"فو المدينة الجبلية" الجذاب

يُعدّ حساء الفو الجاف طبقاً ينبغي على السياح تجربته عند زيارتهم لمدينة جيا لاي. كما أنه طبق مميز، يُضفي لمسة فريدة على مطبخ المقاطعة.
في جيا لاي، توجد العديد من مطاعم الفو الجافة اللذيذة، منها فو هونغ، فو نغوك سون، فو نغوك لينه، فو هيب... هذه بعض المطاعم الرائدة التي رسخت علاماتها التجارية واكتسبت شهرة واسعة بين الزبائن بفضل جودتها وأسلوب خدمتها. ومن بينها، مطعم "فو نهو فو نوي" (في شارع نغوين تات ثانه)، الذي رغم افتتاحه منذ أكثر من عامين، فقد رسخ مكانته في السوق، وجذب قاعدة عملاء ثابتة وأصبح من المطاعم المفضلة. يتميز المطعم باسمه الجذاب الذي يسهل تذكره، وإلى جانب الفو اللذيذ، يتمتع المطعم، رغم صغر حجمه، بتصميم وديكور أنيقين، ويقدم خدمة احترافية ومنظمة.
بعد أن كانت موظفة حكومية تتمتع بوظيفة مستقرة، اتخذت السيدة لونغ فو ثاو نغوين مسارًا جديدًا، ساعيةً وراء شغفها وطموحها، وممارسةً ما تحب. في نهاية عام 2020، افتتحت مطعم "فو نهو فو نوي" (ذكرى فو بلدة الجبل)، مواصلةً بذلك تقليد عائلتها العريق في بيع حساء الفو. تخصص مطعم عائلتها في تقديم حساء الفو على الطريقة الشمالية لما يقرب من 30 عامًا، ولكن عندما قررت احتراف هذا المجال، حوّلت تركيزها إلى بيع الفو الجاف. وهي تعتقد أن نشأتها في جيا لاي ساهمت في تعزيز حبها لهذا الطبق المميز لبلدة الجبل مع مرور الوقت.

يُعد مطعم Pho Nho Pho Nui وجهة طعام جذابة للزبائن لتجربة طبق الفو الجاف المميز في جيا لاي.

من أبرز ما يميز مطعم "فو نهو فو نوي" دليله الذي يشرح كيفية تناول حساء "جيا لاي" الجاف الأصيل في ثلاث خطوات. وهذا يدل على تفاني صاحب المطعم واهتمامه بأدق التفاصيل. ورغم أن هذا الدليل ليس ضروريًا للسكان المحليين، إلا أنه مفيد جدًا للسياح ، إذ قد لا يعرفون كيفية مزج المكونات والتوابل لإعداد طبق "فو" جاف أصيل.
يُعرف حساء الفو الجاف، أو "فو الوعاءين"، بهذا الاسم لأنه يُقدم في وعاءين: أحدهما يحتوي على النودلز والآخر على المرق، ويُقدم مع توابل مميزة لمدينة الجبل (صلصة الفاصوليا السوداء، وصلصة الفلفل الحار). تشمل الخضراوات المُقدمة معه أنواعًا مختلفة من الأعشاب وبراعم الفاصوليا المسلوقة. تقول السيدة ثاو نغوين: "تُصنع النودلز من الأرز المطحون، وهي رفيعة ومتماسكة وناعمة. عند سلقها، تصبح النودلز طرية ومطاطية، وليست جافة ولا مهروسة. قد يبدو سلق النودلز بسيطًا، ولكنه يتطلب تقنية خاصة. يجب سلق النودلز حتى تصل إلى القوام المناسب - مطاطية، وليست مهروسة، وليست متكتلة - حتى يتمكن رواد المطعم من مزجها بسهولة مع صلصة الفاصوليا البنية أو صلصة الصويا حسب رغبتهم." النوعان الأكثر شيوعًا هما حساء الفو الجاف باللحم البقري وحساء الفو الجاف بالدجاج. يجب أن يحتوي وعاء حساء الفو الجاف على لحم خنزير مفروم أو دجاج مبشور وبصل مقلي مقرمش. يتكون المرق من مرق دجاج صافٍ أو لحم بقري غير ناضج أو كرات لحم بقري، حسب تفضيل الزبون، ويعلوه البصل الأخضر المفروم والكزبرة، ورشة من الفلفل الأسود، وشرائح رقيقة من الفلفل الحار.

يُعد طبق فو (الذي يُقدم في وعاءين) طبقًا يجب عليك تجربته بالتأكيد عند زيارة جيا لاي.

يمكن تعديل درجة الملوحة حسب رغبة الزبون. عند تذوق حساء الفو الجاف، ستختبر مزيجًا مثاليًا من النودلز المطاطية، ونكهة صلصة الفاصوليا السوداء الغنية والحلوة، وبراعم الفاصوليا المقرمشة، ولحم البقر الطازج الطري، ومرق حلو ومالح... حينها ستفهم لماذا حظي حساء الفو ذو الوعاءين من مطعم جيا لاي بالاعتراف الرسمي من قبل منظمة تسجيلات آسيا، وفقًا لمعايير تحديد "القيمة الغذائية الآسيوية"، إلى جانب 12 طبقًا فيتناميًا آخر.
في عام ٢٠٢٢، فازت السيدة ثاو نغوين بجائزة "نجمة الإبداع أنيس" في مسابقة "البحث عن أفضل طاهٍ لطبق فو" التي أقيمت في نام دينه . وخلال العطلة الأخيرة، مثّل مطعم "فو نهو فو نوي" مطبخ جيا لاي، حيث قدّم حساء فو الجاف من جيا لاي وروّج له خلال مهرجان كوانغ تري الثقافي والطهوي، وحظي باستقبال حافل وإعجاب كبير من روّاد المطعم. في هذا الحدث، كان جناح حساء فو الجاف من جيا لاي من أبرز وأهمّ الأماكن، حيث اجتذب عددًا كبيرًا من الزبائن الذين أتوا لتجربته مرارًا وتكرارًا. تؤكد هذه التقديرات والتشجيعات أن السيدة ثاو نغوين تسير على الطريق الصحيح، وأنها تزداد تفانيًا في مهنتها. يمكن القول إن مؤسسات مثل "فو نهو فو نوي" هي بمثابة سفراء يربطون بين المأكولات المحلية المميزة ورواد المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
صرحت السيدة ثاو نغوين قائلةً: "يُعدّ مطعم 'فو نهو فو نوي' أحد أربعة مطاعم تقدم حساء الفو في جيا لاي، وقد مُنح شهادة حق استخدام علامة 'جيا لاي دراي فو' من قِبل إدارة العلوم والتكنولوجيا في المقاطعة. وتأمل أن يقوم مطعمها، بالإضافة إلى مطاعم الفو الأخرى في المقاطعة، حتى تلك المعروفة والمشهود لها بالجودة، بتسجيل علاماتها التجارية والعمل معًا على الترويج لحساء جيا لاي دراي فو، وهو طبق يتميز بنكهة فريدة من نوعها في منطقة المرتفعات، وتعزيز مكانته في المطبخ الفيتنامي والعالمي."
من منظور تطوير السياحة، يُعدّ المطبخ أحد أهم العوامل في ترك انطباع دائم لدى السياح عن الوجهة السياحية. ولذلك، من خلال علامة "Pho 2 Bowls" التجارية، ترك مطبخ جيا لاي انطباعًا راسخًا لدى السياح كطبق لذيذ وغني بالنكهات.

فو ثانه ثاو – مسرح دام سان الوطني

مصدر