غني بالنكهة، شاي هواي ترونج دينه الفاخر.

عند زيارة تشي تيان في أوائل أغسطس، بعد انقضاء أمطار الصيف وبداية اعتدال طقس المرتفعات، تبدو تلال الشاي الشاسعة خضراء يانعة، تمتد كبساط حريري ناعم يغطي المنحدرات اللطيفة. وفي ضباب الصباح الباكر الذي لا يزال يلف براعم الشاي، تفوح رائحة أوراق الشاي الصغيرة العطرة مع نسيم الصباح، معلنةً بدء موسم حصاد جديد. هذا هو أيضاً الوقت الأمثل لمزارعي الشاي في شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة لحصاد الشاي لإنتاج شاي دينه الفاخر - المنتج الرئيسي الذي يبني علامة شاي فو ثو النقي، مساهماً في ترسيخ مكانة جديدة للمنتجات الزراعية من هذه الأرض العريقة.

السيدة بوي ثي ماو - مديرة شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة - تقدم منتجات شاي البراعم الفاخرة للعملاء.

سرّ ابتكار النكهة.

تُزرع شركة هواي ترونغ، على مساحة تقارب 20 هكتارًا من مزارع الشاي، أصنافًا شهيرة من الشاي، مثل شاي ميدلاند صغير الأوراق، وشاي البراعم الأرجوانية، وLD1، وLD2، وVN15، وغيرها. ويُعدّ شاي دينه، المصنوع من براعم الشاي الصغيرة، المنتج الرئيسي للشركة، إذ يتطلب عناية فائقة من الزراعة والزراعة إلى الحصاد. وقالت السيدة بوي ثي ماو، مديرة شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة: "شاي دينه حساس للغاية. لا يُمكن حصاده إلا يدويًا، وأفضل وقت لذلك هو من الساعة 5:30 إلى 8:00 صباحًا، عندما تكون البراعم قد تفتحت للتو، وما زالت مغطاة بالندى، وفي ذلك الوقت يحتفظ بمذاقه المنعش، وحلاوته، ورائحته الطبيعية الرقيقة." بعد الحصاد، يجب عدم ترك البراعم الصغيرة في البيئة المفتوحة لأكثر من ساعتين، بل يجب معالجتها على الفور في مصنع صحي حيث صممت الشركة بشكل استباقي عملية حديثة ذات حلقة مغلقة، بدءًا من الذبول، وتعطيل الإنزيمات، ولف الشاي، والتجفيف، وإضافة النكهة، وصولاً إلى الفرز والتعبئة.

تتميز هذه العملية الفريدة بحوض تجفيف الشاي المصنوع من شبكة الفولاذ المقاوم للصدأ، والمُدمج مع نظام تهوية بسعة 500 متر مكعب في الساعة، مما يضمن وصول براعم الشاي إلى مستوى التجفيف القياسي الذي يتراوح بين 60 و65%، ويقلل من الرائحة النفاذة ويحافظ على نكهتها الرقيقة. بعد ذلك، تقوم آلة تحميص أوتوماتيكية تعمل على تعطيل الإنزيمات بضبط درجة الحرارة كهربائيًا بدلًا من استخدام الفحم كما في الطريقة القديمة، مما يضمن سلامة مكان العمل ويساعد الشاي على الاحتفاظ بلونه الأخضر الزاهي ومذاقه الحلو المميز. كما تم تحسين عملية لف الشاي باستخدام صفيحة لف خشبية بدلًا من المعدنية، مما يسمح بضبط الضغط والميل بمرونة، ويقلل من غبار الشاي بنسبة تصل إلى 95%، ويزيد من نسبة أوراق الشاي الكاملة، وينتج عنه منتج ملفوف بشكل متجانس ذو رائحة عطرية عند تحضيره. أخيرًا، يُحمّص الشاي تحميصًا خفيفًا ليكتسب رائحة تشبه رائحة حبوب الأرز، ثم يُفرز يدويًا ويُعبأ في المصنع نفسه.

أكدت السيدة ماو قائلةً: "لا نستخدم أي نكهات اصطناعية. فالرائحة المنعشة واللون الذهبي المائل للخضرة في كوب الشاي تأتي مباشرةً من براعم الشاي الصغيرة، التي تُقطف في الوقت المناسب وتُعالج باستخدام التقنيات الصحيحة. هذا هو جوهر شاي هواي ترونغ". لا تضمن عملية الإنتاج الحديثة النكهة فحسب، بل تزيد أيضًا من الإنتاج. فمن كل 120 طنًا من أوراق الشاي الطازجة، تُنتج الشركة ما يقارب 13-15 طنًا من شاي دينه المجفف عالي الجودة، والذي يُباع بثلاثة أضعاف سعر الشاي التقليدي، ليصل سعره إلى 600,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

استثمرت شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة في خط إنتاج حديث لمعالجة منتجات شاي البراعم لتعزيز والحفاظ على النكهة اللذيذة وجودة منتجاتها.

رفع مكانة المنتجات الزراعية الفيتنامية.

إلى جانب الفوائد الاقتصادية ، تركز شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة على تطوير زراعة آمنة وقابلة للتتبع ومستدامة بيئياً. وتستبدل الأسمدة الميكروبية والعضوية تماماً الأسمدة الكيميائية؛ ويتلقى العمال تدريباً شاملاً على العمليات الفنية، بدءاً من العناية بنباتات الشاي وصولاً إلى تشغيل الآلات وحفظ المنتج.

ترتبط استراتيجية الشركة ارتباطًا وثيقًا بالمجتمع المحلي، إذ إن جميع العاملين الدائمين في المصنع، وعددهم 29 عاملًا، هم من السكان المحليين، ويتقاضون دخلًا ثابتًا يتراوح بين 8 و9 ملايين دونغ فيتنامي شهريًا. إضافةً إلى ذلك، تدعم الشركة بنشاط السكان المحليين في زراعة مزارع شاي فرعية باستخدام أصناف نقية وتقنيات الزراعة العضوية، وتلتزم بشراء جميع المحاصيل.

في مايو 2023، خضعت منتجات شاي دينه هواي ترونغ للتقييم والاعتراف من قبل المجلس المركزي، وحصلت على لقب OCOP من فئة الخمس نجوم، ما يُعدّ دليلاً على جودة المنتج وأهميته الاستراتيجية. ولم يقتصر الأمر على ذلك، ففي عام 2023 أيضاً، وصل حلّ "تحسين أساليب زراعة ومعالجة الشاي الأخضر عالي الجودة"، الذي حاز على لقب OCOP من فئة الخمس نجوم من قبل السيدة بوي ثي ماو، مديرة شركة هواي ترونغ المحدودة، إلى المرحلة النهائية من جائزة المواهب الفيتنامية؛ حيث منحها رئيس الجمعية الفيتنامية لتعزيز التعلّم جائزة "تعزيز التعلّم - التعلّم الذاتي، تحقيق النجاح".

من عبير الشاي المُقدّم على مائدة الشاي إلى خضرة التلال الوارفة في أغسطس، يُجسّد شاي هواي ترونغ المعرفة والمثابرة والطموح لتقديم المنتجات الزراعية الفيتنامية للعالم. وبفضل خطة مُحكمة واستراتيجية واضحة، تُرسّخ شركة هواي ترونغ للشاي المحدودة مكانتها تدريجيًا، مُساهمةً في بناء علامة فو ثو التجارية للشاي ضمن إطار أوسع للزراعة الحديثة والخضراء والمستدامة.

آنه ثو

المصدر: https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm