ابتداءً من نهاية شهر أبريل في التقويم القمري، تعج الأسواق من المناطق الريفية إلى المدن في المحافظات الوسطى بالنشاط احتفالاً بمهرجان قوارب التنين.
القيم التقليدية
في وسط فيتنام، لم يعد مهرجان قوارب التنين مجرد يوم "لإبادة الحشرات". بل أصبح مناسبة لكل عائلة لإعادة التواصل مع الذكريات، وتناول وجبة لم الشمل، ومع القيم الغذائية التقليدية التي تم الحفاظ عليها عبر الأجيال.
بحسب المعتقدات الشعبية، يُقام مهرجان قوارب التنين في اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس، وهو وقت انتقالي موسمي تكثر فيه الآفات، مما يؤثر على صحة الإنسان والمحاصيل. ويُطلق الفيتناميون على هذا المهرجان اسم مهرجان القضاء على الآفات، لارتباطه بحضارة زراعة الأرز وممارساتها التقليدية في التفاعل مع الطبيعة.
يُعدّ سوق مهرجان قوارب التنين سوقًا لمنتجات الصيف الشهية. فمنذ الصباح الباكر، تعجّ العديد من الأسواق في وسط فيتنام بالباعة والمشترين. وعلى عكس رأس السنة القمرية، لا تُختار البضائع المختارة هنا من الأطعمة الفاخرة، بل من المنتجات الموسمية في الغالب.
يُعدّ كعك الأرز المغطى بالرماد (بانه أو ترو) طبقًا لا غنى عنه لسكان مقاطعة كوانغ نام. يتميز هذا الكعك بشكله المثلث القائم؛ فبحسب نظرية الين واليانغ والعناصر الخمسة، يُمثل المثلث طاقة النار (يانغ) الخارجية، التي تتفاعل مع طاقة الأرض (يين) الداخلية. كما يرمز لون الكعك إلى لون الأرض. وبالعودة إلى الأرض، نجد أن تفاعل الين واليانغ يُؤدي إلى النمو والتطور. هذه هي طبيعة الأشياء.
في جميع أنحاء مقاطعة كوانغ نام، يُحضّر السكان تقليديًا فطائر الأرز الدبق الملفوفة بأوراق الموز احتفالًا بمهرجان قوارب التنين. تُقطف الأوراق من الجبال وتُنقل إلى السهول. يُنقع الأرز الدبق جيدًا في رماد السمسم المُصفّى بعناية. يجب لفّ الفطائر بإحكام وبشكل متساوٍ، مع الحرص على عدم تكسّر الأوراق بعد السلق، وأن تحافظ على شكلها المثلث الجذاب. يستغرق طهي الأرز الدبق حوالي ست ساعات حتى يمتزج تمامًا مع الرماد ولون الأوراق.
يتناول الناس عادةً كعك الأرز اللزج مع دبس السكر أو السكر المكرمل، مما يمنحهم مذاقًا منعشًا خلال أيام الصيف الحارة. إلى جانب ذلك، هناك أيضًا زلابية الأرز الدبق، وكعك الأرز اللزج، وعصيدة الدخن، والأرز اللزج، وفواكه الموسم المبكر مثل البرقوق، والليتشي، والمانجو، وفاكهة النجمة، والجاك فروت...
تقدم العديد من العائلات أيضاً البط والدجاج المسلوقين، ونبيذ الأرز، ومجموعة متنوعة من الأعشاب الطبية التي تُقطف من حدائقها كقرابين. والأمر المميز هو أن كل طبق يحمل في طياته دلالات ثقافية عميقة. فقد اعتقد القدماء أن تناول الفواكه الحامضة، ونبيذ الأرز، وكعك الأرز في الصباح الباكر يُساعد على تنظيف الجسم والوقاية من الأمراض خلال تغير الفصول. وهذه معرفة شعبية تراكمت عبر أجيال عديدة.
