نصائح لاختيار البصل المتماسك الذي يدوم لفترة طويلة.

يُعدّ البصل من الأطعمة الشائعة في الوجبات اليومية للعديد من العائلات الفيتنامية. ولا يقتصر دور هذا البصل على إضافة نكهة مميزة للأطباق فحسب، بل إنه يوفّر أيضاً مضادات الأكسدة المفيدة للصحة.

ومع ذلك، ولتحقيق أقصى قدر من القيمة الغذائية وتجنب خطر التلوث الميكروبي الضار، تقول سيمون هارونيان، وهي أخصائية تغذية في الولايات المتحدة، إن اختيار البصل الطازج أمر بالغ الأهمية، وفقًا لموقع الصحة الإلكتروني Health .

اختر البصل الصلب والثقيل.

البصل الطازج يكون متماسكًا وثقيلًا وصلبًا عند حمله. وعند الضغط عليه برفق، لا يصبح طريًا أو مهروسًا، مما يدل على أن لبه سليم وغير فاسد.

عادةً ما يبدأ البصل الطري أو المهروس بالتعفن من الداخل. ومن الأسباب الشائعة لذلك تعفن عنق البصل، وهو نوع من الفطريات التي تتطور بعد الحصاد.

هذا النوع من الفطريات ليس خطيرًا بشكل عام، ولكن تم الإبلاغ عن حالات تسبب فيها بأعراض تشبه أعراض الحساسية أو التهابات الرئة.

يُعد اختيار البصل الطازج أمراً بالغ الأهمية.

صورة: الذكاء الاصطناعي

راقب الطبقة الخارجية بعناية.

تُشكل الطبقة الخارجية الجافة للبصل حاجزًا طبيعيًا يحميه من البكتيريا ومسببات الأمراض. يجب أن يكون للبصل الطازج قشرة جافة ورقيقة وغير رطبة تُصدر صوتًا خفيفًا عند لمسها.

بعد فحص السطح، انتبه إلى عنق البصلة. بعد الحصاد، تُزال أوراق البصل وتُجفف البصيلات. تُنتج هذه العملية عنقًا جافًا ومحكم الإغلاق، مما يساعد على منع العفن وإطالة مدة صلاحيتها. إذا بقي عنق البصلة رطبًا أو طريًا، فسوف تفسد البصلة بسرعة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب الدرنات التي تظهر عليها بقع سوداء أو خطوط داكنة على القشرة. قد تكون هذه العلامات ناتجة عن العفن الأسود.

لا تختار البصل الذي بدأ ينبت.

لا ينبغي أن تحتوي البصلة الطازجة على براعم أو براعم خضراء تنمو من أعلى البصلة. تشير براعم البصل إلى أن البصلة تقترب من نهاية فترة صلاحيتها وأن جودتها بدأت بالتراجع.

لا يزال البصل الذي نبت صالحاً للأكل. ومع ذلك، فإنه يميل إلى أن يكون أكثر مرارة، وهو أنسب للطهي بدلاً من تناوله نيئاً.

احذر من البصل ذي الرائحة غير المألوفة.

للبصل رائحة نفاذة مميزة عند تقطيعه. أما قبل تقشيره، فلا ينبغي أن تكون له رائحة قوية. إذا كانت رائحة البصل حامضة أو تشبه رائحة الخل قبل تقطيعه، فهذا دليل على أنه غير صالح للأكل.

قد تشير الرائحة غير المعتادة إلى أن البصل متعفن أو ملوث ببكتيريا بوركولدرية سيباسيا. هذا النوع من البكتيريا خطير بشكل خاص على الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

طالما كانت طازجة، فإن جميع أنواع البصل مفيدة للصحة. فالبصل منخفض السعرات الحرارية، غني بالألياف، ويحتوي على العديد من المركبات النباتية التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. بعد الشراء، يجب تخزين البصل بشكل صحيح للحفاظ على نضارته لفترة أطول. يُحفظ البصل الكامل غير المقشر في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي تخزين البصل بشكل منفصل عن الفواكه والخضراوات الأخرى. فالعديد من الفواكه والخضراوات تطلق غاز الإيثيلين، مما يجعل البصل يفسد بسهولة.

المصدر: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm