يستمتع الكثير من الناس من وسط وجنوب فيتنام بالمأكولات الفيتنامية الشمالية لكنهم لا يستطيعون تناول حساء فو داو، وهو حساء فو الأصلي على الطريقة الشمالية.
يُعدّ طبق فو داو خيارًا شائعًا لتناول الإفطار لدى الكثيرين في سايغون.
من المرجح أن تكون المطاعم المحلية المتخصصة في سايغون، مثل تلك التي تقدم لفائف السمك على طريقة فو ين أو أطباق دون (نوع من المأكولات البحرية) على طريقة كوانغ ناي ، غير مألوفة لسكان المناطق الأخرى عند تحضيرها وفقًا لنكهاتها الأصلية. ومع ذلك، عندما يتم تعديلها لتناسب أذواق سكان المناطق الأخرى، غالبًا ما تتعرض لانتقادات من السكان المحليين الذين ابتكروا هذه الأطباق.
يجد الكثيرون المطبخ الفيتنامي الشمالي لذيذًا لما يقدمه من تنوع في الأطباق والنكهات التي تُرضي جميع الأذواق، سواءً من يُحبونه أو من لا يُحبونه. أما حساء فو داو، فيتميز بنكهة واحدة فريدة، هي نكهة نام دينه المميزة. وهو نوع من أنواع حساء فو ذي نكهة شمالية قوية، مُخصص بالدرجة الأولى لسكان شمال فيتنام ولمن يُفضلون المطبخ الفيتنامي الشمالي.
لا يقدم مطعم فو داو حساء الفو مع الكزبرة الفيتنامية، أو الكزبرة المسننة، أو الريحان. كما أنه لا يقدم براعم الفاصوليا النيئة أو المسلوقة. وقد فوجئ الزبائن المعتادون الذين يتناولون حساء الفو عادةً مع الكثير من الأعشاب ويختارون براعم الفاصوليا بأنفسهم بهذا الأمر.
لا يقدم المطعم سوى وعاء من البصل المقطع؛ يضيف الزبائن صلصة الفلفل الأحمر الحار بأنفسهم، ويخلطونها جيداً، ويتناولونها كطبق جانبي مع حساء الفو. أو، إذا رغبوا، يمكنهم طلب وعاء إضافي من مرق الدم...
توقف رواد المطعم للحظات أثناء تناولهم الخضراوات وبراعم الفاصوليا، ثم شعروا بنقصٍ أكبر عند تناولهم النودلز والمرق. فبعد أن اعتادوا على مزيج نودلز الأرز والمرق والخضراوات، شعروا أن هذا النوع من حساء الفو غير مكتمل.
طبق من البصل المقطع الممزوج بصلصة الصويا يقدم مع حساء الفو في مطعم داو.
بالنسبة لمن لم يعتادوا على حساء الفو الشمالي، سيجدون عند تجربتهم الأولى لحساء فو داو أن نكهته خفيفة ومتوازنة. وحتى بعد الانتهاء من الطبق، لن يتمكنوا من تقدير مذاقه المميز بشكل كامل.
إذن، كم مرةً يجب أن تُعتبر الوجبة مُرضية؟ ثلاث مرات، عشر مرات، أم عدم العودة بعد المرة الأولى؟ بالنسبة لهؤلاء، ليس الأمر أنهم يشتكون، بل قد يأتون مرة واحدة فقط لتجربتها، لا أكثر.
ضمن أسلوب الفو الشمالي، وبحسب الذوق الشخصي، يمكن لعشاق الفو أن يذكروا العديد من المطاعم اللذيذة في سايغون. بالنسبة لهذه الفئة من رواد المطاعم، يُعدّ مطعم فو داو الأفضل.
من الصعب تحديد ما هو جيد أو سيئ بشكل قاطع عندما تكون الأشياء محصورة ضمن سياق ثقافي وعادات وأذواق، وهي متغيرة ومرنة للغاية.
قد لا تكون بعض الأطباق التي كانت لذيذة في السابق كذلك الآن، والعكس صحيح. ويعود ذلك إلى عوامل عديدة، منها مرور الوقت، وتجارب الحياة، والخبرات في فنون الطهي ، وتغير الأذواق.
لم يعد السؤال مجرد ما إذا كان حساء فو داو لذيذًا أم لا. ففي النهاية، لا يوجد طبق سيئ في هذا العالم. أفضلها هو الطعام الذي تعدّه أمك أو أختك أو حبيبتك. وأسوأها هو الطعام الذي تعدّه بنفسك.
من المحتمل أن يقع طبق فو داو، مثل العديد من الأطباق في العالم، في مكان ما بين الأفضل والأسوأ.
رابط المصدر
تعليق (0)