البحث عن الطماطم الأكثر حلاوة وعصارة

DNVN - في المستقبل القريب، سيتسنى للمستهلكين الاستمتاع بطماطم ذات حلاوة وعصارة أفضل. هذا ما توصلت إليه دراسة نُشرت في مجلة نيتشر هذا الأسبوع.

وأظهرت دراسات سابقة أن تقنيات التربية التي تهدف إلى زيادة الغلة تؤثر غالبا على العوامل الوراثية التي تحدد النكهة الطبيعية للطماطم.

بناءً على ذلك، أجرى فريق من العلماء من الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية اختبارات نكهة على أكثر من 100 نوع مختلف من الطماطم. ونتيجةً لذلك، حددوا 33 مادة نكهة طبيعية تؤثر على تفضيلات المستهلكين.

بعد ذلك، حلل الفريق تركيزات هذه المركبات المُنكّهة في أكثر من 400 عينة طماطم جُمعت من جميع أنحاء العالم ، وأجرى تسلسلًا جينيًا. ومن خلال ذلك، اكتشفوا 49 جينًا مرتبطًا بالنكهة، بما في ذلك جينان يتحكمان في محتوى السكر الطبيعي في الفاكهة.

عند تعطيل هذين الجينين، ارتفعت مستويات السكر في الطماطم بنسبة تصل إلى 30%. ويمكن استخدام أساليب تعديل جينات مماثلة في الإنتاج واسع النطاق لتحقيق نفس التأثير.

بفضل هذه التقنية، يمكن للمزارعين إنتاج طماطم أكثر حلاوةً وعصارةً دون القلق بشأن المحصول أو فقدان الوزن. كما سيستمتع المستهلكون بالنكهة الغنية التي ارتبطت بأصناف الطماطم التقليدية قبل تقنيات التربية الحديثة.

وفي تعليقه على البحث، قال كريستوف روثان، الباحث في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية: "يفتح هذا الاكتشاف آفاقًا جديدة لاستغلال التنوع الجيني الموجود في النباتات البرية، والذي انخفض في الأصناف المستأنسة، لتحسين جودة الأصناف الحديثة". كما يُمثل هذا البحث نقلة نوعية في فهم آلية تكوين السكر وتخزينه في الفاكهة.

ثانه ماي (ت/ح)

المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578