سلطة دجاج مع الرجلة

(صحيفة كوانغ نغاي ) - البقلة نبات ينمو طبيعياً وهو غني بالعناصر الغذائية. يتميز بمذاقه الحامض قليلاً وقوامه المقرمش، مما يجعله مناسباً للسلطات. غالباً ما تُعدّ والدتي سلطة الدجاج بالبقلة لتستمتع بها العائلة بأكملها خلال التجمعات العائلية.

يزدهر الرجلة في التربة الرطبة، لذا بعد العواصف الرعدية، يكفي أن تأخذ سلة إلى الحديقة لبضع دقائق لقطف باقة من أوراقها الطازجة. وباتباع نصيحة والدتي، أقطف فقط السيقان التي تحمل عددًا أقل من الأزهار لأنها لا تزال صغيرة وغير مُرّة. أما الرجلة المستخدمة في السلطة، فيجب إزالة أزهارها وغسلها جيدًا. أفضل أنواع الدجاج للسلطة هو الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة، إذ يتميز بلحمه المتماسك واللذيذ. بعد تنظيف الدجاج وسلقه، يُرفع من القدر ليبرد ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. عادةً ما تضيف والدتي الأرز إلى مرق الدجاج لتحضير عصيدة تُؤكل مع السلطة.

الخطوة التالية هي تحضير تتبيلة السلطة. يعتمد مذاق السلطة اللذيذ بشكل كبير على التتبيلة. تتكون التتبيلة من الثوم والفلفل الحار المفرومين ناعماً، ممزوجين بصلصة السمك والسكر وعصير الليمون. بعد ذلك، يُخلط الدجاج المفتت والرجلة جيداً مع التتبيلة. ولجعل السلطة ألذ، غالباً ما تضيف والدتي بعض الأعشاب الطازجة والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة.

كثيراً ما تتناول عائلتي سلطة الدجاج مع الرجلة وورق الأرز. يتميز هذا الطبق بمزيج لذيذ من النكهات الحامضة والمالحة والحلوة.

عندما كنت طفلاً، وخلال فترة عصيبة مرت بها عائلتي، كانت والدتي تُعدّ سلطة الدجاج بالرجلة في مناسبات عائلية قليلة. أما في الأيام العادية، فكانت الرجلة تُقطف وتُؤكل مع الخضراوات النيئة الأخرى... أما الآن، ومع تحسن مستوى المعيشة، وبعد عواصف الصيف، تنمو الرجلة خضراء وارفة، ويستطيع أفراد العائلة الاستمتاع مجدداً بهذه السلطة اللذيذة.

هين ثو

أخبار ومقالات ذات صلة:

تاريخ النشر: 17:30، 23 يوليو 2023

رابط المصدر