Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
يقوم المهندس الشاب دينه فان هاو بفحص كل ركيزة من ركائز زراعة الفطر في مزرعته بعناية فائقة - الصورة: L.CHI
تُمثل تلك المزرعة الصغيرة الواقعة على مشارف مدينة هوي تتويجًا لشغف هذا المهندس الشاب المتخصص في التكنولوجيا الحيوية. فهو يسعى لتحقيق حلمه في الزراعة النظيفة بعد أن قرر مغادرة المدينة والعودة إلى مسقط رأسه لبدء مشروع تجاري.
في الصباح الباكر، كانت مزرعة الفطر الخاصة بهاو تعجّ بالنشاط. في الفناء، كانت أكوام نشارة الخشب الشاهقة قد خُلطت جيدًا. كان العديد من العمال منهمكين في تعبئة النشارة في أكياس، استعدادًا لشحنة بذور الفطر التي تلقى طلبًا عليها للتو. وسط هذا الجوّ من العمل، تفقد هاو مؤشرات البيئة المعروضة على تطبيق هاتفه. وبضغطة زر، تم ضبط أنظمة الترطيب والإضاءة في مزرعة الفطر على الفور.
أوضح هاو أن المزرعة بأكملها تُدار باستخدام نظام استشعار إنترنت الأشياء، مما يسمح بالمراقبة عن بُعد وتعديل عوامل مثل الرطوبة والإضاءة عبر تطبيق جوال. وقال هاو: "بفضل هذا النظام الآلي، انخفضت كمية العمالة المطلوبة بشكل ملحوظ. والأهم من ذلك، أن بيئة المزرعة تظل مستقرة، مما يساعد الفطر على النمو بشكل متجانس ويقلل من الأمراض".
لامتلاك مزرعة فطر بمساحة 150 مترًا مربعًا تضم أكثر من 15000 نوع من الركائز الزراعية وتعمل بتقنيات متطورة كما هو الحال اليوم، كان على هذا المهندس الشاب أن يقطع شوطًا طويلًا. بعد تخرجه بشهادة في التقنية الحيوية من جامعة العلوم (جامعة هوي)، اختار هاو الانتقال إلى مدينة هو تشي منه لبدء مسيرته المهنية، حيث عمل في شركة متخصصة في الزراعة النظيفة.
قادته أعمال هاو إلى العديد من المقاطعات والمدن، ناقلاً تقنيات زراعة الفطر إلى المزارعين. وروى رحلاته إلى آن جيانغ ، ولام دونغ، وفونغ تاو، وغيرها من الأماكن، حيث ساهم في تطوير عمليات الإنتاج، وإنتاج بذور الفطر، وتقديم الإرشادات الفنية لتحسين إنتاجية الفطر للسكان المحليين. وقد ساعدت هذه الرحلات الطويلة والمتواصلة هاو على فهم قيمة المنتجات الزراعية النظيفة بشكل أفضل عند وصولها إلى المستهلكين.
وفرت الوظيفة دخلاً مستقراً إلى حد ما، لكن الشاب كان لا يزال يتوق إلى حلم آخر. يقول هاو: "منذ أيام دراستي، كنت مفتوناً بزراعة الفطر، وقد زرت العديد من مزارع الفطر في مدينة هوي لأتعلم تقنياتها. إن إنشاء مزرعة فطر خاصة بي حلمٌ راودني طويلاً".
لذا، في مطلع عام ٢٠٢٤، قرر هاو العودة إلى مسقط رأسه لبدء مشروعه الخاص بعد سنوات طويلة من العمل بعيدًا عن الوطن. وبالطبع، لم تكن البدايات سهلة. كانت مزرعة الفطر التي يملكها هاو آنذاك تقع على أرض استأجرها من السكان المحليين. كانت الأرض منخفضة ومغمورة بالمياه، لذا اضطر بعد موسم واحد فقط إلى نقل النظام بأكمله إلى موقع آخر والبدء من جديد.
رغم أن الإيرادات ليست ضخمة بعد، فقد رأيت بالفعل ثمار رحلتي إلى الوطن. كل فطر ينمو يوماً بعد يوم، جنباً إلى جنب مع حلم بناء مشروع تجاري صديق للبيئة في موطني.
