"فو نو فو نوي" الجذاب

فو الجاف طبقٌ لا يُفوَّت على السائحين عند زيارتهم جيا لاي. وهو أيضًا طبقٌ مميزٌ يُضفي سمةً فريدةً على مطبخ المقاطعة.
في جيا لاي، تنتشر العديد من مطاعم الفو الجاف اللذيذة، بما في ذلك فو هونغ، وفو نغوك سون، وفو نغوك لينه، وفو هيب... وهي من أوائل وأشهر المطاعم، ويحبها الزبائن لجودتها وأسلوب خدمتها. من بينها، مطعم "فو نو فو نوي" (شارع نجوين تات ثانه)، الذي افتتح منذ أكثر من عامين، وقد أثبت مكانته في السوق، ويحظى بعدد ثابت من الزبائن، ويحظى بشعبية واسعة بفضل اسمه الجذاب والملفت. بالإضافة إلى الفو اللذيذ، يتميز المطعم بصغر حجمه وتصميمه وديكوراته الجميلة، كما أن الخدمة فيه احترافية ومنهجية.
كانت السيدة لونغ فو ثاو نجوين موظفة حكومية ذات وظيفة مستقرة، لكنها سلكت طريقًا جديدًا، ساعيةً وراء شغفها وطموحها، ومُحبةً لما تُحب. في نهاية عام ٢٠٢٠، افتتحت مطعم "فو نو فو نوي" مُتبعةً بذلك تقليد عائلتها في بيع الفو لسنوات طويلة. تخصص مطعم عائلتها في بيع الفو الشمالي لما يقرب من ٣٠ عامًا، ولكن عندما قررت بدء مسيرتها المهنية في الفو، اتجهت إلى تجارة الفو الجاف، لأنها، على حد قولها، ربما لأنها وُلدت ونشأت في أرض جيا لاي، نما لديها شغفٌ بهذا الطبق التقليدي لهذه المدينة الجبلية تدريجيًا.

مطعم Pho Nho Pho Nui هو وجهة طهي جذابة للذواقة لتجربة حساء الفو الجاف المتخصص في مطعم Gia Lai.

من أبرز ما يميز مطعم "فو نو فو نوي" لوحة التعليمات التي توضح كيفية تناول طبق "جيا لاي" الجاف اللذيذ في ثلاث خطوات. وهذا يُظهر تفاني صاحب المطعم واهتمامه ودقته في أدق التفاصيل. بالنسبة للسكان المحليين، ليس هذا ضروريًا، أما بالنسبة للسياح، فهذه اللوحة ضرورية وبديهية، لأنهم لا يعرفون كيفية خلط المكونات والتوابل معًا لتحضير طبق من "فو" الجاف التقليدي.
يُعرف الفو الجاف أيضًا باسم الفو ذو الوعاءين. والسبب في هذا الاسم هو أنه عند الاستمتاع بهذا الطبق، سيتم تقديم وعاءين للمتناولين، وعاء واحد من نودلز الفو ووعاء واحد من الحساء الذي يُقدم مع التوابل النموذجية لمدينة الجبل (صلصة الفاصوليا السوداء وصلصة الفلفل الحار)، والخضروات التي تُقدم مع الفو الجاف هي الأعشاب وبراعم الفاصوليا البيضاء. شاركت السيدة ثاو نجوين: تُصنع نودلز الفو من الأرز المطحون، ولها ألياف صغيرة وصلبة وناعمة، وعند غليها، تكون نودلز الفو طرية ومطاطية وليست جافة أو مهروسة. يبدو غلي نودلز الفو بسيطًا ولكنه يتطلب سرًا خاصًا به. يجب أن تكون نودلز الفو المسلوقة مطاطية وغير مكسورة وغير متكتلة حتى يتمكن المتناولون من مزجها بسهولة مع صلصة الفاصوليا البنية وصلصة الصويا لتناسب ذوقهم. هناك نوعان شائعان: الفو الجاف باللحم البقري والفو الجاف بالدجاج. في وعاء من حساء الفو الجاف، يُعدّ لحم الخنزير المفروم أو الدجاج المبشور والبصل المقلي المقرمش من أساسيات هذا الطبق. يتكون المرق من مرق دجاج صافي أو لحم بقري نيء أو كرات لحم بقري حسب رغبة العميل، مع رشّة من البصل الأخضر المفروم والكزبرة، وقليل من الفلفل الأسود، وشرائح رقيقة من الفلفل الحار.

يعد فو تو تو من الأطباق التي يجب تجربتها عند السفر إلى جيا لاي.

سيُعدِّل الزبائن بأنفسهم درجة الملوحة والنكهة لتناسب أذواقهم. استمتع بقطعة فو جاف تجمع بين مذاق نودلز الفو اللزج، ورائحة صلصة الصويا السوداء الحلوة الغنية، وبراعم الفاصوليا المقرمشة، وأضف إليها قطعة من اللحم البقري الطازج، ومرقًا حلوًا... ستعرف حينها لماذا تم الاعتراف رسميًا بفو جيا لاي ذي الطبقين من قِبل منظمة السجلات الآسيوية، وفقًا لمعايير تحديد "القيمة المطبخية الآسيوية"، إلى جانب 12 طبقًا فيتناميًا آخر.
في عام ٢٠٢٢، فازت السيدة ثاو نغوين بجائزة "اليانسون النجمي المبدع" في مسابقة "العثور على طاهٍ شهيّ لطبق فو" التي أُقيمت في نام دينه . وخلال العطلة الأخيرة، قدّم مطعم "فو نو فو نوي"، ممثلاً لمطبخ جيا لاي، طبق فو جاف جيا لاي وروج له خلال المهرجان الثقافي الطهوي في كوانغ تري، والذي لاقى استحساناً كبيراً وحظي بشعبية واسعة بين رواد المطعم. في هذا الحدث، كان كشك جيا لاي لطبق فو جاف أحد الأماكن المميزة، حيث جذب عدداً كبيراً من رواد المطعم لتجربته، ليس مرة واحدة فحسب، بل مرات عديدة. من خلال هذه التقديرات والتشجيعات، يُؤكد أن السيدة ثاو نغوين تسير على الطريق الصحيح، وتزداد تفانياً في مهنتها. ويمكن القول إن مطاعم مثل "فو نو فو نوي" هي إحدى وسائل ربط المطبخ المحلي برواد المطعم من جميع أنحاء البلاد.
قالت السيدة ثاو نجوين، "فو نو فو نوي" هي واحدة من العلامات التجارية الأربع للفو في جيا لاي التي حصلت على شهادة الحق في استخدام علامة "جيا لاي دراي فو" من قبل وزارة العلوم والتكنولوجيا الإقليمية، وتأمل أن لا يقتصر الأمر على مطعمها فحسب، بل يجب أيضًا على مطاعم الفو في المقاطعة، على الرغم من أنها معروفة ومرحب بها بالفعل، أن تسجل العلامة التجارية وتعمل معًا على الترويج وتعزيز ونشر قيمة جيا لاي دراي فو، وهو طبق ذو نكهة فريدة من المرتفعات، ليصل إلى أبعد من ذلك ويرفع مستواه في المشهد الطهوي في فيتنام والعالم.
من منظور تطوير السياحة، يُعدّ المطبخ من أهم العوامل التي تُشكّل انطباعًا إيجابيًا لدى السياح عن الوجهة. لذلك، وبفضل علامة "فو تو تو"، ترك مطبخ جيا لاي انطباعًا إيجابيًا لدى السياح عن طبق شهيّ وغنيّ.

فو ثانه ثاو – مسرح دام سان الوطني للثورة

مصدر