الفطر غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تعزز صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف الدماغ، ولكن تناول الكثير من الفطر يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل التالية.
العناصر الغذائية في الفطر
يحتوي الفطر على السيلينيوم والإرغوثيونين، وهما من مضادات الأكسدة القوية. كما يحتوي على فيتامينات ب والنحاس، وكلها تدعم نمو خلايا الدم الحمراء. إضافةً إلى ذلك، يُعد الفطر غنيًا بالمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور، والتي غالبًا ما تكون غائبة في الأطعمة النباتية.
فوائد تناول الفطر
إلى جانب إضفاء نكهة مميزة على الوجبات، تتمتع الفطر بفوائد صحية عديدة. إليكم بعضًا من مزايا الفطر.
سرطان
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر، مثل السيلينيوم والكولين، في الوقاية من أنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي.
تشير بعض الدراسات إلى أن السيلينيوم يساعد في الوقاية من السرطان، لكن مراجعة أجريت عام 2017 لم تجد أي دليل يدعم ذلك.
يحتوي الفطر أيضاً على كميات صغيرة من فيتامين د، الذي يساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان أو علاجها.
صحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي الفطر على مركبات الغلوتامات الريبونوكليوتيدية، وهي مركبات تخلق نكهة أومامي اللذيذة (أو MSG) دون التأثير على ضغط الدم أو خطر الإصابة بأمراض القلب.
تناول الفطر مفيد لصحتك.
صحة الدماغ
قد تحمي الفطريات دماغك مع تقدمك في العمر. تشير إحدى الدراسات إلى أن بعض الأطعمة الغنية بالبوليفينول (بما في ذلك الفطريات، بالإضافة إلى القهوة والكاكاو والنبيذ الأحمر) قد تحمي من التدهور المعرفي لدى كبار السن.
اكتشف باحثون في ولاية بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن مضادات الأكسدة، الإرغوثيونين والجلوتاثيون، تساعد في الوقاية من مرض باركنسون ومرض الزهايمر. لذا، ينصحون بتناول خمس حبات من فطر المشروم على الأقل يوميًا للحد من خطر الإصابة بأمراض عصبية في المستقبل.
السكري
تساعد الألياف في السيطرة على العديد من الحالات الصحية، بما في ذلك داء السكري من النوع الثاني. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الألياف أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني. أما بالنسبة للمصابين بداء السكري، فتساعد الألياف على خفض مستويات السكر في الدم. وتوصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2020-2025 بتناول البالغين ما يقارب 20-30 غرامًا من الألياف يوميًا، وذلك بحسب الجنس والعمر.
صحة العظام
تساعد الفطريات في دعم تقوية العظام لأن الفطريات التي تنمو في الهواء الطلق، والمعرضة للأشعة فوق البنفسجية (على عكس الفطريات التي تنمو في الظلام)، هي مصدر لفيتامين د.
الفطر الذي يحمل علامة UVB يحول مباشرة مركباً يسمى الإرغوستيرول إلى فيتامين د. وهذا يعني أنه من خلال تناول 3 غرامات فقط من الفطر المعرض لأشعة UVB، تكون قد لبيت احتياجاتك اليومية من فيتامين د وساهمت في تقوية العظام.
حسّن الذاكرة واعكس عملية الشيخوخة.
قد يُحسّن الفطر الذاكرة. فقد وجد باحثون في جامعة سنغافورة الوطنية أن تناول حصتين من الفطر المطبوخ، مقدار كل منهما ثلاثة أرباع كوب، أسبوعياً قد يقلل من خطر التدهور المعرفي الطفيف.
أظهرت دراسة أخرى أن الفطر يحتوي على تركيزات عالية للغاية من اثنين من مضادات الأكسدة، وهما الإرغوثيونين والجلوتاثيون. وعندما تتواجد هذه المضادات معًا، فإنها تعمل على حماية الجسم من الإجهاد الفسيولوجي الذي يسبب علامات الشيخوخة الظاهرة.
يحسن المزاج ويزيد الطاقة.
أجرى باحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا دراسات معمقة في عام 2021، ووجدوا أن عينة تضم ما يقرب من 25 ألف شخص، ممن تناولوا الفطر بانتظام، كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب. وينصح الباحثون بتناول فطر المشروم الأبيض، الغني بالبوتاسيوم، لما قد يوفره من فوائد في تخفيف القلق.
يُمكن أن يُساعد الفطر في تزويد الجسم بالطاقة، فهو يُوفّر الريبوفلافين (فيتامين ب2)، والفولات (فيتامين ب9)، والثيامين (فيتامين ب1)، وحمض البانتوثينيك (فيتامين ب5)، والنياسين (فيتامين ب3). يُساعد هذا الجسم على استخدام الطاقة المُستمدة من الطعام الذي نتناوله، وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
مفيد للنساء الحوامل
بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الفطر غذاءً مفيداً أثناء الحمل. تتناول الكثير من النساء مكملات حمض الفوليك أو الفولات خلال فترة الحمل لتعزيز صحة الجنين، ولكن الفطر أيضاً مصدرٌ للفولات.
يحتوي كوب واحد من الفطر النيء المقطع إلى شرائح على 11.9 ميكروغرام من حمض الفوليك. وتوصي الإرشادات الحالية بتناول البالغين 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، بينما ينبغي على النساء الحوامل تناول حوالي 600 ميكروغرام.
كم عدد الفطر الذي يجب تناوله يومياً؟
يُوصى بتناول حبتين متوسطتي الحجم من الفطر يومياً، أي ما يعادل حوالي 18 غراماً. وتُعتبر كوباً واحداً من الفطر المفروم حصة نموذجية.
ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من الفطر؟
على الرغم من أن الفطر يُعد إضافة صحية لوجباتك اليومية، إلا أن تناول الكثير من الفطر يمكن أن يسبب بسهولة آثارًا جانبية مختلفة مثل مشاكل في الجهاز الهضمي، والغثيان، والقيء، والإسهال، والانتفاخ، وآلام المعدة.
قد يصعب هضم الفطر لاحتوائه على الكربوهيدرات مثل الكيتين والمانيتول والتريهالوز، لذا قد يستغرق هضمه في المعدة ما يصل إلى خمس ساعات. أحيانًا، قد يؤدي الإفراط في تناول الفطر إلى الصداع والتعرق والقشعريرة وعدم انتظام ضربات القلب والتشوش الذهني والهلوسة والتشنجات وزيادة إفراز اللعاب. علاوة على ذلك، فإن عدم معرفة كيفية التمييز بين أنواع الفطر المختلفة قد يكون ضارًا بالصحة.
المصدر: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
