كغيرها من المستهلكين في جميع أنحاء البلاد، تقضي السيدة نغوين ثي ثو هوونغ (من حي تاي مو في هانوي ) وقتاً طويلاً هذه الأيام في زيارة المتاجر الكبرى والأسواق الشعبية، أو تصفح منصات التجارة الإلكترونية لاختيار وشراء الطعام لعائلتها بمناسبة رأس السنة القمرية (عام الحصان). وقالت السيدة هوونغ: "يمثل عيد رأس السنة القمرية (تيت) فرصة للجميع للتوقف مؤقتاً عن صخب الحياة، والعودة إلى جذورهم، والاستمتاع بأجواء لم شمل العائلة الدافئة".
لذلك، ورغبةً منها في أن يحظى جميع أفراد عائلتها وأقاربها وأصدقائها بعطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) كاملة ومبهجة، وخاصة الجلوس معًا حول مائدة العائلة لتناول وجبة كاملة تضم أطباق تيت التقليدية، فإنها تخطط لشراء كمية كبيرة من الطعام، مع إعطاء الأولوية للأصناف الجاهزة للأكل لتقليل وقت الطهي.
مع ذلك، تشعر السيدة هوونغ، كغيرها من ربات البيوت، بالقلق حيال كيفية اختيار طعام مضمون الجودة. ففي الأيام الأخيرة، رصدت السلطات مرارًا وتكرارًا منظمات وأفرادًا يستغلون الارتفاع المفاجئ في الطلب خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) لتهريب أغذية رديئة الجودة، باستخدام مواد حافظة تتجاوز الحدود المسموح بها، مما يزيد من خطر انعدام الأمن الغذائي.
بحسب الحاصلة على درجة الماجستير والدكتورة فو ثي لان آنه (نائبة رئيس قسم التغذية في مستشفى ها دونغ العام): تُعد عطلة رأس السنة القمرية دائمًا وقتًا "ساخنًا" فيما يتعلق بقضايا سلامة الأغذية، وخاصة بالنسبة للمنتجات المصنعة مثل نقانق لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، ولفائف الربيع بالمأكولات البحرية، وكعك الأرز اللزج...
يُعدّ عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) فترةً تكثر فيها الأطعمة مجهولة المصدر في الأسواق، ما يُفاقم مشكلة سلامة الغذاء نتيجةً لاختلاطها بالعادات الغذائية. كما أن تقلبات الطقس خلال هذه الفترة، مع تناوب المطر والشمس وارتفاع نسبة الرطوبة، تجعل الطعام أكثر عرضةً للتلف. علاوةً على ذلك، تميل العديد من العائلات إلى تخزين كميات كبيرة من الطعام، وغالبًا ما تفتقر الثلاجات إلى أقسام منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة والمتبقية. كل هذه العوامل قد تؤدي إلى التسمم الغذائي.
قد يؤدي تناول الأطعمة المصنعة غير الآمنة إلى عواقب صحية وخيمة، قصيرة وطويلة الأمد. ففي المرحلة الحادة، قد يعاني المستهلكون من أعراض التسمم الغذائي، كآلام البطن والإسهال والقيء واضطرابات الجهاز الهضمي، وقد يستدعي الأمر دخول المستشفى بشكل طارئ. أما على المدى الطويل، فإن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المصنعة رديئة الجودة قد يؤثر سلبًا على مختلف أجزاء الجسم، لاحتوائها غالبًا على العديد من المواد الحافظة والمضافات؛ إذ يُمكن أن يؤدي تراكمها على المدى الطويل إلى تلف الجهاز الهضمي، والتأثير على وظائف الكبد والكلى، وإضعاف جهاز المناعة، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
والجدير بالذكر أنه خلال فترة رأس السنة القمرية (تيت)، فإن عادات الأكل غير المنتظمة، التي تجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون مع المنتجات المصنعة، تزيد من إرهاق الجهاز الهضمي، مما يؤدي بسهولة إلى مشاكل صحية، خاصة لكبار السن والأطفال وأولئك الذين يعانون من حالات صحية كامنة.
لذا، ينصح خبراء التغذية المستهلكين بالتركيز على مصدر الطعام وظروف إنتاجه عند شرائه. عليهم اختيار المنتجات ذات المصادر الواضحة والمصنعة في منشآت موثوقة تضمن سلامة الغذاء ونظافته. كما ينبغي عليهم تجنب الخيارات الرخيصة أو الجاهزة، واختيار المنتجات غير المعروفة وغير الخاضعة للرقابة في السوق. يجب أن توضح عبوة المنتج بوضوح تاريخ الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية، والمكونات، والشركة المصنعة، وتعليمات التخزين.
بالإضافة إلى ذلك، يحتاج المستهلكون إلى فحص جودة المنتج الحسية بشكل مباشر. عادةً ما يتميز الطعام الآمن بلون طبيعي ورائحة مميزة؛ فإذا ظهرت على المنتج علامات اللزوجة أو تغير اللون أو رائحة غريبة، فلا تشتريه ولا تستخدمه إطلاقاً، حتى لو كنت قد اشتريته بالفعل.
فيما يتعلق بحفظ واستخدام الأطعمة المصنعة، تنصح الدكتورة فو ثي لان آنه، الحاصلة على درجة الماجستير في العلوم، بما يلي: يجب حفظ الأطعمة المصنعة، بعد شرائها، في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية؛ ويُمنع منعًا باتًا تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، خاصةً في الطقس الرطب أو درجات الحرارة المرتفعة، لأن ذلك يُهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. إضافةً إلى ذلك، يُنصح بعدم تخزين كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة في المنزل. إن شراء ما تحتاجه فقط لا يُساعد فقط في الحفاظ على نضارة الطعام، بل يُقلل أيضًا من خطر تناول طعام تم تخزينه لفترة طويلة. مع المنتجات المصنعة، تذكر دائمًا: "اختر جيدًا - خزّن جيدًا - استخدم جيدًا".
بحسب الدكتور تشو كوك ثينه، القائم بأعمال مدير إدارة سلامة الأغذية ( وزارة الصحة ): لضمان سلامة الأغذية ومنع التسمم الغذائي خلال السنة القمرية الجديدة القادمة (عام الحصان)، أصدرت الإدارة وثيقة تطلب من إدارات الصحة في المحافظات والمدن التنسيق بشكل وثيق مع الوكالات ذات الصلة في مناطقها للتركيز على التفتيش والمراقبة على مؤسسات إنتاج الأغذية والمنشآت التجارية، وخاصة تلك المجموعات الغذائية التي يتم استهلاكها على نطاق واسع خلال هذه الفترة مثل الأطعمة الطازجة والحلويات والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية والأطعمة المعبأة مسبقًا والجاهزة للأكل.
وفي الوقت نفسه، تركز السلطات المختصة على نشر المعلومات حول التدابير اللازمة لضمان سلامة الغذاء ومنع التسمم الغذائي، وخاصة التدابير المتعلقة بنظافة الغذاء والنظافة الشخصية، وذلك لرفع مستوى الوعي وتغيير السلوكيات والعادات في اختيار وتخزين واستخدام الطعام بشكل آمن، وتجنب استخدام الأطعمة مجهولة المصدر.
المصدر: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html
