ووفقا لنيكي آسيا، مثل العديد من المدن الأخرى حول العالم، تمتلئ شوارع العاصمة الكورية بوجبات الشوارع الخفيفة المناسبة لموسم العطلات. لقد قطعت أطعمة الشوارع في سيول شوطا طويلا منذ الستينيات.
توضيح. المصدر: نيكي
لا تزال الكستناء المحمصة والبطاطا الحلوة من الأطباق الشعبية في كوريا خلال فصل الشتاء، ولكن مع مرور الوقت، قامت أطعمة الشوارع في كوريا بتكييف أشكال ونكهات جديدة لتناسب ذوق السياح في جميع أنحاء العالم. وخاصة ظهور المكونات الأجنبية في الأطباق الكورية التقليدية مثل كعك أرز تتيوكبوكي المحشو بالجبن وكعك الذرة المحشو باللحم وجبن الموزاريلا. لقد تغيرت عادات الطهي أيضًا بمرور الوقت، فقد استخدم الناس مواقد الغاز لفترة طويلة لتحل محل شوايات الفحم أو الخشب في السنوات السابقة.
لقد احتلت أطعمة الشوارع دائمًا مكانة مهمة في الثقافة الكورية، خاصة بمشاركة زعيم البلاد أو الشركات المحلية الكبيرة. في ديسمبر/كانون الأول، شوهد الرئيس الكوري الجنوبي يون سيوك يول وهو يستمتع بـ "تيتوكبوكي" و"إيوموك" (كعك السمك) من كشك في الشارع في بوسان، ثاني أكبر مدينة في كوريا الجنوبية، إلى جانب "عمالقة" آخرين. ومن بين قادة الأعمال رئيس شركة "سامسونج للإلكترونيات" لي جاي يونج و رئيس مجموعة إل جي كو كوانغ مو. وهذه أيضًا طريقة لهذا البلد للترويج لمطبخه بشكل أكبر في العالم.
الترويج للمطبخ من خلال الأعمال الدرامية والبوب الكوري
تتغذى شعبية المطبخ الكوري على الاهتمام الدولي المتزايد بالثقافة الكورية مدفوعًا بموجة البوب الكوري والأفلام والمسلسلات التلفزيونية مثل "Squid Game" من إنتاج Netflix، وهو الفيلم الذي قدم حلوى السكر الكورية إلى العالم. تسمى هذه الحلوى في كوريا دالغونا، وهي وجبة خفيفة تباع بكثرة في الشوارع.
تُصنع دالغونا من حبيبات السكر وصودا الخبز، وتُذاب ثم تُنشر بشكل رقيق لطباعة العديد من الأشكال المختلفة.
وقال يون يونغ سون، الذي يصنع حلوى دالغونا الشهيرة في ضاحية ميونغ دونغ في سيول منذ 24 عاما، إن البرنامج التلفزيوني كان له تأثير كبير على عدد السياح الأجانب الذين يشترون الحلوى من المتجر.
"بعد فيلم Squid Game، أصبح لدي المزيد من العملاء الأجانب. أصبحت حلوى السكر الكورية مصدر رزقي. قالت السيدة يون يونج سون: "أنا سعيدة للغاية لأنني تمكنت من الاستمرار في بيع هذه الحلوى".
علاوة على ذلك، فإن العديد من الزوار الأجانب إلى سيول يشقون طريقهم الآن في كثير من الأحيان إلى شوارع ميونج دونج الصاخبة، والتي أصبحت قبلة لأطعمة الشوارع.
"ذهبت أنا وأصدقائي إلى ميونغ دونغ للتسوق وكذلك لتجربة أطعمة الشوارع المختلفة. وقال وانغ كونغ، وهو سائح من الصين: "مع وجود مئات الأكشاك للاختيار من بينها، استمتعنا بجميع الأطباق التي استمتع بها الممثلون في البرامج التلفزيونية الكورية".