دين فان هاو
بمهارة فائقة، روى هاو رحلته الريادية المبكرة وقراره اتباع الزراعة العضوية. يتجنب استخدام المواد الكيميائية والأسمدة ومحفزات النمو في عملية زراعة الفطر. وهذا ما يُضفي على فطر المحار الرمادي قرمشةً وقواماً مطاطياً، فضلاً عن نكهة حلوة طبيعية ورائحة خفيفة.
قبل حصاد الفطر بثلاثة أيام تقريبًا، تتوقف المزرعة عن الري. يوضح هاو أن هذا يقلل من وزن الفطر قليلًا، مما يُسبب خسارة اقتصادية طفيفة للمنتجين، ولكن في المقابل، لا ينتفخ الفطر بالماء، مما يسمح بحفظه لفترة أطول ويجعله أكثر حلاوة.
بعد الحصاد، تُقشّر الفطر بعناية فائقة قبل بيعها، وهي عملية شاقة بعض الشيء لكنها تضمن الجودة. حتى التغليف مُخطط له بعناية من قِبل المالك الشاب. يُغلّف الفطر المحصود بورق مُعقّم للحفاظ على نضارته. كما يستخدم المهندس الشاب رموز الاستجابة السريعة (QR) لتسهيل التتبع. يمكن للزبائن ببساطة مسح الرمز للوصول إلى جميع معلومات المنتج.
كان من بين الأمور التي شغلت باله منذ بداية رحلته الريادية كيفية تحقيق أقصى استفادة من المواد وتقليل الهدر إلى أدنى حد. وشمل ذلك استخدام نشارة الخشب من مصانع معالجة الأخشاب أو القش بعد موسم الحصاد كركيزة لزراعة الفطر. وبوجود ما يقارب 15000 ركيزة للفطر، تتطلب كل دورة إنتاج حوالي 20 طنًا من نشارة الخشب.
بعد انتهاء دورة الحصاد، يُعاد استخدام الركيزة لزراعة فطر القش. ثم، بعد حصاد فطر القش، تُحوّل الركيزة المتبقية إلى سماد حيوي للمحاصيل. حاليًا، يُجري هاو أبحاثًا حول كيفية استخدام المخلفات لإنتاج حبيبات الوقود الحيوي، بهدف الوصول إلى نموذج زراعي دائري. يقول هاو: "أريد بناء دورة إنتاج مغلقة، تُقلّل من هدر المواد إلى أدنى حد".
على مدى الأشهر الستة الماضية تقريباً، أجرى هاو وزملاؤه أبحاثاً لتطوير نوع من النقانق النباتية المصنوعة من الفطر. مع ذلك، يجب حفظ هذه النقانق في الثلاجة واستهلاكها في غضون 5-7 أيام لعدم احتوائها على مواد حافظة.
هذا المنتج الجديد يُصنع حاليًا حسب الطلب فقط. وأوضح أنه بصدد وضع اللمسات الأخيرة على إجراءات تسجيل المنتج قبل طرحه رسميًا في السوق. وفي الوقت نفسه، يجري تجارب على عملية إنتاج خيوط فطر المحار المقطعة.
تُركز مزرعة هاو للفطر حاليًا على زراعة فطر المحار الرمادي، بالإضافة إلى كميات قليلة من فطر القش وفطر أذن الخشب الأبيض. وتُزوّد المزرعة سوق مدينة هوي والمناطق المجاورة بأكثر من طن من الفطر الطازج شهريًا. وإلى جانب إنتاج الفطر الطازج، يُوفر هاو أيضًا بذور الفطر لمن يحتاجها، بسعر يُقارب 7000 دونغ فيتنامي للوحدة عند شرائها بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك، ينظم هاو أيضًا دورات تدريبية حول تقنيات زراعة الفطر، ونقل التكنولوجيا لزراعة فطر المحار، وفطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الكورديسيبس، وما إلى ذلك. وقد قام العديد من المتدربين، بعد إكمال الدورة، ببناء مزارع الفطر الخاصة بهم وبدأوا في حصاد محاصيلهم الأولى من الفطر.
المصدر: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[رسوم بيانية] كان ثو ينفذ استراتيجية الشؤون العرقية حتى عام 2030، مع رؤية حتى عام 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
