مفارقة المكون الذي "أزاح الماتشا عن عرشها".

أصبح فاكهة اليام الأرجواني مكونًا رائجًا في صناعة الأغذية والمشروبات العالمية. ومع ذلك، لم يجنِ العديد من المزارعين الفلبينيين - البلد الذي تُزرع فيه هذه البطاطا - الفوائد التي يستحقونها بعد.

تنتشر المشروبات بنكهة اليام الأرجواني في المقاهي حول العالم . الصورة: @kohvito .

أصبح نبات اليام الأرجواني (أوبي)، الذي كان في السابق مكونًا مرتبطًا بالحلويات الفلبينية التقليدية، ظاهرة طهي عالمية في السنوات الأخيرة بفضل لونه الأرجواني اللافت للنظر وخصائصه الجذابة على وسائل التواصل الاجتماعي.

بحسب بيانات مجمعة من منصة تحليل قوائم الطعام الأمريكية "داتا سينشال"، ارتفع عدد الأطباق التي تحتوي على فاكهة اليام الأرجواني (أوبي) في قوائم الطعام الأمريكية بأكثر من 230% خلال أربع سنوات، ومن المتوقع أن ينتشر هذا المشروب في جميع أنحاء قطاع الأغذية والمشروبات العالمي. وقد دفعت هذه الشعبية العديد من الخبراء إلى الاعتقاد بأن فاكهة اليام الأرجواني لديها القدرة على منافسة مشروب الماتشا، وفقًا لمجلة " فود آند واين".

لكن وراء "الهوس الأرجواني" العالمي تكمن مفارقة كبيرة في الفلبين، مهد فاكهة اليام الأرجواني. فعلى الرغم من انتشارها الواسع في قوائم الطعام العالمية، لا يزال المزارعون الفلبينيون يواجهون عدم استقرار في الإمدادات، ونقصًا في البذور، وارتفاعًا في تكاليف الإنتاج، واعتمادًا على الوسطاء.

عمال فلبينيون يقومون بمعالجة البطاطا الحلوة الأرجوانية (أوبي). الصورة: رويترز.

"عاصمة" أوبر، لكنها لا تزال مضطرة للاستيراد من فيتنام.

وفقًا لدراسة نُشرت في موقع ResearchGate حول سلسلة قيمة مسحوق اليام الأرجواني والماتشا في الفلبين، فإن إنتاج البلاد من اليام الأرجواني يتراجع بشكل مطرد من أكثر من 15000 طن في عام 2021 إلى حوالي 12483 طنًا في عام 2025. وفي الوقت نفسه، استمرت الصادرات في النمو بقوة، حيث بلغت حوالي 3.06 مليون دولار مع تصدير ما يقرب من 1.7 مليون كيلوغرام إلى الخارج، وخاصة إلى الولايات المتحدة.

أصبح الإنتاج المحلي غير كافٍ لدرجة أن الفلبين تضطر إلى استيراد فاكهة اليام الأرجواني من فيتنام لتلبية الطلب المحلي. ويُعتبر هذا ضربة قوية لمكانة الفلبين الراسخة في صناعة اليام الأرجواني العالمية.

بحسب موقع "غلوبال نيشن" ، يعتقد الخبراء أن السبب لا يكمن في طلب السوق، بل في نقاط الضعف الهيكلية داخل الزراعة الفلبينية.

يواجه المزارعون الفلبينيون صعوبة في تلبية الطلب العالمي المتزايد على البطاطا الحلوة الأرجوانية (أوبي). الصورة: رويترز.

يتميز نبات اليام الأرجواني بدورة نمو طويلة تتراوح بين 8 و11 شهرًا، وهي أطول بكثير من العديد من المحاصيل الجذرية الأخرى. بالنسبة للمزارعين الصغار الذين يحتاجون إلى سيولة نقدية سريعة، يُعد هذا خيارًا أقل جاذبية مقارنةً بالمحاصيل ذات دورة الحصاد الأقصر.

علاوة على ذلك، يتفاقم نقص البذور بشكل خطير. فبسبب ارتفاع سعر اليام الأرجواني، يبيع العديد من المزارعين معظم محاصيلهم بعد الحصاد بدلاً من ادخارها كبذور للموسم التالي. كما أن غياب نظام تربية واسع النطاق يزيد من هشاشة الإمدادات.

كما أن تغير المناخ يزيد الوضع سوءاً. فأنماط هطول الأمطار غير المنتظمة، والجفاف الممتد، والعواصف القوية تتسبب في أضرار جسيمة للنباتات التي تحتاج إلى البقاء تحت الأرض لمدة عام تقريباً، مثل نبات اليام الأرجواني.

يستفيد التجار أكثر من المزارعين.

على الرغم من الارتفاع السريع في القيمة السوقية، فإن غالبية الأرباح لا تذهب إلى المزارعين. تشير الأبحاث إلى أن التجار والوسطاء يسيطرون على معظم سلسلة قيمة فاكهة اليام الأرجواني في الفلبين. وغالبًا ما يُضطر المزارعون إلى البيع بأسعار زهيدة في مزارعهم مباشرةً بسبب نقص مرافق التبريد والتجهيز، وعدم قدرتهم على الوصول المباشر إلى العملاء الدوليين.

عمال فلبينيون يقومون بمعالجة البطاطا الحلوة الأرجوانية (أوبي). الصورة: رويترز.

في النموذج الحالي، لا يحصل المزارعون إلا على ثلث القيمة النهائية للمنتج المُصدَّر تقريبًا، بينما تذهب الأرباح الأكبر إلى التجار والمُصنِّعين والمُصدِّرين. وقد دفع هذا الوضع العديد من المزارعين إلى التخلي عن زراعة اليقطين كمحصول يُدرّ دخلًا مستدامًا، على الرغم من الطلب العالمي المتزايد باستمرار.

بينما تعاني الفلبين من نقص في إمدادات اليام الأرجواني، تشهد فيتنام والصين توسعاً سريعاً في إنتاجه. تستفيد فيتنام من شبكة صادراتها الزراعية القائمة، وتستثمر في البذور وزراعة الأنسجة والتعاونيات لتحقيق استقرار الإنتاج. في المقابل، تسعى الصين إلى تحقيق التصنيع، وتوسيع مساحات الزراعة، وتطبيق التكنولوجيا الحيوية والميكنة، والترويج للمنتجات المصنعة من اليام.

يبرز اللون الأرجواني لفاكهة الأوبي على مواقع التواصل الاجتماعي. الصورة: @ ube.ubeya.

يعتقد المحللون أن جاذبية فاكهة اليام الأرجواني (أوبي) تنبع من لونها اللافت، وسهولة مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي، وملاءمة نكهتها لمجموعة متنوعة من المشروبات والمعجنات. مع ذلك، لتحويل هذه "الموضة الأرجوانية" إلى فائدة حقيقية للمزارعين، تحتاج الفلبين إلى أكثر من مجرد رواجها على منصة تيك توك.

يرى العديد من الخبراء أن الدولة بحاجة إلى إنشاء تعاونيات لإشراك المزارعين بشكل أعمق في عمليات التصنيع والتسويق والتصدير، بدلاً من مجرد بيع الدرنات الطازجة للتجار. وتشير الأبحاث إلى أنه في حال السيطرة على سلسلة التوريد بأكملها، يمكن للمزارعين الاحتفاظ بما يصل إلى ثلثي القيمة النهائية لمنتجاتهم.

علاوة على ذلك، تحتاج الفلبين إلى إعادة الاستثمار في أنظمة البذور والبنية التحتية الزراعية وبرامج الاستجابة لتغير المناخ. وإلا، فإن الدولة التي كانت تُعتبر في يوم من الأيام "موطن اليام الأرجواني" ستخاطر بفقدان ميزتها التنافسية لصالح منافسيها الإقليميين.

المصدر: https://znews.vn/nghich-ly-nguyen-lieu-soan-ngoi-matcha-post1652811.html