ويسعى تجار الشوارع أيضًا إلى تحسين جودة الأطعمة التي يبيعونها، مثل ماكجولي، وهو نبيذ أرز غائم غالبًا ما يتم تقديمه مع الأطعمة المقلية، وسوجو، وهي زجاجة ملونة خضراء مميزة، تحظى بشعبية خاصة عند تقديمها مع أطباق اللحوم.
مكان رائع آخر للاستمتاع بأطعمة الشوارع في سيول هو سوق غوانغجانغ، أحد أقدم الأسواق في سيول، حيث يبيع البائعون كل شيء بدءًا من المنسوجات والمفروشات وحتى الحلويات المستوردة. ومع ذلك، فإن أهم ما يميز السوق هو منطقة الطعام المطبوخ، حيث توفر صفوف من أكشاك الطعام ذات الطاولات والكراسي المؤقتة جنة الطهي. الأطعمة المتوفرة متنوعة جدًا بحيث يسهل العثور على كل شيء هنا.
أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى كوريا
في بوسان، يعد سوق نامبودونغ الدولي، المعروف أيضًا باسم سوق غوكجي، مكانًا رائعًا لتذوق أطعمة الشوارع المحلية. Multteok، المعروف أيضًا محليًا باسم mulodeng، عبارة عن كعكة أرز مشوية مطبوخة في مرق السمك. غالبًا ما يتم الاستمتاع بمولتيوك مع كعك السمك لامتصاص نكهة المرق.
من بين أطعمة الشوارع في كوريا، يعد كعك سمك بونجيو-بابانج مشهورًا جدًا أيضًا في كوريا. يتم حشو بونجيو-بانغ تقليديًا بمعجون الفاصوليا الحمراء ولكن يمكن العثور عليه الآن مع حشوات مثل الشوكولاتة وكريمة الكسترد وموس البطاطا الحلوة.
وعلى الرغم من أن هذا الطبق غالبا ما يباع في الشوارع في فصل الشتاء، إلا أن شركات الأغذية تنتج أيضا إصدارات جديدة لمساعدة رواد المطعم على العودة إلى الطبق في الميكروويف أو المقلاة عندما يعودون به إلى المنزل.
هناك أيضًا Hotteok وهو نوع من الفطائر المحشوة والمسطحة والمقلية. النسخة الحلوة مليئة بالسكر والقرفة وأحيانًا الفول السوداني. يمكن أيضًا العثور على إصدارات تحتوي على نشا الذرة أو الشاي الأخضر. عادة ما يتم طي Hotteok إلى النصف ووضعه في كوب ورقي، ويكون جاهزًا للأكل وهو لا يزال ساخنًا. ومع ذلك، قد يحتاج المشترون إلى التحلي بالصبر. متوسط وقت الانتظار في عربة هوت تيوك الشهيرة في سوق نامدايمون في سيول هو أكثر من ساعة.
ومن أطعمة الشوارع الأخرى Bindae-tteok - الفطائر على الطريقة الكورية المصنوعة من الفاصوليا الخضراء المطحونة. على وجه الخصوص، يعد بينداي-تيوك الطبق المفضل لدى العائلات في العطلات في كوريا مثل تشوسوك (عيد الشكر للحصاد) وسولنال، المعروف أيضًا باسم السنة القمرية الجديدة.
ويمكن صنع تتيوكبوكي بعدة طرق، لكن النسخة الأكثر شعبية تتضمن صلصة حارة مصنوعة من غوتشوجانغ. هناك أيضًا نسخة غير حارة تتكون من اللحم المفروم والصنوبر وبذور السمسم، متبلة بصلصة الصويا، والتي كانت تقدم في البلاط الملكي خلال عهد أسرة جوسون الكورية (1392-1897). كطعام في الشارع، يمكن أيضًا الاستمتاع بـ tteokbokki مع أسياخ كعكة السمك eomuk./.
