سلطة الفواكه - طبق صيفي لذيذ

يُعدّ فصل الصيف أيضاً موسم ازدهار الفواكه في جنوب فيتنام، مما يُثري المطبخ الفيتنامي الجنوبي بفضل الطرق الإبداعية لتحضير الأطباق من هذه الفواكه.

سلطة الكاجو مع سمك الماكريل المجفف. الصورة: من مواد أرشيفية.

تُعدّ سلطة الفواكه طبقاً رائجاً هذا الموسم بفضل جاذبيتها التي لا تُقاوم والنابعة من نضارة مكوناتها الموسمية. ولكل منطقة منتجة للفواكه طبق سلطة مميز خاص بها: سلطة المانجوستين من بينه دوونغ، وسلطة الرامبوتان من دلتا ميكونغ، وسلطة البوملي من بين هوا، وسلطة الكاجو من بينه فوك، وغيرها.

في السنوات الأخيرة، أصبح مطبخ بينه دوونغ (مدينة هو تشي منه) أكثر شهرة بين رواد المطاعم بفضل سلطة الدجاج بالمانغوستين الشهيرة من منطقة كاو نغانغ - لاي ثيو.

لا تتوفر سلطة الدجاج مع المانغوستين إلا في فصل الصيف، بدءًا من شهر مايو، عندما تنضج ثمار المانغوستين، سواءً كانت ناضجة أو غير ناضجة، استعدادًا لموسم الحصاد. وبمجرد انتهاء موسم المانغوستين، مهما بلغت الرغبة فيه، يستحيل العثور على ثمار ناضجة لإعداد السلطة.

بينما يمكن إنتاج أنواع أخرى من الفاكهة على مدار العام باستخدام التدخلات البيولوجية، لا يبدأ المانجوستين في الإثمار إلا مع بداية فصل الصيف. هذه الطبيعة المتقلبة لـ"ملكة" الفواكه هي ما يجعلها أكثر إثارة، وتشجع الناس على التحلي بالصبر والانتظار.

كانت منطقة كاو نغانغ السياحية في السابق أشهر منطقة حدائق بيئية في بينه دوونغ، عاصمة المانغوستين. وخلال موسم المانغوستين، كانت الطرق المحيطة بالبساتين تصطف على جانبيها سلال وصواني المانغوستين لبيعها للمارة.

الآن، تسبب التوسع الحضري السريع في تقلص مساحة حدائق الخيزران، لكنها لا تزال وجهة سياحية ووجهة طعام شهيرة خلال موسم الفاكهة.

قد يعجبك أيضاً

تم الكشف عن هاتف OnePlus N6: بطارية بسعة 8000 مللي أمبير ونظام تبريد بغرفة بخار بمساحة 5300 مم².يُعدّ هاتف OnePlus N6 أول هاتف في سلسلة N الجديدة، ويتميز ببطارية ضخمة سعتها 8000 مللي أمبير مع شحن سريع بقوة 45 واط. كما يتميز الجهاز بكاميرا بدقة 50 ميجابكسل، ومن المتوقع أن يكون سعره مناسبًا في الهند.

يتصدر مانشستر يونايتد سباق التعاقد مع ماتيوس فرنانديز، لكنه يواجه سعراً باهظاً يبلغ 80 مليون جنيه إسترليني.يفضل لاعب خط الوسط ماتيوس فرنانديز الانضمام إلى مانشستر يونايتد على توتنهام، لكن سعر وست هام البالغ 80 مليون جنيه إسترليني يضع الشياطين الحمر في موقف صعب في المفاوضات.

تونس ضد هولندا مباشرة: التشكيلات الأساسيةواجهت تونس منتخب هولندا في كأس العالم وهي بحاجة إلى تحسين أدائها بعد هزيمتين متتاليتين. في المقابل، كان المنتخب الهولندي يتمتع بميزة نفسية بفضل سلسلة انتصاراته الأخيرة.

تُعتبر سلطة الدجاج بالمانغوستين باهظة الثمن جزئياً لأن عملية تحضيرها معقدة للغاية. تُقشر ثمار المانغوستين غير الناضجة، وتُشطف تحت الماء الجاري لإزالة مرارة القشرة المتبقية، ثم تُقطع إلى شرائح وتُخلط مع دجاج حرّ، وتتبيلة السلطة، والأعشاب، والفول السوداني المحمص، وتُقدم مع رقائق الجمبري المقرمشة.

شرائح المانغوستين الناضجة تمامًا مقرمشة ومنعشة، بنكهة حلوة وحامضة تدوم في الفم، تتكامل مع نكهة الفول السوداني المحمص الغنية والجوزية، والدجاج الطري الذي يُربى في بيئة طبيعية. تُضفي لذة السلطة، إلى جانب الهواء النقي والظلال الوارفة في بساتين المانغوستين أو المطاعم الريفية ذات الطابع البسيط، شعورًا بالانتعاش والحيوية في فصل الصيف.

قد لا تحظى سلطة الرامبوتان بشهرة سلطة الدجاج بالمانغوستين، لكنها باتت مألوفة تدريجياً لدى الطهاة المبدعين. قلّما كان أحد ليتخيل أن تُعامل ثمار الرامبوتان ذات القشرة الخشنة، المتدلية من أغصان دلتا نهر ميكونغ، بهذه العناية على موائد الولائم الفخمة في أفخم مطاعم سايغون.

تُقشّر ثمار الرامبوتان، فتظهر لبّها الأبيض اللؤلؤي. تتناثر هذه "اللآلئ" بين الروبيان الأحمر الزاهي والخضراوات الطازجة العطرة، في طبق بسيط غير متكلف، ولكنه يترك انطباعاً لا يُنسى لدى روّاد المطعم بنكهته الصحية.

سلطة فواكه الكاجو هي نوع آخر من سلطات الفواكه غير العادية، وهي أكثر انتقائية من حيث المذاق، ولكنها لا تُنسى لنكهتها الفريدة والمميزة.

تشتهر بينه فوك، عاصمة الكاجو، منذ القدم ببساتينها الشاسعة. كما أن علامة بينه فوك التجارية للكاجو مشهورة منذ زمن طويل. ومع ذلك، لا تزال سلطة الكاجو بالفاكهة لغزاً بالنسبة للزوار القادمين من أماكن بعيدة.

الكاجو فاكهة فريدة من نوعها: تقع بذرتها خارج الثمرة. كما أن البذرة هي الجزء الأكثر قيمة من الثمرة، ويتم حصادها على نطاق أوسع، بينما غالبًا ما يتم إهمال ثمرة الكاجو.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية.في 22 يونيو 2026، في هانوي، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

استقبل الأمين العام ورئيس فيتنام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكي.في 22 يونيو 2026، في هانوي، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

يُقدّر سكان بينه فوك هذه الفاكهة المتواضعة، وقد ابتكروا العديد من الأطباق للاستفادة منها، تجنباً للهدر. ومن هذه الفكرة وُلدت سلطة الكاجو.

تُخلط شرائح الكاجو مع الروبيان المسلوق أو السمك المجفف المشوي، والبابايا غير الناضجة، والمانجو الأخضر المبشور، وتُضاف إليها صلصة السمك بالليمون والثوم والفلفل الحار لتحقيق التوازن المثالي بين الحموضة والحلاوة والقبض. تضفي القبضة الخفيفة للكاجو على الطبق مذاقًا مميزًا. كما تُضفي رائحة هذه الفاكهة القوية نكهةً رائعةً على هذه الوليمة الريفية.

المصدر: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html