تظهر أبحاث جديدة كيفية تقطيع البصل دون أن تدمع عيناك.

تقدم دراسة جديدة تعتمد على الفيزياء معلومات مفيدة لمساعدتنا على تجنب الدموع عند تقطيع البصل.

تقطيع البصل قد يسبب حرقة في العين ودموع - صورة: AMBITIOUSKITCHEN

وفقًا لـ IFLScience ، عند تقطيع البصل، يطلق الهباء الجوي الذي يحتوي على السائل المتطاير سين-بروبانيثيال-S-أكسيد، والذي يمكن أن يهيج الأعصاب في العين، في الهواء ويسبب حرقة في أعيننا أو دمعة.

في حين أن العلماء يعرفون لماذا يتسبب البصل في دموع أعيننا، إلا أنهم بشكل عام لا يفهمون بشكل كامل الآليات التي تتصرف بها قطرات الهباء الجوي الصغيرة هذه عندما تنطلق من البصل.

في الدراسة الجديدة، قام سونغ هوان جونج، من جامعة كورنيل، وزملاؤه بالجمع بين قياس سرعة الجسيمات عالية السرعة (PTV) والارتباط الرقمي للصور (DIC) لتصور وتحديد كمية قطرات الهباء الجوي المنبعثة من تقطيع البصل. DIC هي تقنية قياس بصرية تسمح بتحليل شامل للتشوه والإزاحة والإجهاد لمادة أو هيكل.

قام الفريق بتصميم جهاز يشبه المقصلة مع شفرة يمكن إسقاطها من الأعلى لقطع البصل. تم أيضًا طلاء البصل نفسه بالطلاء الأسود وتركه حتى يجف لمدة 30 دقيقة للسماح بمراقبة أفضل.

وبالإضافة إلى مراقبة البصل أثناء تقطيعه، استخدم الفريق أيضًا المجهر الإلكتروني لتقييم حدة الشفرات المستخدمة في الدراسة. تأتي هذه الشفرات بسماكات مختلفة، من 5 إلى 20 ملم.

ووجد الفريق أن الشفرات الأكثر حدة تنتج قطرات أقل عند السرعات الأبطأ. وعلى العكس من ذلك، فإن استخدام سكين غير حاد لقطع البصل سوف يؤدي إلى إنتاج المزيد من القطرات. في بعض الحالات، يمكن أن تصل سرعة تيارات الهباء الجوي المنبعثة من البصل المقطوع بسكين غير حادة إلى 40 متراً في الثانية.

لذلك، لتجنب الدموع عند تقطيع البصل، نحتاج إلى استخدام سكين أكثر حدة مع قطع أبطأ.

كما قام الفريق باختباره أيضًا على البصل المبرد. يعتقد الكثير من الناس أن تبريد البصل قبل تقطيعه يمكن أن يساعد في تقليل تهيج العين. ومع ذلك، وجد الفريق أن البصل البارد يبدو أنه يطلق "كميات أكبر بكثير" من القطرات عند تقطيعه.

تم نشر البحث على arXiv - وهي قاعدة بيانات مفتوحة المصدر تقوم بتوزيع المقالات العلمية في العديد من المجالات.

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm