تنوع الأرز يقلل من الإصابة بمرض السكري

يشتهر الأرز الأبيض بمؤشره الجلوكوزي المرتفع. ومع ذلك، نجح المعهد الدولي لبحوث الأرز في الفلبين في تطوير صنف من الأرز يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، حوالي 25 فقط، وهو غني بالبروتين، دون خطر التسبب في مرض السكري. يبدو هذا النوع الجديد من الأرز مثل الأرز الأبيض ولكنه يحتوي على حبوب أصغر. قام الباحثون في المعهد الدولي لبحوث الأرز بفحص 380 عينة من البذور على مدى 10 سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض ومحتوى البروتين الأعلى.

الفلبين تطور صنفاً من الأرز للحد من مرض السكري. الصورة: صحيفة مانيلا ستاندرد

وقالت الدكتورة نيس سرينيفاسولو من المعهد الدولي لبحوث الأرز: "إذا تمكنا من التوصل إلى نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، والذي يعتبر أكثر صحة، ليس فقط للأشخاص المصابين بالسكري ومقدمات السكري، فسيكون ذلك تدخلاً جيدًا للغاية لمكافحة الحالات المتزايدة من مرض السكري". ولا يزال هذا المشروع التابع للمعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل أن يصبح متاحا تجاريا خلال العامين المقبلين. يُقدر عدد البالغين المصابين بمرض السكري على كوكب الأرض بنحو 537 مليون شخص، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليون شخص في السنوات العشرين المقبلة.

جنوب

المصدر: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html