يُقال إن هذا الفطر ينمو في تلال النمل الأبيض، ومن هنا جاء اسمه. عند ظهوره لأول مرة من الأرض، يبدو كفطر القش. بعد ليلة واحدة فقط، ينمو الفطر بشكل كبير ويبلغ قطره حوالي 3 سم. لون قمة الرأس أسود ويتلاشى تدريجيًا نحو جانبي الأذن؛ أما الساق فهي بيضاء مع مسحة صفراء خفيفة عند القاعدة؛ ويبلغ ارتفاع الفطر حوالي 5-6 سم. إذا لم يُقتلع في الوقت المناسب، فسوف يذبل بسرعة كبيرة خلال 24 ساعة من ظهوره من الأرض.
 |
فطر النمل الأبيض |
نجوين داك ثانه |
بخلاف فطر الميلاليوكا الذي ينمو فقط خلال أمطار الصيف بعد سلسلة من الأيام الحارة والرطبة، ينمو فطر النمل الأبيض عادةً في أواخر الخريف وأوائل الشتاء. إذا كان فطر الميلاليوكا هبة من التربة المميزة للمنطقة الوسطى، أو بالأحرى، لا يوجد إلا في هوي وكوانغ تري ، فإن فطر النمل الأبيض يختلف. يتواجد هذا النوع في معظم المناطق، ويعتمد وقت نمو الفطر فوق الأرض أيضًا على المنطقة. بعض المناطق تكون في موسم الجفاف، وبعضها الآخر ينمو بعد أمطار الصيف. أما في هوي، فينمو الفطر بشكل طبيعي مع بداية موسم الأمطار وبرودة الطقس.
عندما تهطل الأمطار مصحوبةً برياح باردة، يكون هذا أيضًا الوقت الذي يستيقظ فيه سكان الريف مبكرًا للبحث عن فطر النمل الأبيض. عند العودة إلى الريف خلال موسم الفطر، سترى بسهولة الناس يحملون مصابيح يدوية يبحثون عن الهدية التي تنمو من الأرض. يتنقلون بين الشجيرات، ويقلبون كل ورقة بعناية.
أحيانًا يكون العثور على فطر النمل الأبيض أمرًا محض صدفة، لكن بعض الناس غالبًا ما يكتشفون أعشاش النمل الأبيض مُسبقًا، وعندما تهطل الأمطار، يتجولون حولها بحثًا عن الفطر. إذا وجدوا فطرًا في مكان معين العام الماضي، فسيعودون في العام التالي.
في بعض الأحيان، كنا نخرج أنا وأصدقائي من الريف معًا للبحث عنه. كنا نستطيع قطف سلة كاملة من فطر الميلاليوكا في حوالي 30 دقيقة. لكن مع فطر النمل الأبيض، كان الأمر مختلفًا. لو تمكنا من العثور على بضعة غرامات منه في صباح كامل، لَكان ذلك نجاحًا باهرًا. ولأنه نادر الوجود، فإن سعره باهظ للغاية.
ما الأطباق اللذيذة التي يُمكن تحضيرها من فطر النمل الأبيض؟ بعد قطفه، يُنظّف الفطر، ويُشطف بالماء، ويُصفّى، ثم يُعالَج. بالنسبة لفطر الميلاليوكا، يجب على المُعالَج نقعه في ماء مالح لفترة، ثم غليه لتقليل مرارته. أما بالنسبة لفطر النمل الأبيض، فهذا ليس ضروريًا، لأنه ليس مُرًّا ولا يحتوي على مخاط مثل فطر الميلاليوكا.
يمكن للناس صنع العديد من الأطباق اللذيذة من الفطر، ولكن ما زلت أحب طبق فطر النمل الأبيض والشعيرية. عادةً ما تسلق والدتي الشعيرية أولاً حتى تصبح طرية، ثم تتبل بعض الروبيان بالتوابل لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتشربها. يمتص الروبيان التوابل، وتضعه والدتي في طبق وتقلّبه حتى ينضج بالتساوي. عندما تبدأ الشعيرية في النضج، تخفض الحرارة وتضيف المزيد من الماء وتسكب الروبيان المقلي في الشعيرية. بعد تتبيل كل شيء حسب الرغبة، تسكب والدتي سلة الفطر فوقها وتتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لجعل الفطر لذيذًا، يجب ألا يُطهى أكثر من اللازم. يمنحني طبق الشعيرية والفطر الذي تعده والدتي دائمًا شعورًا لذيذًا، مطاطيًا وحلوًا وطريًا مع القليل من النكهة الريفية لروبيان المياه العذبة.
بالإضافة إلى فطر النمل الأبيض المطبوخ مع النودلز، يُمكنك أيضًا تحضير فطر النمل الأبيض المقلي، أو المطبوخ مع العصيدة، أو المطبوخ مع حساء الخضار. ولتحضير أطباق أكثر تفصيلًا، يُمكنك تتبيله، ولفّه بورق القصدير، وطهيه على البخار أو الشواء.
العناصر الغذائية الموجودة في الفطر تمنح المستخدمين مذاقًا رائعًا؛ فهو مطاطي وحلو المذاق، وله مذاق دهني عند مضغه. مع فطر النمل الأبيض، أعتقد أن حتى أكثر الناس انتقائية في الطعام، بمجرد أن يتذوقوا نكهة الأرض، سيتأثرون بسهولة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)