تظهر أبحاث جديدة كيفية تقطيع البصل دون أن تدمع عيناك.

تقدم دراسة جديدة تعتمد على الفيزياء معلومات مفيدة لمساعدتنا على تجنب الدموع عند تقطيع البصل.

تقطيع البصل قد يسبب حرقة في العين ودموع - صورة: AMBITIOUSKITCHEN

وفقًا لـ IFLScience ، عند تقطيع البصل، يطلق الهباء الجوي الذي يحتوي على السائل المتطاير سين-بروبانيثيال-S-أكسيد، والذي يمكن أن يهيج الأعصاب في العين، في الهواء ويسبب حرقة في أعيننا أو دمعة.

في حين أن العلماء يعرفون لماذا يتسبب البصل في دموع أعيننا، إلا أنهم بشكل عام لا يفهمون بشكل كامل الآليات التي تتصرف بها قطرات الهباء الجوي الصغيرة هذه عندما تنطلق من البصل.

في الدراسة الجديدة، جمع سونغ هوان جونغ، من جامعة كورنيل، وزملاؤه بين تقنية قياس سرعة الجسيمات عالية السرعة (PTV) وتقنية الارتباط الرقمي للصور (DIC) لتصوير قطرات الهباء الجوي المنبعثة من تقطيع البصل وتحديد كميتها. وتُعدّ تقنية الارتباط الرقمي للصور تقنية قياس بصرية تتيح تحليلًا شاملًا لتشوه وإزاحة وإجهاد مادة أو هيكل.

صمم الفريق جهازًا يشبه المقصلة بشفرة تُسقط من الأعلى لقطع البصل. طُلي البصل نفسه أيضًا بطلاء أسود، وترك ليجف لمدة 30 دقيقة لتحسين إمكانية رؤيته.

بالإضافة إلى مراقبة البصل أثناء تقطيعه، استخدم الفريق أيضًا المجهر الإلكتروني لتقييم حدة الشفرات المستخدمة في الدراسة. تراوحت سماكة هذه الشفرات بين 5 و20 ملم.

وجد الفريق أن الشفرات الحادة تُنتج قطرات أقل عند السرعات المنخفضة. على العكس، فإن تقطيع البصل بسكين غير حاد يُنتج قطرات أكثر. في بعض الحالات، وصلت سرعة الهباء الجوي المنبعث من البصل المقطوع بسكين غير حاد إلى 40 مترًا في الثانية.

لذلك، لتجنب الدموع عند تقطيع البصل، نحتاج إلى استخدام سكين أكثر حدة مع قطع أبطأ.

اختبر الفريق أيضًا البصل المُبرّد. يعتقد الكثيرون أن تبريد البصل قبل تقطيعه يُساعد على تقليل تهيج العين. مع ذلك، وجد الفريق أن البصل المُبرّد يُطلق كميات أكبر بكثير من القطرات عند تقطيعه.

تم نشر البحث على arXiv - وهي قاعدة بيانات مفتوحة المصدر تقوم بتوزيع المقالات العلمية في العديد من المجالات.

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm