كيمتشي كوريا الشهير يقع ضحية لتغير المناخ

[إعلان 1]

ينمو الملفوف الصيني بشكل جيد في المناخات الباردة، وغالبًا ما يُزرع في المناطق الجبلية حيث نادرًا ما تتجاوز درجات الحرارة في الصيف 25 درجة مئوية. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن الطقس الأكثر دفئًا بسبب تغير المناخ يهدد هذه المحاصيل، لدرجة أن كوريا الجنوبية قد لا تتمكن يومًا ما من زراعة الملفوف الصيني.

قد يختفي الكيمتشي الكوري بسبب تغير المناخ 1 — مزارعون يحصدون ملفوف الكيمتشي في جانجنيونج، كوريا الجنوبية، 22 أغسطس/آب 2024. الصورة: رويترز/كيم سو هيون

وقال لي يونج جيو، خبير أمراض النبات، إن "الملفوف ينمو في المناخات الباردة ولا يتكيف إلا مع نطاق ضيق من درجات الحرارة". "درجة الحرارة المثالية تتراوح بين 18 إلى 21 درجة مئوية."

وبالفعل، بدأ المزارعون وصانعو الكيمتشي يشعرون بالتغيير. يمكن أيضًا تحضير الكيمتشي الحار المخمر من خضراوات أخرى مثل الفجل والخيار والبصل الأخضر، لكن الكيمتشي المصنوع من الملفوف لا يزال الأكثر شعبية.

قالت لي ها يون، التي حصلت على لقب "سيدة الكيمتشي" من وزارة الزراعة الكورية، إن درجات الحرارة المرتفعة تتسبب في "كسر قلب الملفوف وتعفن الجذور".

وأضافت السيدة لي "إذا استمر هذا الوضع، فقد نضطر إلى التخلي عن تناول كيمتشي الملفوف في الصيف".

وتشير البيانات إلى أن المساحة المزروعة بالملفوف في الهضبة العام الماضي كانت أقل من نصف ما كانت عليه قبل 20 عاما، حيث انخفضت من 8796 هكتارا إلى 3995 هكتارا. ومن المتوقع أن تتقلص هذه المساحة بشكل حاد خلال الـ25 سنة المقبلة، إلى 44 هكتارا فقط، وبحلول عام 2090 لن يزرع الملفوف على الهضبة.

ويرجع سبب انكماش المساحة المزروعة إلى ارتفاع درجات الحرارة، وعدم انتظام هطول الأمطار الغزيرة، والآفات التي يصعب السيطرة عليها خلال فصل الصيف الحار الطويل.

ويضيف تغير المناخ أيضًا إلى التحديات التي تواجه صناعة الكيمتشي في كوريا الجنوبية، والتي تكافح من أجل المنافسة مع الكيمتشي المستورد الرخيص من الصين. وارتفعت واردات الكيمتشي بنسبة 6.9 بالمئة في الأشهر السبعة الأولى من هذا العام إلى 98.5 مليون دولار، معظمها من الصين.

ويعمل العلماء الكوريون الجنوبيون على تطوير أصناف من المحاصيل قادرة على تحمل المناخات الأكثر دفئا وأكثر مقاومة للأمراض.

لكن المزارعين مثل كيم سي جاب (71 عاما)، الذي عمل في حقول الكرنب طوال حياته، يشعرون بالقلق من أن الأصناف الجديدة سوف تكون أكثر تكلفة وقد لا يكون مذاقها جيدا كما كانت من قبل.

وقال السيد كيم "عندما رأينا التقرير الذي يفيد بأن كوريا لن تتمكن يومًا ما من زراعة الملفوف، شعرنا بالصدمة والحزن حقًا". "الكيمتشي طبق لا غنى عنه على مائدة الطعام. ماذا سنفعل لو حدث هذا؟"

كاو فونج (وفقا لرويترز)

[إعلان 2]
المصدر: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html