يرى الباحث في الفولكلور، تران نغوك ثيم، أن مهرجان قوارب التنين الفيتنامي (تيت دوان نغو) دليل على توطين مهرجان شرقي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإنتاج الزراعي والظروف المناخية المحلية. وقد حوّل الفيتناميون هذا المهرجان إلى مناسبة لتذكر الأجداد، والدعاء من أجل حصاد وفير، والاهتمام بصحة المجتمع. ويُعدّ تقديم القرابين للأجداد جزءًا من تراث طهي فريد.
المعرفة المجتمعية
في وسط فيتنام، من السهل ملاحظة أن أجواء مهرجان قوارب التنين مرتبطة دائمًا بلم شمل العائلات. فمنذ الصباح الباكر، تنشغل الأمهات والجدات بتحضير القرابين. تُرتب البخور والزهور والفواكه وكعك الأرز ونبيذ الأرز اللزج وعصيدة الأرز الحلوة باحترام على المذبح. وبعد أداء الصلوات لأجدادهم، يجتمع أفراد العائلة للاستمتاع بالأطباق التقليدية. ولعلّ قليلًا من الأعياد التي تحظى فيها الأطعمة بمكانةٍ بارزةٍ كهذه في مهرجان قوارب التنين.
بحسب العديد من الباحثين في مجال الثقافة، يُمثل كل طبق يُقدم في هذه المناسبة تتويجًا للمعرفة المحلية. فكعكة الأرز اللزج (بان ترو) تحكي قصة استخدام رماد أشجار الغابات في إعداد الطعام. ويعكس نبيذ الأرز الدبق خبرة المجتمعات الزراعية في التخمير. أما الفواكه الموسمية فتُظهر الانسجام مع قوانين الطبيعة. ويُعد استخدام الأوراق العطرية والطبية سمة مميزة للطب الشعبي في حياة المجتمع.
لاحظ الباحث الثقافي تران نغوك ثيم ذات مرة أن ثقافة الطهي الفيتنامية لطالما ارتبطت بروح الجماعة والقدرة على التكيف مع البيئة الطبيعية. ويتجلى ذلك بوضوح خلال مهرجان قوارب التنين، حيث لا تقتصر الأطباق على كونها للمتعة فحسب، بل تحمل أيضاً معاني الوقاية من الأمراض، والدعاء من أجل السلام، وتقوية الروابط الأسرية.
وفي الوقت نفسه، ووفقًا للدراسات الثقافية، فإن المهرجانات التقليدية هي بمثابة مستودعات للتراث الثقافي للأمة، حيث يعمل المطبخ كـ "متحف حي" يعكس تاريخ وهوية المجتمع.
يعتقد العديد من الخبراء الثقافيين أن القيمة الأكبر لمهرجان قوارب التنين لا تكمن في الطقوس بحد ذاتها، بل في الحفاظ على ذاكرة المجتمع. فالأطباق التقليدية والأسواق الريفية وقصص الأجداد هي الوسيلة التي تنقل بها الأجيال الهوية الثقافية.
في الواقع، يعكس مهرجان قوارب التنين في وسط فيتنام فلسفة حياة الفلاحين: احترام الطبيعة، والامتنان للحصاد، وتقدير لم شمل العائلة. وتخلق سلال كعك الأرز الذهبي اللزج، والأعشاب الطبية العطرية، والخوخ، والليتشي، والمانجو، وزجاجات نبيذ الأرز، وباقات الزهور المقدمة للأجداد، أجواءً فريدة لهذا "المهرجان الذي يُقام في منتصف العام".
في مهرجان قوارب التنين، وأنت تحمل سلسلة من زلابية الأرز الدبق الملفوفة بأوراق الموز، يمكنك أن تشم رائحة الأرز الدبق المخمر العطرة التي تتسرب عبر كل طبقة من الأوراق...
المصدر: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
![[صورة] مؤتمر وطني يلخص سنة واحدة من عمل النموذج التنظيمي العام للنظام السياسي، وهو نموذج الحكومة ثلاثي المستويات.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
