سمك مملح متبل بالورق في يوم ربيعي

خلال عيد تيت التقليدي في البلاد، تحتاج العديد من العائلات إلى مصدر للطعام المجفف. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، من بين أنواع الطعام المجفف العديدة، هناك نوع تُحضّره العديد من العائلات: المأكولات البحرية المجففة، وخاصةً الأسماك، والحبار المجفف، والروبيان المجفف.

سمك مجفف صغير، كالحبار المجفف، يُشرب مع أكواب من الماء المنعش مع الأصدقاء والأقارب، ليُسعد الأهل والأصدقاء في أيام الربيع. كما يُمكن تناول السمك المجفف مع الأرز، ليُدفئ قلوب الناس بعد تبادل تحيات رأس السنة. يُعدّ السمك المجفف في الورق من أنواع السمك المجفف التي تُفضّلها العديد من العائلات لحفظه واستخدامه في رأس السنة.

السمك المتبل بالورق ليس كبيرًا جدًا، يبلغ طوله حوالي 10-15 سم فقط. بالنسبة للأشخاص في المناطق الساحلية، يمكن معالجة السمك المتبل بالورق بعدة طرق: طازجًا أو مجففًا. باستخدام السمك الطازج، يمكن طهي السمك المتبل بالورق في حساء حامض، مطبوخًا مع الباذنجان والبصل والكزبرة؛ مطهو ببطء مع البصل والفلفل الحار مع القليل من الدهون؛ مقليًا بصلصة السمك المطحونة ويقدم مع الخضار النيئة وبراعم الفاصوليا. السمك الطازج، عند معالجته، يكون لحمه طريًا وحلوًا جدًا. مع السمك المجفف، يمكن معالجة السمك المتبل بالورق في العديد من الأطباق: مطبوخًا مع الباذنجان والبصل والفلفل الحار والقرفة والكزبرة؛ مشوي؛ مقلي بالزيت فقط أو مقلي مع القليل من الثوم وتوابل الفلفل الحار؛ مقلي بالملح؛ أو مطهو على البخار مع البصل والدهون؛ سلطة مشكلة... لحم السمك المتبل بالورق دهني وغني بالنكهة وجذاب لبراعم التذوق، مع حلاوة فريدة جدًا، غير مخلوط مع المأكولات البحرية المجففة الأخرى.

السمك المتبل بالورق، بتحضيرٍ ماهرٍ من ربة منزلٍ ماهرة، يحظى بإعجابٍ كبيرٍ من قِبل مُتناوليه. مع قدرٍ من الأرز الساخن، يُقدّم طبقٌ من السمك المتبل بالورق المطهو ببطءٍ مع البصل والفلفل الحار. من منا لا يُعجبه طعمه؟ وهنا، يُقدّم طبقٌ من السمك المتبل بالورق مع الملح المقلي المقرمش مع الأرز الساخن، وهو لذيذٌ للغاية، خاصةً في الطقس البارد في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.

في أسواق فان ثيت، يبلغ سعر السمك الطازج المغلف بالورق حوالي 100,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام (للأسماك الكبيرة). أما السمك المجفف، فيتراوح سعره بين 220,000 و350,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ويعتمد ذلك على حجم السمك وجودة السمك النهائي بعد التجفيف. وقد ارتفع سعر السمك المجفف مقارنةً بالأيام العادية مع اقتراب عيد تيت. يتميز السمك المجفف المغلف بالورق بجودة عالية ومظهر جذاب، ورغم ارتفاع سعره قليلاً، إلا أنه لا يزال يجذب المحتاجين. ويشتريه الكثيرون لتناوله خلال عطلة تيت.

فان ثيت، بنه ثوان، أرضٌ غنيةٌ بالمنتجات البحرية، اشتهرت بها أجيالٌ عديدة. من بين المنتجات الثمينة التي وهبتها الطبيعة للوطن، ومن بين أنواعٍ عديدةٍ من الأسماك، لا يزال السمك المخلل بالورق يتمتع بجودته الخاصة ونكهته المالحة المميزة، ويجذب المستهلكين اليوميين، ويزداد جاذبيته في الربيع.

مصدر