سلطة فريدة ولذيذة مصنوعة من سمك التونة الصفراء، وهي من الأطباق المميزة في شمال فيتنام.

Người Lao Động•09/10/2023

لدي عم في فونغ تاو، لذا أزوره كثيرًا. عمي ذوّاق للطعام وطباخ ماهر. عندما اتصلت به لأخبره أنني سأعود إلى المنزل في عطلة نهاية الأسبوع، ضحك وقال: "تعال، سأقدم لك سلطة السمك الخاصة بي!"

عندما أوقفت دراجتي النارية أمام البوابة في وقت متأخر من عصر أحد أيام عطلة نهاية الأسبوع، كان الرجل العجوز منهمكًا في سلّة كبيرة من الخضراوات موضوعة على طاولة حجرية في الفناء الظليل. بعد أن انتهيت من نظافتي الشخصية، عدت إلى الطاولة في الفناء فرأيته يرتب الأوراق على لوح تقطيع ثم يستخدم سكينًا لتقطيعها فرمًا ناعمًا، فأبديت فضولي.

قد يعجبك أيضاً

يتوافد السياح إلى فونغ تاو للاستمتاع بسلسلة من تجارب الحياة الليلية الجذابة بشكل لا يصدق.تقع فونغ تاو على بعد ساعة واحدة بالسيارة من مركز مدينة هو تشي منه، وهي وجهة شهيرة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للعائلات ومجموعات الشباب، حيث تقدم مجموعة متنوعة من الأنشطة المسائية المثيرة.

هذه "المشاريع الضخمة" تُدخل مدينة هو تشي منه إلى حقبة جديدة من النمو.أعلنت مدينة هو تشي منه، صباح اليوم، الأول من يوليو، رسمياً عن بدء أعمال بناء مشروع ضخم لجسر وطريق بحري يربط بين مدينتي كان جيو وفونغ تاو. ولا يُعد هذا المشروع مجرد خطوة محورية تُسهم في تحقيق طموح مدينة هو تشي منه بالتوسع البحري، بل يُمثل أيضاً أحد أبرز الإنجازات التي تُجسد النمو الملحوظ لهذه المدينة العملاقة، سواءً من حيث الحجم أو النهج المؤسسي.

تُساهم الشوارع الساحلية وشبكات النقل الجديدة في تشكيل مدينة هو تشي منه العملاقة.تشهد شبكة البنية التحتية التي تربط مركز مدينة هو تشي منه بالمنطقة الشرقية (بما في ذلك مقاطعة با ريا - فونغ تاو السابقة) تحولات تاريخية. فمع اقتراب انطلاق سلسلة من المشاريع الضخمة التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات، وتسارع وتيرة إنجاز المشاريع الرئيسية، سيتم تقليص وقت السفر في جميع أنحاء المنطقة إلى أدنى مستوى له على الإطلاق، مما يفتح آفاقاً واسعة لفرص التنمية الاقتصادية والسياحية واللوجستية.

فهم الرجل العجوز التلميح، فابتسم وقال: "لقد أخبرتك أن سلطة السمك اليوم مميزة، وليست مثل سلطة سمك الإسقمري أو الرنجة التي تأكلها في الجنوب. اليوم، سأقدم لك سلطة سمك التونة الصفراء على الطريقة الشمالية!"

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 1.

قام الطبيب بتقطيع أنواع مختلفة من الخضراوات النيئة إلى قطع صغيرة لتقديمها مع السلطة.

بينما كان الرجل العجوز يرتب الخضراوات الورقية المتنوعة ويقطعها بدقة، شرح بتأنٍّ طريقة تحضير طبق اليوم. يمكن تحضير سلطة السمك على الطريقة الشمالية باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك، مثل الكارب، والكارب الصليبي، والبلطي، والكارب الشائع، وثعبان النهر، وغيرها. أما بالنسبة للأسماك الأكثر شيوعًا وتوفرًا، فإن لذتها تكمن في طريقة تحضيرها. يُنظف السمك الطازج ويُزال أحشاؤه، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُنزع جلده (إذا كان كبيرًا)، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع السمك للسلطة بشكل صحيح ليظهر بمظهر جذاب ومذاق لذيذ. أولًا، يجب أن تكون الشرائح رقيقة لتجنب العظام الصغيرة؛ من الناحية الفنية، لا ينبغي أن تقطع الشريحة الأولى السمكة بالكامل، بل الشريحة الثانية فقط، بحيث تتوزع شرائح السمك كالمروحة، مما يُضفي عليها مظهرًا جذابًا للغاية. تشمل المكونات الأخرى التي يجب تحضيرها بضع حبات من الليمون والخولنجان. يُعصر عصير الليمون، ويُطحن القليل من الخولنجان ويُعصر عصيره، ثم يُتبل بقليل من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم. بعد ذلك، أضيفي شرائح السمك إلى الخليط واعجنيها جيدًا حتى ينضج السمك (نصف نضج). اعصري الماء الزائد من قطع السمك واستخدمي هذا الماء لتحضير صلصة التغميس لسلطة السمك. قسّمي الخولنجان المطحون والمعصور إلى ثلثي الكمية واخلطيها مع سلطة السمك المتبلة، وأضيفي الكمية المتبقية إلى صلصة التغميس. من المهم جدًا ملاحظة أن تناول سلطة السمك يتطلب أنواعًا عديدة من الخضراوات والأوراق. في الجنوب، يصعب العثور على بعض أوراق الشمال؛ بعضها يُزرع في المنزل، بينما اضطررتُ للبحث مطولًا عن البعض الآخر للحصول على سلة منها، ومنها: أوراق السنتيلا الآسيوية، وأوراق التين الصغير، وأوراق العنب الأوروبي، وأوراق الأقحوان الهندي، وأوراق السكوتيلاريا بايكالينسيس، وأوراق الأكانثوباناكس سنتيكوسوس، وغيرها، ويجب فرمها فرمًا ناعمًا قبل تناولها.

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 3.

سلطة السمك على الطريقة الشمالية جاهزة تحت الأشجار في الحديقة.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تلقت وزارة الخارجية نسخة من خطاب اعتماد سفير الولايات المتحدة لدى فيتنام.في ظهيرة يوم 2 يوليو، في مقر وزارة الخارجية، استلم السيد لي كونغ دونغ، مدير إدارة المراسم الرسمية والترجمة الأجنبية، نسخة من خطاب الاعتماد من السيدة جينيفر ويكس، سفيرة الولايات المتحدة الأمريكية لدى فيتنام.

قام السفير نغوين كوك دونغ بزيارة ولاية مينيسوتا الأمريكية وعمل فيها.في الفترة من 28 إلى 30 يونيو، قام السفير الفيتنامي لدى الولايات المتحدة، نغوين كوك دونغ، بزيارة وعمل في مينيسوتا.

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

أنصتُ باهتمامٍ بالغٍ لتعليمات تحضير سلطة السمك، وكان الرجل العجوز قد انتهى حينها من تقطيع سلة الأعشاب المختلطة بأكملها. وُضِعَت مقلاة صلصة التغميس على موقد الحثّ في منتصف الطاولة. أُحضر طبقٌ من سلطة السمك مع الخولنجان، إلى جانب طبقين من الفول السوداني المحمص، وُضِعا بجانب سلة الأعشاب المفرومة ناعماً وشرائح قليلة من المانجو. أحضر جاري زجاجة صغيرة من الفودكا، وهكذا بدأنا جميعاً "معركتنا". غرفنا ملعقةً من صلصة التغميس الساخنة، ورشّينا حفنة من الأعشاب المفرومة ناعماً وبعض الفول السوداني المحمص، ثم تناولنا قطعةً من سلطة السمك، وغمسناها في الصلصة الكثيفة، وارتشفناها. يا له من مذاقٍ رائع! امتزجت حلاوة السمك الطازج مع نكهة الخولنجان الحامضة والمالحة والحارة قليلاً، وطعم الفول السوداني، ورائحة الأعشاب العطرية ذات المذاق المرّ قليلاً... امتزجت جميعها معاً، مما جعلني أغمض عينيّ وأستمتع بالرائحة. كان جار عمي مولعًا بصلصة السمك لدرجة أنه كان يغرف منها وعاءً كاملًا ليأكله مع قطعة من سلطة السمك. وهكذا، تناولنا أنا وعمي وليمة فيتنامية شمالية دسمة وبسيطة تحت أشجار الحديقة. وفي اليوم التالي، بينما كنت عائدًا إلى المدينة، ذكّرني عمي قائلًا: "عندما تجد سمكة كارب كبيرة، سأناديك لتناول سلطة السمك مرة أخرى؛ ستكون ألذ من سلطة سمك التونة الصفراء التي تناولناها اليوم".

مصدر