بحسب الدكتور هوينه تان فو، أخصائي المستوى الثاني (وحدة العلاج النهاري، المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه - الفرع 3)، تُعدّ الفاكهة المسكرة طبقًا مميزًا لا غنى عنه خلال احتفالات رأس السنة القمرية الفيتنامية التقليدية. ومهما مرّت السنين، يبقى مذاقها الحلو ورائحتها العطرة راسخًا في قلوب الفيتناميين.
بألوان الفواكه والخضراوات الطبيعية، يقدم كل نوع من أنواع المربى نكهات مختلفة، من الحامض والحار إلى الحلو والمالح، رمزاً للعناصر الخمسة للسماء والأرض، التي تتفاعل فيما بينها، داعمةً ومُهيأةً الظروف لنمو كل شيء. ومن أنواع المربى التي شاعت خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) في السنوات الأخيرة، مربى قشر الجريب فروت، اللذيذ والمفيد للصحة.
يُعرف الجريب فروت بأنه غذاء مغذٍ غني بالفيتامينات. ومع ذلك، فإن معظم الناس لا يهتمون إلا بالفصوص الداخلية، وقليلون هم من يعرفون فوائد قشر الجريب فروت.
يحتوي قشر الجريب فروت على الكومارين والكاروتينات والزيوت العطرية. كما يحتوي على البكتين وكمية قليلة من الليمونين. فيما يلي بعض فوائد مربى قشر الجريب فروت.
يحتوي قشر الجريب فروت على الكومارين والكاروتينات والزيوت الأساسية.
عزز جهازك المناعي.
يحتوي قشر الجريب فروت على نسبة عالية من فيتامين سي، الذي يُساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. تناول قشر الجريب فروت المُحلّى يُعزز المناعة ويُساعد على الحفاظ على صحة جيدة في بداية العام الجديد.
تحسين الهضم
خلال عطلة رأس السنة القمرية، قد تؤدي العديد من الأطعمة الغنية بالطاقة، مثل جبن رأس الخنزير، وسجق الخنزير، ولحم الخنزير المطهو مع البيض، والمشروبات الكحولية، إلى تراكم السموم في الجسم، مما يسبب مشاكل هضمية كالإمساك والإسهال والانتفاخ وعسر الهضم. يساعد قشر البوملي المسكر، الغني بالألياف، على تخفيف هذه المشاكل الهضمية.
علاج السعال وبحة الصوت
يُعدّ السعال وبحة الصوت من الأعراض الشائعة التي تُصيب الناس من جميع الأعمار، وغالبًا ما يكون سببها تغيرات الطقس أو العوامل البيئية. ويُعتبر قشر الجريب فروت علاجًا فعالًا للسعال الجاف.
علاج رائحة الفم الكريهة
يُعد فيتامين سي والزيوت الأساسية الموجودة في قشر الجريب فروت من المكونات التي يمكنها مكافحة رائحة الفم الكريهة بفعالية...
قشر البوملي المسكر مقرمش وحلو وذو رائحة زكية.
طريقة عمل مربى قشر البوملي المجفف
أوضح الدكتور فو أنه لصنع مربى قشر البوملي المجفف، يمكنك استخدام مكونات بسيطة تشمل قشر حبتين من البوملي، وقليل من الملح، و140 غرام من السكر الأبيض المحبب، وليمونة طازجة واحدة.
أزيلي اللب الأبيض من قشر الجريب فروت وقطّعيه إلى قطع صغيرة. انقعي القشر في ماء دافئ مع قليل من الملح. ثم اعصريه برفق لمدة 30 دقيقة تقريباً.
ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف قشر الجريب فروت واسلقه لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح طعمه مرًا قليلًا. أطفئ النار. أخرج القشر واشطفه سريعًا بالماء البارد، ثم صفّه.
حضّر شراب السكر بنسبة 1:1 من السكر إلى قشر الجريب فروت. ثم اعصر شريحتين أو ثلاث من الليمون وانقع قشر الجريب فروت فيه لمدة 3-4 ساعات. أزل القشر، واتركه يجف، ثم جففه تحت أشعة الشمس لمدة 3 ساعات تقريبًا (يعتمد ذلك على الطقس ودرجة الجفاف والقرمشة المطلوبة للمربى).
بمجرد أن تصل قشرة البوملي المسكرة إلى درجة الجفاف المطلوبة، ضعها في برطمان، وأحكم إغلاقه، ويمكنك الاستمتاع بها طوال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).
"أصبح قشر البوملي المسكر المقرمش والحلو والفواح جزءًا لا غنى عنه من المطبخ الفيتنامي. وعلى عكس المذاق الحلو لجوز الهند المسكر أو حموضة البرتقال المسكر، يقدم قشر البوملي المسكر إحساسًا فريدًا، لاذعًا قليلاً، وحلوًا بشكل خفيف، وهو مثالي للاستمتاع به خلال رأس السنة الجديدة"، كما أوضح الدكتور فو.
رابط المصدر
