إذا زرت سوق هوك مون (حي هوك مون، مدينة هو تشي منه) وسألت عن محل حلويات السيدة كيم ين، فسيعرفه الجميع تقريبًا، لأنه يُعرف بأنه "أغلى محل حلويات في هوك مون". ولهذا السبب، يقول العديد من الباعة في السوق مازحين: إذا أردت معرفة ما إذا كان السوق مزدحمًا أم لا في ذلك اليوم، فما عليك سوى النظر إلى محل حلويات السيدة كيم ين!
"من أصل سبعة أيام في الأسبوع، نأكل الحساء الحلو ثمانية أيام!"
في حوالي الساعة الرابعة مساءً، افتتح محل الحلويات أبوابه. ثلاثة موظفين - أحدهم بخبرة تزيد عن عشرين عامًا، والآخر أصغر سنًا ويعمل هناك منذ بضع سنوات فقط - كانوا منهمكين في تحضير وترتيب ما يقارب ثلاثين نوعًا مختلفًا من الحلويات على الطاولة، مما أضفى عليها مظهرًا جذابًا. هنا، ستجد كل شيء من الحلويات الساخنة إلى الباردة (المقدمة مع الثلج)، وقد أدهشني بشكل خاص تنوع الأنواع المقدمة في أحواض ضخمة.
في تمام الساعة الرابعة مساءً، يبدأ محل الحلويات الكائن في 13/125 شارع تران بينه ترونغ ببيع بضائعه.
منذ افتتاح متجر الحلويات الخاص بالسيدة كيم ين، وهو يجذب الزبائن باستمرار.
مع اقتراب المساء، تجمع المزيد والمزيد من الزبائن أمام المطعم. السيدة ثانه هانغ (التي ترتدي قبعة حمراء) هي زبونة دائمة للمطعم منذ عقود.
فور افتتاح المحل، بدأ الزبائن بالتوافد إليه باستمرار، وكأنهم على دراية بمواعيد عمله منذ زمن، وكان معظمهم يطلبون وجبات جاهزة. وتنوعت أنواع الحساء الحلو بشكل كبير، فشملت حساء الموز الحلو المطهو على البخار، وحساء القلقاس الحلو، وحساء الذرة الحلو، والموز المطهو على البخار، وكرات الأرز اللزج، وجيلي التفاح، وحساء الفاصوليا الخضراء الحلو، وحساء الفاصوليا الحمراء الحلو، وحساء الفاصوليا السوداء الحلو، وغيرها الكثير.
ذكر أحد العاملين في محل الحلويات هذا، والذي يتمتع بخبرة عشرين عامًا، أنهم يقدمون ما يقارب عشرة أنواع من الحلويات الساخنة وعشرين نوعًا من الحلويات الباردة، مما يوفر خيارات واسعة للزبائن. يفتح المحل أبوابه عادةً في تمام الساعة الرابعة مساءً، وينفد مخزونه في الغالب بحلول الساعة الحادية عشرة مساءً.
معظم الزبائن هنا من الزبائن الدائمين، ومعظمهم من سكان منطقة هوك مون. ومع ذلك، فقد سمع الكثيرون عن محل الحلويات هذا، ويأتون من المحافظات المجاورة مثل تاي نينه ودونغ ناي وبينه دوونغ عندما تسنح لهم الفرصة لزيارة المدينة.
قام الموظفون الثلاثة في المطعم بإجراء استعدادات شاملة قبل وصول الزبائن.
يتم عرض مجموعة واسعة من أنواع الشاي الساخن والبارد بشكل جذاب.
مع مرور ساعات الظهيرة، ازداد ازدحام المطعم. وفي أوقات الذروة، كان الزبائن يتزاحمون في المكان، ينتظرون بينما يقوم المالك والعاملون، وهم يتصببون عرقًا، بإعداد وجبات كاملة لهم. وبحكم اعتياده على العمل، كان يعمل بسرعة وكفاءة، ويبذل قصارى جهده لتقليل وقت انتظار الزبائن.
قالت السيدة ثانه هانغ (54 عامًا، من سكان هوك مون) إنها زبونة دائمة للمتجر منذ عقود، منذ عهد والدة المالك الحالي. ولأنها تتناول الطعام هناك منذ زمن طويل، ضحكت وقالت إنها لا تتذكر متى تناولت الطعام هناك لأول مرة، كل ما تعرفه هو أن مذاق الحلوى يناسب ذوقها، لذا فهي تأتي لدعمهم كل يوم.
أنواع الشاي بجميع ألوانها.
باستخدام أساليب الطهي المتوارثة عبر الأجيال.
"لا أعرف ما الذي يطبخه صاحب المحل، لكنني مدمنة على حلوياته وأشتري منها كل يوم. زوجي كذلك؛ عندما يراني أشتري، يطلب مني أن أشتري حصة أيضاً. الحلويات هنا لذيذة جداً، ليست حلوة جداً، وهناك أنواع كثيرة بحيث يمكنكِ تغيير ما تأكلينه كل يوم دون أن تشعري بالملل أبداً"، هكذا علّقت إحدى الزبائن الدائمات.
طلبت السيدة ثانه لوان (27 عامًا) طبقًا من الموز المطهو على البخار مع حليب جوز الهند وحساء حلو، وقالت بحماس إن المتجر يكاد يكون مكتظًا بالزبائن في كل مرة تأتي فيها للشراء. وأضافت أنها تتناول الحساء الحلو هنا منذ صغرها، وأنها تحرص دائمًا على التوقف لشرائه في طريق عودتها من المدرسة أو العمل كعادة يومية.
يتراوح سعر حصة الحساء الحلو هنا بين 12000 و 25000 دونغ فيتنامي.
"أشتري وأتناول الطعام هنا ثمانية أيام من أصل سبعة أيام في الأسبوع! أمزح فقط، لكنني في الحقيقة مدمن على الحلويات هنا. أنا من عشاق الحلويات، وصاحب المحل بشوش ولطيف للغاية. قد يكون هناك انتظار قصير، لكن لا بأس. سأعود لتناول الطعام هنا بالتأكيد لأنه محل حلويات مفضل لديّ منذ الطفولة"، أضاف الزبون.
هذه الوصفة لتحضير الحساء الحلو ورثتها عن جدتي.
يحمل محل الحلويات اسم السيدة فام ثي كيم ين (57 عامًا، المالكة الحالية)، لكن العديد من السكان القدامى ما زالوا يتذكرونه بمودة باسم "محل حلوى كرات الأرز العائمة للسيدة تو" لأن والدة السيدة ين افتتحت هذا المحل قبل عام 1975.
تحدثت بنبرة هادئة وأنيقة، وروت أن محل الحلويات آنذاك لم يكن واسعًا ومؤجرًا جيدًا كما هو الآن. بل كانت السيدة تو تحمل بضاعتها في سلة في أنحاء منطقة هوك مون. "كنت صغيرة جدًا حينها. كل ما أتذكره هو أن أمي كانت تطبخ الحلوى كل يوم، وتخرج من المنزل، وتتجول قليلًا، ثم تختفي كلها"، هكذا استذكرت صاحبة المحل والدتها الراحلة.
السيدة كيم ين، صاحبة محل الشاي.
[مقطع فيديو]: ورثت السيدة يين كشك الشاي الخاص بوالدتها.
كثير من الناس يترددون على المطعم بانتظام منذ عقود.
روت والدتها أن وصفة الحساء الحلو ورثتها عن جدتها لأمها، وبفضل هذه الوصفة ربّت جدتها، السيدة تو، ستة أطفال حتى بلغوا سن الرشد. أما الآن، فلكل من إخوتها وظائفهم الخاصة، وهي الوحيدة التي ما زالت تحتفظ بهذه الوصفة التي ورثتها عن جدتها لأمها ووالدتها.
بعد عام 1975، استمرت عائلتها في كسب عيشها من كشك الشاي الذي كانت تديره جدتها تو. أمضت طفولتها في مساعدة والدتها على طهي الشاي وبيعه. وهكذا، أصبح كشك الشاي جزءًا عزيزًا من ذكريات طفولتها، حتى يومنا هذا.
"لاحقًا، توقفت أنا وأمي عن بيع الشاي من باب إلى باب، وافتتحنا عربة شاي ثابتة في زاوية شارع تران بينه ترونغ. في ذلك الوقت، كنا نبيعه ليلًا على ضوء مصباح زيتي للعمال، ولذلك أطلق عليه الناس أيضًا اسم "شاي المصباح الزيتي". لاحقًا، عندما أصبحنا أكثر استقرارًا ماليًا، استأجرنا مكانًا وقمنا بتركيب أضواء كهربائية"، هكذا استذكر صاحب المكان.
علّق الزبائن بأن الحلوى لم تكن حلوة جداً وكان مذاقها مثالياً.
في ذلك الوقت، كانت هي ووالدتها تبيعان حوالي 5-6 أنواع أساسية من الحساء الحلو المألوف. لاحقًا، لتلبية طلبات الزبائن وضمان استمرارية العمل، بدأت في ابتكار أنواع جديدة من الحساء الحلو. ووفقًا للسيدة كيم ين، يتمتع متجرها حاليًا بقاعدة عملاء ثابتة. وفي عطلات نهاية الأسبوع أو أيام اكتمال القمر، يكون المتجر أكثر ازدحامًا من المعتاد.
قبل عامين، توفيت السيدة تو عن عمر يناهز 78 عامًا. وفي ذلك الوقت، ورثت رسميًا شغف والدتها الدائم بمتجر الحلويات. وتحدثت عن والدتها الراحلة بتأثر قائلةً إنها حتى في أيامها الأخيرة، كانت والدتها تساعدها في صنع الحلويات. وشعرت بفقدان كبير لوالدتها بعد وفاتها.
اعتادت السيدة ثانه لوان تناول الحساء الحلو هنا منذ صغرها.
تحرص صاحبة المتجر على إبقاء متجر الحلويات المحبوب لديها مفتوحاً لأطول فترة ممكنة.
"طالما كانت والدتي على قيد الحياة، كانت تساعدني في كل شيء. الآن أنا وابني فقط، لذلك قمنا بتوظيف المزيد من الموظفين. هذا المتجر هو ثمرة حياة والدتي، وطفولتي وشبابي. لقد دعم أجيالاً عديدة في عائلتي، وقد يكون ابني هو من سيرثه"، هكذا عبّرت السيدة كيم ين، مصممة على الحفاظ على المتجر حتى آخر لحظة في حياتها.
وهكذا، استمر الزبائن في القدوم والشراء والمغادرة للاستمتاع بالنكهة الحلوة التي حافظت عليها أجيال من عائلة السيدة كيم ين على مدى نصف قرن...
رابط المصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية تران ثانه مان يحضر حفل افتتاح يوم الانتخابات في مدينة هو تشي منه](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/15/1773541105776_ndo_br_img-1180-jpg.webp)
تعليق (0)