مين مين - ثقافة الطهي لدى مجموعة مونغ العرقية في ها جيانغ.

مين مين - قد يبدو الاسم غريبًا بعض الشيء، لكن ببساطة، مين مين هو طبق من دقيق الذرة المطهو على البخار، وهو طبقٌ من أطباق شعب الهمونغ. يتطلب تحضير هذا الطبق خطواتٍ عديدة، بدءًا من تجفيف الذرة، وطحنها طحنًا ناعمًا جدًا، ونخلها بعناية، ثم طهيها على البخار. ولأنه لا تُضاف إليه أي توابل، فعند تناوله، يمكنك تذوق نكهة الذرة الحلوة، والجوزية، والمطاطية. يتناول شعب الهمونغ مين مين مع حساء الخضار، أو مرق ثانغ كو، أو مع الفلفل الحار المشوي في الأيام الباردة.

على هضبة دونغ فان الصخرية، يغطي الذرة سفوح التلال، وينمو حتى في شقوق الجبال الوعرة. تُزرع البذور كبراعم أمل، وتتغذى بمطر الهضبة ورياحها، لتنمو في النهاية إلى نباتات ذرة قوية ذات حبوب ممتلئة وحلوة. في الماضي، عندما كانت الظروف صعبة، كان حساء الذرة (مين مين) هو الغذاء الرئيسي اليومي لشعب همونغ. وحتى مع تحسن مستوى المعيشة، لا يزال حساء الذرة جزءًا لا غنى عنه من وجباتهم اليومية، وخاصة خلال الأعياد وعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

يبدو أن جوهر طبق "مين مين" (نوع من أطباق النودلز) قد تغلغل بعمق في حياة شعب الهمونغ هنا. طبق بسيط حقًا، وإن لم يكن من الأطباق الفاخرة، إلا أنه يجسد الجمال الثقافي لشعب الهمونغ على الهضبة الصخرية - شعب "يعيش في الصخور، ويموت مدفونًا في الصخور"، صامد لكنه ليس قاسيًا، قوي لكنه دافئ وصادق.

اقترحت فان ثو ثاو طبق "مين مين" المحلي المميز لقراء مجلة "هيريتج" والسياح في جميع أنحاء البلاد في مسابقة "دليل التراث - دليلك: الذهاب إلى ها جيانغ " التي تنظمها المجلة.

المسابقة جارية الآن وتستمر حتى 28 أبريل 2024، على موقع "ذا جايد - تيبس هاي دو ليتش"، حيث تقدم العديد من التجارب السياحية المميزة والفريدة في ها جيانغ. ندعو قراء "هيريتج" للمشاركة في المسابقة للفوز بجوائز تزيد قيمتها عن 10 ملايين دونغ فيتنامي، بالإضافة إلى العديد من تذاكر الطيران الداخلي الرائعة!

مصدر