الحفاظ على حرفة صناعة صلصة السمك التقليدية.

تُدير السيدة نغوين ثي ماي لينه، المقيمة في قرية با رينه، ببلدة داي هاي، مدينة كان ثو، مشروعها الخاص بصناعة صلصة السمك بشكل مكثف. ونظرًا لزيادة الطلب، تضطر السيدة لينه إلى استيراد الأسماك الطازجة باستمرار لضمان توفير كميات كافية للسوق.

Báo Cần Thơ•22/01/2026

تقف السيدة نغوين ثي ماي لينه، المقيمة في قرية با رينه، كومونة داي هاي، مدينة كان ثو، بجانب منتجها النهائي من معجون السمك المخمر.

تُنتج السيدة لينه بشكل أساسي معجون سمك رأس الأفعى المخمر، باستخدام كلٍ من سمك رأس الأفعى البري والمستزرع. يُصنع معجون سمك رأس الأفعى البري خلال موسم الفيضان (من أغسطس إلى نوفمبر)، عندما يكون المعروض من السمك البري وفيراً. ومع ذلك، تُنتج معجون السمك المخمر من سمك رأس الأفعى المستزرع على مدار العام لضمان إنتاج كافٍ للسوق.

خلال كل موسم فيضان، تشتري السيدة لينه ما بين 400 و500 كيلوغرام من سمك رأس الأفعى البري الطازج (3-5 سمكات لكل كيلوغرام). أما سمك رأس الأفعى المستزرع، فتشتري منه ما بين 500 و600 كيلوغرام شهريًا (2-4 سمكات لكل كيلوغرام). إضافةً إلى ذلك، تُحضّر السيدة لينه معجون السمك المخمّر، والذي يُعبأ في مرطبانات يتراوح وزنها بين كيلوغرام واحد و10 كيلوغرامات.

قد يعجبك أيضاً

مدينة كان ثو: تعديل جزء من مسارات 3 خطوط حافلات تسير على الطريق السريع الوطني 91.لتسهيل بناء مشروع تطوير وتوسيع الطريق السريع الوطني رقم 91 (القسم الذي يمر عبر مدينة كان ثو، من الكيلومتر 0 إلى الكيلومتر 7)، تقوم إدارة الإنشاءات بتعديل مسارات 3 خطوط حافلات تعمل على طول هذا الطريق السريع مؤقتًا اعتبارًا من 30 يونيو وحتى إشعار آخر.

الحفاظ على حرفة الرسم بشمع العسل على القماش في خوي ترانغ.تُعدّ قرية خوي ترانغ في كومونة لام بينه موطنًا لعدد كبير من أقلية مونغ العرقية. وحتى يومنا هذا، لا تزال العديد من النساء هنا يمارسن حرفة وضع شمع العسل على قماش الكتان لرسم نقوش على الملابس التقليدية. من النساء الأكبر سنًا مثل السيدة ثاو ثي تونغ إلى الشابات مثل الآنسة جيانغ ثي تشينه، تُورّث هذه الحرفة القديمة في كل أسرة كوسيلة للحفاظ على الهوية الثقافية لهذه المجموعة العرقية.

لا يزال مشروع جسر داي نغاي الذي يربط بين ترا فينه وسوك ترانغ يواجه نقصًا في مواد البناء.لم يحدد مشروع بناء جسر داي نغاي الذي يربط بين مقاطعتي ترا فينه وسوك ترانغ بعد مصدر المواد المتبقية التي يحتاجها المقاولون.

يبلغ سعر معجون سمك رأس الأفعى المخمر (المصنوع من سمك رأس الأفعى البري) 180,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر معجون سمك رأس الأفعى المستزرع 150,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، أما معجون سمك الكارب فيبلغ سعره 100,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. تُباع جميع هذه الأنواع من معجون السمك على مدار العام، بكميات تتراوح بين 300 و400 كيلوغرام شهريًا. وخلال الأشهر التي تسبق رأس السنة القمرية، ترتفع المبيعات إلى ما بين 500 و600 كيلوغرام شهريًا.

شاركت السيدة ماي لين قائلةً: "يكمن سرّ صنع صلصة سمك لذيذة في استخدام السمك الحي، حيث يجب تنظيفه من القشور وإزالة الطبقة اللزجة للتخلص من رائحة السمك. ويجب تخمير الصلصة مرتين في ماء مُحلى، وتركها لتنضج لمدة تتراوح بين أربعة وخمسة أشهر قبل تقديمها للزبائن. وتُدرّ هذه المهنة على عائلتي دخلاً يتراوح بين 120 و150 مليون دونغ فيتنامي سنوياً."

بحسب السيد لي مينه ترونغ، رئيس لجنة جبهة الوطن الفيتنامية في كومونة داي هاي، فإن صلصة السمك المخمرة التي تنتجها السيدة نغوين ثي ماي لينه، على الرغم من أنها لا تحمل علامة تجارية خاصة بها حتى الآن، إلا أنها تحظى بشهرة واسعة بين المستهلكين محلياً وخارجياً. ونظراً لأنها تُصنع وفق وصفة عائلية تقليدية، فإنها تحتفظ بنكهتها الأصيلة، مما يجعلها محبوبة لدى الزبائن.

يُعتبر معجون السمك المخمر التقليدي للسيدة ماي لينه منتجًا واعدًا ضمن برنامج "المنتجات المحلية المتميزة" (OCOP)، ولذلك أعلن قادة بلدية داي هاي عن عزمهم على الترويج للمنتج وتشجيعه ودعم مشاركته في مسابقة تصنيف المنتجات من فئة الثلاث نجوم ضمن البرنامج. وفي حال حصوله على هذا التقدير، ستكون هذه فرصة قيّمة لإبراز إمكانيات المنطقة ونقاط قوتها، مما يُسهم في تعزيز تنمية البلدية.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

النص والصور: ثوي ليو

المصدر: https://baocantho.com.vn/gin-giu-nghe-lam-mam-truyen-thong--a197268.html