تظهر أبحاث جديدة كيفية تقطيع البصل دون أن تدمع عيناك.

تقدم دراسة جديدة تعتمد على الفيزياء بعض المعلومات المفيدة التي تساعد في منع عيوننا من الدموع عند تقطيع البصل.

تقطيع البصل قد يسبب حرقة في العين ودموع - صورة: AMBITIOUSKITCHEN

وفقًا لـ IFLScience ، عند تقطيع البصل، فإنه يطلق رذاذًا يحتوي على سائل متطاير يسمى سين-بروبانيثيال-S-أكسيد، والذي يمكن أن يهيج الأعصاب في العين، في الهواء ويسبب حرقة في أعيننا أو دمعة.

في حين أن العلماء يعرفون بشكل عام سبب تسبب البصل في دموع أعيننا، إلا أنهم لا يزالون لا يفهمون بشكل كامل الآليات التي تتصرف بها قطرات الهباء الجوي الصغيرة هذه عندما تنطلق من البصل.

في الدراسة الجديدة، جمع سونغ هوان جونغ من جامعة كورنيل وزملاؤه بين قياس سرعة الجسيمات عالي السرعة (PTV) وتقنية الارتباط الرقمي للصور (DIC) لتصوير قطرات الهباء الجوي المنبعثة من تقطيع البصل وتحديد كميتها. تقنية الارتباط الرقمي للصور (DIC) هي تقنية قياس بصرية تتيح تحليلًا شاملًا لتشوه وإزاحة وإجهاد مادة أو هيكل.

صمم الفريق جهازًا يشبه المقصلة بشفرة تُسقط من الأعلى لقطع البصل. طُلي البصل نفسه بطلاء أسود، وترك ليجف لمدة 30 دقيقة لتحسين الرؤية.

بالإضافة إلى مراقبة البصل أثناء تقطيعه، استخدم الفريق أيضًا المجهر الإلكتروني لتقييم حدة الشفرات المستخدمة في الدراسة. تراوحت سماكة هذه الشفرات بين 5 و20 ملم.

وجد الفريق أن الشفرات الحادة تُنتج قطرات أقل عند السرعات المنخفضة. على العكس، فإن تقطيع البصل بسكين غير حاد يُنتج قطرات أكثر. في بعض الحالات، وصلت سرعة الهباء الجوي من البصل المقطوع بسكين غير حاد إلى 40 مترًا في الثانية.

لذلك، لتجنب الدموع عند تقطيع البصل، نحتاج إلى استخدام سكين أكثر حدة مع قطع أبطأ.

أجرى الفريق أيضًا اختبارًا للبصل المُبرّد. يعتقد الكثيرون أن تبريد البصل قبل تقطيعه يُساعد على تقليل تهيج العين. مع ذلك، وجد الفريق أن البصل المُبرّد يُطلق كميات أكبر بكثير من القطرات عند تقطيعه.

تم نشر البحث على arXiv - وهي قاعدة بيانات مفتوحة المصدر تقوم بتوزيع الأوراق الأكاديمية في العديد من المجالات.

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm