتذوق "محار الملك"، فأنت لم تزرها حقًا.

سفيرة السياحة في كوانغ تري - لاي ثي ين نهي، إلى جانب طبق محار الملك من جزيرة كون كو.

تُعرف محار "الملك" أيضاً بأسماء أخرى عديدة، مثل "المحار القديم" و"محار الأشباح"، وغيرها. ولعل هذه الأسماء الجذابة تنبع في الغالب من حجمها الهائل ومظهرها الخشن والمتشابك، وكأنها تنتمي إلى شيء قديم. يزن كل محارة أضعاف وزن المحار العادي، لذا فإن كمية اللحم بعد فتحها تكون أكبر بكثير، وهو لحم متماسك للغاية، ذو رائحة زكية، وحلو المذاق.

التنمية والحفظ في آن واحد

لقد أخذنا في الاعتبار استغلال هذه المأكولات البحرية الثمينة والحفاظ عليها وتطويرها، بحيث يظل بإمكان الزوار في المستقبل، عندما يتطور قطاع السياحة بشكل أكبر، تناول "ملك المحار" في جزيرة كون كو.

السيد ترونغ خاك ترونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة جزيرة كون كو، مقاطعة كوانغ تري

توجد محار جزيرة كون كو في شقوق صخرية على عمق يتراوح بين 20 و30 مترًا، وليس على نتوءات صخرية قرب حافة الماء. ويُعتقد أنها تعيش لعقود عديدة لتصل إلى حجمها الهائل قبل أن تصبح طعامًا شهيًا. ووفقًا للصياد لي فان توان، وهو غواص متخصص في صيد محار كون كو، فإنه يتمكن من جمع حوالي 100 محارة يوميًا. ويقول توان: "يوجد حوالي 3 قوارب لصيد المحار في الجزيرة، ويمكنها مجتمعة أن تحصد حوالي 400 محارة يوميًا عند العمل بكامل طاقتها".

محار الملك المشوي من جزيرة كون كو مع زيت البصل الأخضر.

لطالما اقتصرت تجربة زوار جزيرة كون كو على بضعة أطباق بسيطة تُحضّر من محار "الملك"، وأكثرها شيوعًا وسهولة في التحضير سلطة المحار، وعصيدة المحار، والمحار المشوي مع البصل الأخضر والزبدة. إلا أن الطهاة المبدعين استطاعوا الارتقاء بمحار "الملك" في كون كو من مجرد طبق بسيط إلى فن طهي راقٍ، وتوسيع نطاق تحضيره ليشمل العديد من الأطباق الشهية مثل سلطة المحار، والمحار المشوي مع صلصة الجبن، والمحار على الطريقة التايلاندية، والمحار المطهو ​​على البخار...

تُجرى تجارب لإنتاج بذور "محار الملك" الاصطناعية.

يستمتع السياح بتناول محار الملك عند زيارة جزيرة كون كو.

ينفذ مجلس إدارة المنطقة البحرية المحمية في جزيرة كون كو مشروعًا بحثيًا حول صون وإدارة واستغلال محار المحار العملاق المسنن، المعروف أيضًا باسم "محار الملك" في كون كو، استغلالًا مستدامًا. يركز المشروع على دراسة الخصائص البيولوجية والإيكولوجية، والتوزيع، والوضع الراهن لهذا المورد، وإمكانية استغلاله استغلالًا مستدامًا، ورسم خرائط مناطق الصون والاستغلال لمحار الملك في المنطقة البحرية لجزيرة كون كو. بالتزامن مع ذلك، سيجري المشروع تجارب على التكاثر الاصطناعي للحفاظ على مخزون اليرقات وتجديده في المنطقة البحرية المحمية في جزيرة كون كو؛ كما سيبحث ويختبر نموذجًا لزراعة محار الملك على الشواطئ الطبيعية المحيطة بالجزيرة لدعم التنمية السياحية فيها. سيقترح المشروع أيضًا حلولًا مثل إدارة وحماية واستغلال مورد محار الملك استغلالًا مستدامًا، بالاعتماد على الإدارة المشتركة بين المنطقة البحرية المحمية والسكان المحليين؛ ويقترح مواسم الحصاد المناسبة، والأحجام، وأعداد الأفراد، وطرق الحصاد.

أجمع العديد من رواد المطاعم على أن محار "ملك المحار" المشوي بزيت البصل الأخضر أو ​​الجبن في جزيرة كون كو طبق فريد وجذاب لا يُقاوم. تخيّل محارة بحجم كف اليد موضوعة على شواية فحم بعد تغطيتها بالجبن أو الصلصة أو زيت البصل الأخضر. لا يُمثّل لحم المحار سوى 0.1 كيلوغرام تقريبًا من الوزن الإجمالي الذي يتراوح بين 1.2 و1.5 كيلوغرام، لكن هذا يكفي لترك انطباع لا يُنسى لدى من يتذوقه.

في مهرجان الثقافة الغذائية الوطني الذي أقيم في الفترة من 30 أبريل إلى 1 مايو في بلدة كوا فيت (مقاطعة جيو لينه، محافظة كوانغ تري)، ظهرت محار كون كو بحلة جديدة مع طبق "هاو ني" (المحار المطهو ​​على البخار). ولتحضير هذا الطبق، يقوم الطهاة باستخراج لحم المحار ووضعه في مقلاة ساخنة مع البيض والجبن وأنواع من الفاصوليا والأعشاب.

يعرض طهاة محترفون طبق محار الملك من جزيرة كون كو في المهرجان الوطني للثقافة الطهوية في الفترة من 30 أبريل إلى 1 مايو 2023، في بلدة كوا فيت (مقاطعة كوانغ تري).

صرح السيد ترونغ خاك ترونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة جزيرة كون كو، بأن مطبخ الجزيرة، إلى جانب جمالها الطبيعي الخلاب وبيئتها النظيفة، يُعد عامل جذب كبير للسياح، لا سيما مع المأكولات البحرية الفريدة والمميزة مثل "محار الملك" في كون كو. وأضاف السيد ترونغ: "لقد رسخت مقاطعة كوانغ تري وجزيرة كون كو مكانة مرموقة لمحار الملك، ولكن التنمية يجب أن تسير جنباً إلى جنب مع الحفاظ على هذا المحار. لقد حرصنا على استغلال هذا المحار الثمين والحفاظ عليه وتطويره، حتى يتسنى للسياح في المستقبل، مع تطور السياحة، فرصة تذوق محار الملك في كون كو".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm