أسرار مطبخ البيت الأبيض

لكي يصبح الطهاة طهاة لأقوى زعيم في أمريكا، لا يحتاج الطهاة إلى إظهار مهارات رفيعة المستوى فحسب، بل يتعين عليهم أيضًا اجتياز "فحص الخلفية" الصارم للغاية.

ونقلت مجلة بيبول عن الشيف مارتن مونجيلو، الذي خدم ستة رؤساء أمريكيين في البيت الأبيض وفي كامب ديفيد، قوله: "تستغرق هذه العملية 14 شهراً قبل أن تبدأ العمل". قالت كريستيتا كومرفورد، التي عملت منذ عهد الرئيس بيل كلينتون، إنها اضطرت إلى التنافس مع مئات المرشحين لتصبح مساعدة رئيس الطهاة لوالتر شيب في عام 1995. وفي عام 2005، عندما غادر السيد شيب البيت الأبيض، اضطرت كومرفورد إلى التنافس مع ما يقرب من 500 شخص آخر على منصب رئيس الطهاة في سباق استمر نصف عام. وأخيرا، حصلت السيدة كومرفورد على موافقة السيدة الأولى لورا بوش (زوجة الرئيس جورج دبليو بوش في ذلك الوقت) بعد أداء عشاء رسمي أقامه مالك البيت الأبيض لرئيس الوزراء الهندي.

تقوم الشيف كريستيتا كومرفورد بإعداد الطعام قبل مأدبة عشاء في البيت الأبيض في عام 2012.

يتولى رئيس الطهاة في البيت الأبيض مسؤولية إعداد قوائم الطعام والمكونات والنكهات التي تنقل إلى رواد المطعم شخصية وذوق وأسلوب حياة رئيس دولة الولايات المتحدة. ومع ذلك، فإن السيدة كومرفورد ليست مواطنة أمريكية أصلية. ولدت في الفلبين، وجاءت إلى أمريكا في سن 23 عامًا، وتزوجت لاحقًا من أحد الطهاة. وهي أول امرأة وأول شخص من أصل آسيوي يتولى منصب رئيس الطهاة منذ أن أنشأ آل كينيدي هذا المنصب في الستينيات. خلال فترة عملها في مطبخ البيت الأبيض، قامت كومرفورد بإنشاء قوائم طعام لمناسبات تتراوح من العشاء الخاص إلى حفلات الاستقبال التي تضم آلاف الضيوف.

عند طهي الطعام لرئيس الولايات المتحدة، يجب على الطاهي أن يكون قادرًا على التكيف مع الموقف وتحمل "الحرارة"، حرفيًا ومجازيًا. في إحدى المرات، تلقى السيد مونجيلو مكالمة مفاجئة تتضمن طلبًا خاصًا: "السيد والسيدة كلينتون يستضيفان آل جور (نائب الرئيس آنذاك آل جور) على العشاء، وتيبر (السيدة الثانية) تتبع حمية غذائية". وبعد بضعة أيام فقط من التحضير، قرر السيد مونجيلو طهي طبق رئيسي من الدجاج المشوي المحشو بالخبز والدخن. لسوء الحظ، هذا الطبق يحتاج إلى الدخن، وهو مكون غريب قام أربعة موظفين بالبحث عنه في أكثر من اثني عشر متجرًا لمدة يومين ولكنهم لم يتمكنوا من العثور عليه. "أخيرًا وجدناها في متجر للأدوات المنزلية، في كيس مكتوب عليه "بذور الطيور". غسلتها ووضعتها في الدجاج ولم يعلم أحد بذلك"، قال مونجيلو.

الشيف الضيف إدوارد لي (يسار) والشيف كريستيتا كومرفورد يستعدان قبل عشاء الدولة لرئيس كوريا الجنوبية في أبريل 2023

وبحسب الطهاة ومساعدي البيت الأبيض، فإن الأزواج يميلون إلى الإفراط في تناول الطعام، في حين أن زوجاتهم متطلبات ويرغبن في طعام صحي. أفاد موقع أكسيوس أن "حرب طعام " اندلعت في البيت الأبيض بين الرئيس جو بايدن وزوجته جيل، إذ إن أحدهما يحب تناول السندويشات والبيتزا والمعكرونة، بينما أرادت الأخرى أن يأكل زوجها المزيد من الأسماك والخضروات على الرغم من أنه لا يحب تلك الأطباق. خلال عشاء في البيت الأبيض عام 2021، شهدت شقيقة بايدن فاليري شقيقها وهو يشكو من سمك السلمون والخضروات: "إنها تجعلني أتناول هذه الأشياء الصحية طوال الوقت". وبعد أن اختفت زوجته عن الأنظار، تناول بايدن بسرعة كعكة الليمون وعلبة من الآيس كريم برقائق الشوكولاتة للحلوى.

عندما كان الرئيس باراك أوباما مالكًا للبيت الأبيض، لم يكن استثناءً. السيدة ميشيل تزرع حديقة خضراوات كاملة لاستخدامها الخاص. وقال الشيف أندريه راش، الذي عمل مع أربعة رؤساء، لصحيفة نيويورك بوست إن أوباما يأكل أحيانًا سرًا البيتزا مع صلصة الفلفل الحار التي "يرفعها" إلى مستوى أكثر حرارة. وفي الوقت نفسه، كان الرئيس دونالد ترامب وبيل كلينتون، أثناء وجودهما في السلطة، يعشقان الهامبرغر، حتى أن أحدهما أرسل موظفين للبحث عن مطاعم الوجبات السريعة في المنطقة التي كان على وشك المرور بها. وكشف راش أن الرئيس "يأكل أثناء التنقل".

الرئيس يدفع تكاليف السوق بنفسه.

يتم شراء المواد الغذائية بشكل سري ويقوم الموظفون بالتسوق كل يوم للتأكد من توفر المكونات دائمًا. يجب توقع احتياجات الأسرة. إذا أرادت السيدة الأولى أو الرئيس أو الأطفال شيئًا ما، فعادةً ما يكون موجودًا في المنزل، وليس مجرد رحلة سريعة إلى المتجر، كما يقول الشيف أندريه راش. ومع ذلك، يتعين على العائلة الأولى أن تدفع ثمن الطعام الذي تشتريه، وذلك وفقا لما كشفته السيدة الأولى ميشيل أوباما. "لا أحد يخبرك بهذا، وإذا قلت أنك تريد بعض الفاكهة الغريبة، سيقولون لك، نعم سيدتي، سنشتريها". ثم تحصل على فاتورة خوخ بقيمة 500 دولار،" قالت السيدة أوباما.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm