نكهة الزيتون الأسود

من أغسطس إلى أكتوبر، عندما يبدأ الطقس في توين كوانغ بالاعتدال، تضفي ثمار الزيتون الأسود الناضجة على سفوح الجبال لمسةً لونيةً زاهيةً على أسواق المرتفعات. الزيتون الأسود - فاكهة ريفية - ليس فقط عطريًا وغنيًا ودسمًا، بل هو أيضًا مكون أساسي في العديد من الأطباق الفريدة.

أرز لزج بالزيتون الأسود.

الزيتون الأسود (الاسم العلمي : Canarium tramdenum) شجرةٌ متوطنة في المناطق الجبلية والوسطى من شمال فيتنام، لكن في توين كوانغ، تشتهر ثمار الزيتون الأسود ببذورها الصغيرة ولُبّها السميك ونكهتها المميزة التي تجمع بين نكهة الجوز والرائحة العطرة. تتميز ثمار الزيتون الناضجة بلونها الأرجواني الداكن وقشرتها الناعمة اللامعة؛ وعند سلقها أو طهيها، يتحول لُبّها إلى اللون الوردي الفاتح وتفوح منه رائحة فريدة خفيفة. تُصبح هذه الثمار، عند دمجها مع مكونات أخرى، من أشهر الأطباق الشهية في توين كوانغ.

يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ​​ببطء مع الزيتون الأسود طبقًا شهيًا لا يُنسى. يُزال ساق الزيتون، ويُغسل، ثم يُطهى ببطء في قدر مع شرائح لحم بطن الخنزير، ويُتبّل بصلصة السمك ومعجون الروبيان والبصل المجفف وقليل من الفلفل الحار. عندما يصبح اللحم طريًا ويتشرب الزيتون النكهات، يُصبح طبقًا لا يُضاهى يُقدّم مع الأرز الأبيض في الأيام الباردة.

يُعدّ يخنة الزيتون الأسود مع سمك الكارب أو الكارب العشبي طبقًا مفضلًا لدى سكان المرتفعات. تُقطّع حبات الزيتون إلى نصفين، وتُزال بذورها، ثم تُطهى مع السمك وصلصة السمك والخولنجان والكركم الطازج. يتميز هذا الطبق بحلاوة خفيفة من السمك ورائحة غنية تشبه رائحة الجوز من الزيتون، مما يجعل وعاء الأرز يُفرغ بسرعة.

قد يعجبك أيضاً

جاذبية مطبخ المرتفعاتإلى جانب المناظر الطبيعية الخلابة والهواء النقي، تُعدّ المأكولات إحدى السمات المميزة التي تُسهم في جاذبية السياحة المجتمعية في قرى المرتفعات بالمحافظة. فبفضل مهارة السكان المحليين وخيالهم الخصب، ساهمت العديد من الأطباق الفريدة في إضفاء طابع مميز على هذه الوجهة السياحية.

ساعدت شجرة الأبنوس الأسود العديد من الأسر في ها تينه على الخروج من الفقر.TPO - كانت شجرة الأبنوس الأسود تُزرع في المقام الأول من أجل الأخشاب أو كغذاء تقليدي في المناطق الريفية، لكنها أصبحت مؤخرًا محصولًا متخصصًا يوفر دخلًا ثابتًا للعديد من الأسر في ها تينه، مما يساعد العديد من العائلات على الهروب من الفقر.

لماذا يُصطحب المشاهير غالباً لتناول الأرز المكسور (كوم تام) عند زيارتهم لمدينة هو تشي منه؟وراء طبق الأرز المكسور الذي يستمتع به المشاهير عند زيارتهم لمدينة هو تشي منه، تكمن قصة الهوية الحضرية، والثقافة الطهوية، وشكل من أشكال "القوة الناعمة" التي تروج بهدوء لصورة المدينة لدى المجتمع الدولي.

زيتون أسود في لحم الخنزير المطهو ​​ببطء.

يُعدّ الزيتون الأسود المملح طريقةً بسيطةً ولذيذةً لتحضيره. يُسلق الزيتون حتى يصبح طرياً، ثم يُقلّب مع الملح الخشن المحمّص أو ملح الفلفل الحار. تمتزج نكهة الزيتون المميزة مع المذاق المالح والحار قليلاً، مما يجعله وجبةً خفيفةً مفضلةً، خاصةً خلال التجمعات حول المدفأة.

يُعدّ الأرز اللزج بالزيتون الأسود من أشهر أطباق مقاطعة توين كوانغ . بعد سلق الزيتون الأسود، تُنزع نواة هذه الثمار، ثم تُهرس وتُخلط جيداً مع الأرز اللزج قبل طهيها على البخار. عند نضجها، يكتسب الأرز اللزج لوناً بنفسجياً فاتحاً جميلاً ورائحة زيتون عطرية ممزوجة برائحة الأرز اللزج الطازج. يُقدّم هذا الطبق عادةً خلال المهرجانات والأعياد والاحتفالات القروية في توين كوانغ.

بالنسبة لمن هم بعيدون عن ديارهم، لا يقتصر طعم الزيتون الأسود على كونه طعامًا فحسب، بل هو أيضًا ذكرى عزيزة. يزخر سوق توين كوانغ دائمًا بالبائعين والمشترين خلال موسم الزيتون. تُنقل سلال الزيتون الأرجواني الداكن من القرى إلى المدينة، حاملةً معها ألوان وروائح الجبال والغابات. أما السياح الذين يزورون السوق مرة واحدة، وبعد الاستمتاع بالزيتون الأسود المطبوخ مع اللحم، أو أرز الزيتون اللزج، أو الزيتون المطهو ​​مع السمك، غالبًا ما يرغبون في شراء بضعة كيلوغرامات ليأخذوها معهم إلى ديارهم كهدايا.

تساهم ثمار الزيتون الأسود في توين كوانغ - تلك الجواهر المتواضعة - بصمت في الهوية الغذائية للمنطقة الجبلية الشمالية، بحيث يستحضر مذاقها الغني والعطري في كل خريف ذكريات الأرض وسكان هذا المكان.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

يرسل كبار قادة الحزب والدولة رسائل وبرقيات تهنئة للولايات المتحدة بمناسبة يومها الوطني.في رسائل وعبارات تهنئة بمناسبة عيد استقلال الولايات المتحدة، أكد كبار قادة الحزب والدولة الفيتناميين مجدداً أن فيتنام تعتبر الولايات المتحدة واحدة من شركائها ذوي الأهمية الاستراتيجية.

أرسل كبار قادة الحزب والدولة الفيتناميين رسائل وبرقيات تهنئة للولايات المتحدة بمناسبة يومها الوطني.في رسائل وعبارات تهنئة بمناسبة عيد استقلال الولايات المتحدة، أكد كبار قادة الحزب والدولة الفيتناميين مجدداً أن فيتنام تعتبر الولايات المتحدة واحدة من شركائها ذوي الأهمية الاستراتيجية.

تعزيز الصداقة بين فيتنام والولايات المتحدة.في الثالث من يوليو، وكجزء من برنامج الشراكة في المحيط الهادئ - أصدقاء المحيط الهادئ 2026، قام وفد جيش الولايات المتحدة في المحيط الهادئ، بقيادة الفريق جويل فويل، نائب قائد جيش الولايات المتحدة في المحيط الهادئ، بزيارة مجاملة إلى القيادة العسكرية الإقليمية في كوانغ تري.

هوانغ آن

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/