كان كشك بيع الكعك الفيتنامي الجنوبي التقليدي يكتظ بالناس دائماً في معرض الطعام والتسوق الفيتنامي التايلاندي، الذي أقيم بشكل متتابع خلال الأسبوع الأول من شهر يوليو.
أكثر من اثني عشر كشكًا تبيع الكعك الساخن، بنكهاتها المميزة - رائحة الحليب وأوراق الباندان وحليب جوز الهند - قد أسرت قلوب سكان كوانغ نام، مما جعلهم يتوقفون ويستمتعون بها.
تتميز كعكات جنوب فيتنام بمظهرها الجذاب. فهي تُصنع من أوراق بساتين دلتا نهر ميكونغ الغربية، ومن الأعشاب والنباتات المميزة لسهول دلتا ميكونغ الفيضية. وباعتبارها كعكات تقليدية، فهي جزء لا يتجزأ من حياة سكان تلك المنطقة، حيث تتداخل حبوب الأرز مع أنفاسهم.
لذلك، فإن إحدى سمات الكعك الشعبي في جنوب فيتنام هي أنها جميعها مصنوعة من الأرز، أو الأرز الدبق، أو الحبوب، أو دقيق الأرز، أو دقيق الأرز الدبق، بالإضافة إلى الحشوات، ثم تُطهى على النار (بالغلي، أو التبخير، أو الخبز) لصنع الكعكة.
توقفت عند كشك الحلويات الخاص بالحرفية تران لي ثي هيو لينه - صاحبة العلامة التجارية كو موي كان ثو . أحضرت معها كل شيء من أجهزة البخار والمجمدات والمواقد والأواني، ناهيك عن مئات الكيلوغرامات من المكونات من كان ثو إلى وسط فيتنام لتقديم أشهى وألذ الحلويات الفيتنامية الجنوبية التقليدية.
بأيدٍ ماهرة، وكأنها ترقص، وبعد دقائق معدودة، كانت صينية من كعكات الموز المطهوة على البخار، وكعكات الأرز اللزج، وكعكات جلد الخنزير... جاهزة. وبينما كانت الحشوات المالحة لكعكات الأرز اللزج وكعكات التابيوكا تُطهى على نار هادئة قبل عجن العجين، كانت الأنواع الحلوة مثل كعكات الأرز المطهوة على البخار، وكعكات جلد الخنزير، وكعكات الكسافا تفوح منها رائحة زكية وحلاوة بنكهة الحليب الطازج وأوراق الباندان.
على مدار عشرة أيام تقريباً في معرض كوانغ نام، كان كشك السيدة موي كان ثو للكعك يعجّ بالناس الذين يشاهدون الحرفيين وهم يصنعون الكعك. وقد دفعهم جمال المنظر إلى إخراج محافظهم والاستمتاع بكعكة طازجة وساخنة مباشرة من مطبخ الخباز.
بينما تتميز كعكات كان ثو بألوانها الزاهية - والتي تذكرنا للوهلة الأولى بالقوارب الملونة في سوق كاي رانغ العائم - فإن زيارة كشك كعكات آن جيانغ تلفت انتباهك على الفور باللون الأحمر الداكن لثمار النخيل في آن جيانغ.
تشتهر منطقة باي نوي (مقاطعة آن جيانغ) بالعديد من المنتجات المصنوعة من نخيل التمر، وهو نوع فريد من نوعه في هذه المنطقة. يُصنع من ثمار نخيل التمر السكر والشاي والنبيذ وكعك أرز التمر، وهو نوع من الكعك المميز في جنوب فيتنام، ويحظى بشهرة واسعة بين رواد المطاعم في كل مكان.
تقوم حرفية من الخمير من جنوب فيتنام، مرتديةً غطاء رأس منقوش، ببطء ودقة متناهية بكل خطوة من خطوات صنع كعكة أرز لامعة وجميلة من سكر النخيل، بلون مطابق للون سكر النخيل. هذه الكعكة التي تبدو بسيطة، هي في الواقع معقدة الصنع.
يُذاب سكر النخيل ثم يُخلط بالدقيق وفقًا لوصفات مختلفة توارثتها الأجيال. يبشر البعض ثمرة النخيل، بينما يستخدم آخرون الزبدة والحليب أو يضيفون مسحوق الخبز. ولكن الأهم من ذلك كله، وكما يوحي الاسم، يجب أن تتمتع كعكة أرز سكر النخيل برائحة زكية وحلاوة خفيفة تُميز ثمرة النخيل من مقاطعة آن جيانغ.
بعد مغادرتي الأكشاك التي تبيع الكعك الفيتنامي الجنوبي التقليدي، ظلت عيناي مثبتتين على الألوان الخضراء والحمراء الجذابة لكعك نودلز الكسافا الريفي...
المصدر: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html
تعليق (0)