في فصل الشتاء، أفتقد قدر الذرة اللزجة المسلوقة.

يأتي شهر ديسمبر دائمًا ببرودة لطيفة، كافية لجعل الناس يتجمعون في معاطفهم الدافئة، وكافية لجعل الصباحات أبطأ وألطف من المعتاد. هذا الصباح، فور استيقاظي، ارتديتُ سترتي بسرعة ونزلتُ إلى المطبخ لأُحضّر الفطور. وبينما كانت البرودة لا تزال عالقة في الشرفة، غمرتني فجأة موجة من الحنين – رائحة الذرة اللزجة الساخنة من سنوات مضت.

في الماضي، كانت قريتي تزرع محصولين من الأرز ومحصولًا واحدًا من الخضراوات الأخرى كالذرة والبطاطس والفاصوليا كل عام. بعد حصاد الذرة، كانت أمي تفرزها بعناية، فتختار أنعمها وأكثرها امتلاءً وغنىً بالحبوب، ثم تربطها وتعلقها في علية المطبخ لاستخدامها لاحقًا. كانت الذرة المعلقة في العلية تُدخّن وتُدفأ على نار الموقد طوال العام، مما يسمح بتخزينها لفترة طويلة دون أن تأكلها الحشرات. لقد كان مخزونًا شتويًا صامتًا لكنه دائم، تمامًا كعمل أمي الدؤوب.

خلال أيام الشتاء الباردة، عندما يتوقف العمل في المزرعة مؤقتًا، كانت أمي تزيل أكواز الذرة المحفوظة وتفصل الحبوب. ما زلت أتذكر صوت ارتطام حبوب الذرة الجافة وهي تسقط على الصينية، ويدي أمي تتحركان بسرعة تفوق سرعة رياح الموسم. كانت تغسل الذرة جيدًا وتغليها في ماء الجير لإزالة القشور الرقيقة. ثم، بعد شطف القشور، كانت تطبخ الحبوب على نار هادئة في موقد مصنوع من قشور الأرز - وهو نوع من المواقد يحتفظ بالنار لفترة طويلة، تكفي لطهي الذرة حتى تصبح طرية دون أن تصبح مهروسة.

كثيرًا ما أستيقظ على رائحة الذرة اللزجة الساخنة. في صباح شتوي بارد، يمنحني الجلوس أمام قدر من الذرة الساخنة العطرة شعورًا لا يوصف بالسعادة. في الماضي، كان طبقي المفضل هو وعاء من الذرة الساخنة المطهوة على البخار مع السكر - حلاوتها تذوب ببطء، تمتزج مع قوام حبوب الذرة المقرمش، وكأنها تبدد برد الخارج. بينما تقدم الذرة الصغيرة المسلوقة حلاوة خفيفة ورقيقة، فإن الذرة المطهوة على البخار غنية، وذات نكهة قوية، ودافئة بشكل مدهش.

لم تكن والدتي تكتفي بسلق الذرة وتناولها مع السكر فحسب؛ بل كانت تضيف أحيانًا الفاصوليا الحمراء أو السوداء، وأحيانًا أخرى تقلي البصل قبل قلي الذرة المسلوقة - كل طبق منها كان مصدرًا للدفء والراحة في أيام الشتاء الباردة. كل طبق كانت تعده كان يحمل في طياته لمسة من الحب، بسيطًا ولكنه متكامل، تاركًا أثرًا عميقًا في نفوسنا حتى ونحن نكبر.

في طفولتي، كان قدر الذرة المسلوقة الذي تعدّه أمي كل شتاء بمثابة إشارة إلى قدوم يوم دافئ. كانت رائحة الذرة المسلوقة وحدها كافية لأعرف أن موقدها مشتعل. كانت رائحة الذرة اللزجة الطرية، ممزوجة بحلاوة السكر، وأحيانًا برائحة البصل المقلي، بالإضافة إلى رائحة الموقد الخفيفة ودفء النار المتوهجة. ما زلت أتذكر تلك الصباحات التي كنت أجلس فيها متجمعة بجانب الموقد، أستمع إلى طقطقة الحطب، وأراقب أمي وهي تقلب الذرة المسلوقة، والحرارة تتصاعد وتحمر وجنتيها الصغيرتين.

الآن وقد كبرت، وأعيش في مطبخ أكثر حداثة وتجهيزًا من ذي قبل، أصبحت رائحة الذرة اللزجة المطهوة على البخار ذكرى عزيزة. يكفيني نسمة باردة خفيفة في ديسمبر لأشعر وكأنني أسمع صفير الرياح خارج السقف، وأرى يدي أمي الرشيقتين، وأشم رائحة الذرة اللزجة الناعمة العطرة التي تُنعش قلبي. تلك الأيام الهادئة، وتلك اللحظات الدافئة البسيطة - قدر من الذرة المطهوة على البخار، وبطانية سميكة، وضحكة أمي - هي أشياء يعتز بها المرء طوال حياته.

يُرقّق شهر ديسمبر القلوب. لا يتغلغل البرد في الجلد فحسب، بل يُوقظ أيضًا ما كان يُظن أنه خامد. وسط صخب الحياة العصرية، هناك أوقات أرغب فيها بالجلوس بجانب قدر من الذرة الساخنة، وأترك ​​رائحة الطفولة تُملأ أنفاسي.

في هذه الأيام الباردة في نهاية العام، تكفي ذكرى صغيرة لتدفئة الصباح بأكمله. وأنا أتفهم ذلك: فطبق الذرة اللزجة المطهوة على البخار في الشتاء ليس مجرد طبق، بل هو جزء دافئ من الطفولة، ومن العائلة، ومن الأم.

هوين مينه

المصدر: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/dieu-gian-di/202512/mua-lanh-nho-noi-ngo-nep-bung-cfd0c5c/