الأطباق الريفية - السمات الفريدة لمطبخ بلد الشاي

يخطط تاي نجوين لتنظيم جولة طهي لإثراء تجربة السياحة المحلية. وقد أضفت بعض الأطباق التي أعدتها المجتمعات العرقية سمةً فريدةً على مطبخ أرض الشاي.

وجبة طعام ريفية في با بي، تاي نجوين . تصوير: هوانغ فو

استمتع بقواقع الجبال في "أفضل قرية سياحية في العالم " تاي هاي

حصلت قرية تاي هاي الإثنية البيئية ذات الركائز الخشبية على جائزة "أفضل قرية سياحية في العالم" من منظمة السياحة العالمية (UNWTO) عام ٢٠٢٢. تُعد هذه القرية موطنًا لمجتمع تاي العرقي، الذي يتميز بالعديد من السمات الثقافية الفريدة، ومن أبرزها المطبخ الذي يجذب السياح. ومن أبرز ما يميز قرية تاي هاي السياحية حلزونات الجبال.

غالبًا ما تظهر الحلزونات الجبلية بعد المطر، ملتصقةً بالشواطئ الصخرية، وثقوب الأشجار، ومداخل الكهوف. أما الحلزونات التي تعيش في أماكن نظيفة وجيدة التهوية، غنية بالنباتات الطبية، فتتميز بلحمها العطري وأمعاءها السميكة. ينقعها السكان المحليون في الماء مع أوراق الفلفل الحار أو الليمون لإخراج المادة المخاطية. يبقى وعاء الحلزون الجبلي المسلوق ساخنًا، تفوح منه رائحة أوراق الليمون وعشب الليمون العطري. لحم الحلزون دهني ومقرمش، مغموس في صلصة السمك بالزنجبيل والثوم والفلفل الحار، ليترك انطباعًا لا يُنسى لدى الزوار.

أرز لزج مع فاكهة الكناريوم

إذا أتيحت لك فرصة زيارة تاي نجوين في الخريف، فلا تفوت فرصة الاستمتاع بالأرز اللزج مع فاكهة الكناريوم - طبق ريفي فاخر. تُختار ثمار الكناريوم السوداء الممتلئة بعناية، وتُطهى على البخار، ثم يُفصل اللحم الطري الدهني، ويُخلط مع الأرز اللزج العطري، ثم يُطهى على البخار مرة أخرى. عند طهيه، تمتزج حبيبات الأرز اللزج الصافية مع اللون الأرجواني لفاكهة الكناريوم، مما يُنتج طبق أرز لزج جميل وجذاب.

يتميز الأرز اللزج بفاكهة الكناريوم بطعمه الحلو والغني، ممزوجًا بنكهة الأرز اللزج العطرية التي تجعل من يتذوقه مرةً واحدةً لا ينساه. فهو ليس طبقًا ريفيًا فحسب، بل يحمل أيضًا روح الريف، ليصبح هديةً مميزةً في ثقافة الطهي التايلاندية نجوين.

سمك مقلي مقرمش في با بي

عند زيارة منتزه با بي الوطني، يُعدّ سمك النهر من الأطباق الريفية التي تُقدّم عادةً على مائدة العشاء لتسلية الضيوف. تُصطاد هذه الأسماك الصغيرة مباشرةً من النهر، وتتميز لحومها بقوامها المتماسك وحلاوتها الطبيعية ونكهتها العطرة، ويُحضّرها السكان المحليون بطرقٍ مُختلفة، مثل الشواء على الفحم أو القلي أو الطهي على نار هادئة مع براعم الخيزران المُخللة.

على وجه الخصوص، سمك النهر المشوي حتى يصبح ذهبي اللون، ذو رائحة عطرية، ويُقدم مع أوراق اللولوت وصلصة السمك بالفلفل الحار أو مع أرز الخيزران، سيمنحك تجربة لا تُنسى عند زيارتك لبا بي. لا يقتصر الاستمتاع بسمك النهر على الشعور بالطعم الأصيل لجبال وغابات تاي نجوين، بل يتيح أيضًا للزوار فرصةً للتعرف على ثقافة الطهي الريفية الأصيلة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html