سمك لذيذ متبل في ورق لفصل الربيع.

خلال احتفالات رأس السنة القمرية التقليدية، تُعدّ الأطعمة المجففة مورداً بالغ الأهمية للعديد من العائلات. وبالنسبة لسكان المناطق الساحلية، من بين أنواع الأطعمة المجففة العديدة، تُعدّ المأكولات البحرية المجففة، وخاصة الأسماك المجففة والحبار والروبيان، من أكثرها شيوعاً.

بعض السمك المجفف والحبار المجفف كوجبة خفيفة مع بضعة أكواب من المشروبات الحارة برفقة الأهل والأصدقاء، تُضفي بهجةً على احتفالات الربيع. كما يُعدّ السمك المجفف خيارًا رائعًا مع الأرز، يُدفئ القلب بعد زيارة الأقارب والأصدقاء خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). ويُعتبر السمك المجفف الملفوف بالورق أحد أنواع السمك المجفف التي تُفضّل العديد من العائلات الاحتفاظ بها واستخدامها خلال هذا العيد.

لا يتجاوز طول السمك الملفوف بالورق 10-15 سم. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، يُمكن تحضير السمك الملفوف بالورق بطرقٍ عديدة: طازجًا أو مجففًا. يُمكن استخدام السمك الطازج في تحضير حساء حامض، أو حساء الطماطم والبصل والكزبرة؛ أو طهيه ببطء مع البصل والفلفل الحار في قليل من الزيت؛ أو قليه وتناوله مع صلصة السمك المهروسة، ويُقدم مع الخضراوات النيئة وبراعم الفاصوليا المخللة. يتميز السمك الطازج، عند طهيه، بلحمه الطري والحلو. أما السمك المجفف الملفوف بالورق، فيُمكن تحضيره بطرقٍ عديدة: طهيه في حساء الطماطم والبصل والفلفل الحار والقرفة والكزبرة؛ أو شويه؛ أو قليه في الزيت أو مع قليل من الثوم والفلفل الحار؛ أو تمليحه وقليه؛ أو طهيه على البخار مع البصل والزيت؛ أو إضافته إلى السلطات... يتميز لحم السمك المجفف الملفوف بالورق بدسامته ونكهته الغنية، ومذاقه الحلو الفريد الذي لا يُضاهى في المأكولات البحرية المجففة الأخرى.

يُعدّ السمك المتبّل في ورق، والمُحضّر بمهارة من قِبل ربة منزل ماهرة، طبقًا شهيًا للغاية. مع قدر من الأرز الساخن، يُشكّل طبق السمك المتبّل المطهو ببطء مع البصل والفلفل الحار وجبةً مُشبعة، مثالية عند الشعور بالجوع – من ذا الذي لا يستمتع بها؟ وهناك أيضًا السمك المتبّل المقلي المقرمش بالملح، والمُقدّم مع الأرز الساخن – لذيذ حقًا، خاصةً في يوم بارد من أواخر الشتاء أو أوائل الربيع.

في أسواق فان ثيت، يبلغ سعر السمك الطازج المحفوظ في ورق حوالي 100,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام (للأسماك الكبيرة نسبيًا). أما السمك المجفف، فيتراوح سعره بين 220,000 و350,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وذلك حسب حجمه وجودته بعد التجفيف. ويميل سعر السمك المجفف إلى الارتفاع مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت). ورغم ارتفاع سعره قليلًا، يبقى السمك المجفف عالي الجودة والمظهر الجذاب المحفوظ في ورق مغلفًا بالورق خيارًا مفضلًا لدى المستهلكين، حيث يشتريه الكثيرون لتخزينه استعدادًا لعيد تيت.

تشتهر منطقة فان ثيت في بينه ثوان بوفرة المأكولات البحرية، وهي سمعة راسخة لديها منذ أجيال. فبينما تزخر هذه الأرض بالعديد من خيرات الطبيعة الثمينة، ومن بين أنواع لا حصر لها من الأسماك، لا يزال السمك الملفوف بالورق يحتفظ بطابعه الفريد ونكهته الشهية، مما يجعله مرغوبًا لدى المستهلكين، وخاصة في فصل الربيع.

مصدر