نسيم البحر قرب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)

في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تنتشر رفوف تجفيف الأسماك والروبيان على طول المنازل الساحلية، تغمرها أشعة الشمس والرياح، حاملةً معها عبير البحر المالح. تتلألأ أكوام السمك والروبيان تحت أشعة شمس الربيع، بينما تقلبها النساء برشاقة، متشبّعات بنكهة البحر في كل قطعة، متمنّياتٍ موسم صيد هادئًا ووفيرًا ليجعل عيد تيت أكثر دفئًا.

منذ الصباح الباكر، تنشغل العديد من الأسر الساحلية في قرية لينه هوينه، التابعة لبلدية هون دات، بتحضير الأسماك، وغسلها، وتنظيفها، وتمليحها، ثم تجفيفها. لطالما ارتبطت مهنة تجفيف الأسماك بحياة سكان هذه المنطقة الساحلية لأجيال. ولا تقتصر أهمية رفوف تجفيف الأسماك تحت أشعة الشمس على كونها مصدر رزق فحسب، بل إنها تُشير أيضًا إلى اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت). ووفقًا للسيدة نغوين ثي لي كوين، إحدى سكان قرية لينه هوينه، يُعدّ عيد رأس السنة القمرية (تيت) أكثر أوقات السنة ازدحامًا بالنسبة لعمل عائلتها في تجفيف الأسماك. وبخبرتها الطويلة في هذا المجال، تُركّز السيدة كوين على اختيار المكونات الطازجة، وتنظيفها جيدًا، وتجفيفها في كمية مناسبة من أشعة الشمس للحفاظ على حلاوتها الطبيعية ورائحتها الزكية.

يقوم سكان قرية كيم كوي بي، التابعة لبلدية فان خان، بتجفيف الأسماك. الصورة: هوينه هوين

تُنتج عائلة السيدة كوين هذا العام تشكيلة متنوعة من منتجات الأسماك المجففة لسوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، مثل سمك رأس الأفعى المخطط المجفف، والروبيان المجفف، وسمك البومفريت المجفف، وسمك الباراكودا المجفف، وسمك السيلفر فيش المجفف، والأنشوجة المجففة مع الفلفل الحار والسكر، وجمبري السرعوف المجفف، وسمك السلور المجفف، وغيرها. ويتم تجفيف كل نوع وتتبيله بطريقته الخاصة، بما يتناسب مع الطقس وخصائص كل نوع من الأسماك. وتقول السيدة كوين: "إن أصعب ما في صناعة الأسماك المجففة هو مراقبة الشمس والرياح، لكن رؤية الزبائن الدائمين يعودون للشراء بانتظام يحفزني على الحفاظ على حرفة عائلتي التقليدية".

مع اقتراب شهر ديسمبر، تسافر السيدة كوين إلى أسواق السمك المحلية ومراكز الشراء للحصول على أسماك طازجة لتجفيفها، استعدادًا لموسم رأس السنة القمرية (تيت). ونظرًا لزيادة الطلبات، تستعين عائلتها بعمال إضافيين لمواكبة عمليات معالجة الأسماك وتجفيفها وتعبئتها. تقول السيدة كوين: "إلى جانب الزبائن داخل المحافظة، يطلب العديد من الزبائن الدائمين في المحافظات والمدن الأخرى كميات كبيرة من الأسماك مبكرًا، حتى أن بعضهم يطلب إرسالها إلى الخارج كهدايا لأقاربهم في عيد تيت. يُعدّ عيد تيت موسم الذروة لتجفيف الأسماك، لكن رؤية منتجي يحظى بتقدير الناس داخل المحافظة وخارجها، وحتى في الخارج، يُسعدني ويحفزني على العمل بجدّ أكبر لتحضير كل دفعة من الأسماك المجففة بعناية فائقة للحفاظ على سمعتنا الطيبة".

في قرية كيم كوي بي، التابعة لبلدية فان خان، شهدت أرفف تجفيف الأسماك على طول الساحل حركةً أكثر ازدحامًا من المعتاد في الأيام الأخيرة. فمنذ الصباح الباكر، يُخرج الناس أسماكهم إلى الساحات والمساحات المفتوحة وعلى طول الطرق الساحلية لتجفيفها. وعلى أرفف التجفيف الطويلة، تُرتب مجموعات الأسماك بعناية، وتُقلب بانتظام لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ والحفاظ على لونها الطبيعي. وسط هذه الأجواء الصاخبة، تُولي السيدة فو ثي بي هيو عنايةً فائقةً بكل سمكة، وتُعيد ترتيب أرفف التجفيف بدقة لضمان استقامتها وانتظامها. وقالت السيدة هيو: "الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت) هي أهم وقت لتجارة الأسماك المجففة، لأن الطلب في السوق يزداد، ويأتي التجار لتقديم طلباتهم باستمرار. لذلك، يجب أن تتم كل خطوة من خطوات المعالجة والتمليح إلى التجفيف تحت أشعة الشمس بعناية لضمان الجودة. إن صناعة الأسماك المجففة عمل شاق، ولكنه المصدر الرئيسي للدخل الذي يُساعد عائلتي على تغطية نفقات المعيشة، والاستعداد لعيد تيت، وتوفير احتياجات أطفالنا."

يستمر جو تجفيف الأسماك الصاخب في قرية كيم كوي بي من الصباح حتى وقت متأخر من بعد الظهر. وقد أصبحت صفوف الأسماك الطويلة المجففة، المتلألئة تحت أشعة الشمس الذهبية، مشهداً مألوفاً في كل موسم رأس السنة القمرية (تيت) في هذه المنطقة الساحلية. بالنسبة للكثيرين ممن هم بعيدون عن ديارهم، فإن مجرد رؤية هذه الأسماك المجففة تستحضر مشاعر مألوفة من احتفالات تيت في وطنهم.

هوين هوين

المصدر: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html