حساء أمي الحلو المطهو

في كل عيد رأس السنة الفيتنامية، في مطبخنا الصغير المليء بالدخان، كانت أمي تعمل بجدٍّ بجانب النار المتوهجة، تُقلّب عصيدة الفاصولياء الناعمة والكريمية. كانت رائحة الفاصولياء ممزوجة بحلاوة السكر، عطرة ودافئة بشكلٍ رائع، تحمل في طياتها نكهة ذكريات بسيطة عزيزة، وذكريات لمّ شمل عائلي هادئ ودافئ ومفعم بالمحبة.

في كل عيد رأس السنة الفيتنامية، في مطبخنا الصغير المليء بالدخان، كانت أمي تعمل بجدٍّ بجانب النار المتوهجة، تُقلّب عصيدة الفاصولياء الناعمة والكريمية. كانت رائحة الفاصولياء ممزوجة بحلاوة السكر، عطرة ودافئة بشكلٍ رائع، تحمل في طياتها نكهة ذكريات بسيطة عزيزة، وذكريات لمّ شمل عائلي هادئ ودافئ ومفعم بالمحبة.

صورة توضيحية.

 

حساء الفاصوليا الخضراء الحلو طبق تقليدي في عائلتي كل عام في عيد رأس السنة القمرية (تيت). في كل عام، بدءًا من صباح يوم 30 من العيد، تُحضّر والدتي جميع المكونات. يتكون الحساء من مكونات بسيطة مألوفة كالفاصوليا الخضراء والسكر والزنجبيل وبذور السمسم، لكن إعداد قدر لذيذ منه يتطلب جهدًا كبيرًا. تقول والدتي إنه يجب أولًا اختيار حبوب فاصوليا خضراء طازجة، متساوية الحجم، هشة، وذات رائحة زكية. تنتقي كل حبة بعناية فائقة، وتتخلص من الحبوب الذابلة أو الداكنة اللون، ثم تنقعها في الماء وتشطفها مرارًا وتكرارًا حتى تصبح نظيفة تمامًا. تُطهى الفاصوليا على البخار حتى تنضج، ثم تُهرس، ويُضاف إليها السكر وقليل من الزنجبيل، ثم توضع على الموقد مع التقليب المستمر. يزداد قوام الحساء كثافةً وثقلًا مع كل تقليب. حاولتُ مرةً تحضيره لوالدتي، وبعد دقائق معدودة فقط، شعرتُ بألم في ذراعيّ. نظرت إليّ أمي وابتسمت بلطف: "خذي وقتك، ستعتادين على الأمر".

لكنني أعلم أن هذه "الخبرة" اكتسبتها عبر سنوات من العمل الجاد، وعبر مواسم لا تُحصى من الصباح الباكر والليالي المتأخرة. واصلت أمي العمل بثبات بجانب النار حتى تماسك قدر الحساء الحلو تدريجيًا. كان الحساء مثاليًا عندما ترفع ملعقة منه ولا يسيل، ويكون سطحه أملسًا ولامعًا. سكبت أمي الحساء في طبق، ووزعته بالتساوي، ورشت عليه بعض بذور السمسم المحمصة.

حساء الحلوى الذهبي الأصفر، ذو القوام المطاطي الناعم، والحلاوة المعتدلة، ونكهة المكسرات، والتوابل الخفيفة، لذيذ حقاً. تكفي قضمة صغيرة منه لتُشعرك بأجواء عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في قلبك.

كان والدي يعشق تناول حساء الفاصوليا الحلوة مع كوب من الشاي الساخن. في كل مرة، كان يقطع قطعة صغيرة من الحساء ببطء، ويرتشف رشفة من الشاي، ثم يومئ برأسه برفق. كان يقول إن تناوله بهذه الطريقة يسمح له بالاستمتاع الكامل بنكهة الحساء العطرية، وقوامه المطاطي، وحلاوته، ومذاقه الذي يشبه طعم المكسرات، ممزوجًا بنكهة الشاي المنعشة ورائحة الفاصوليا. في الصباح الباكر، عندما كانت رائحة البخور لا تزال تفوح في أرجاء المنزل وكان الجو باردًا بعض الشيء، كان يجلس إلى طاولة الشاي، مستمتعًا بهدوء بطبق الحساء الحلو الذي كانت والدتي تعده. في تلك اللحظة، كان كل شيء يسوده الهدوء، وتنتشر نكهات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بهدوء وسكينة وبشكل كامل بطريقة فريدة.

في كل عام مع حلول عيد رأس السنة القمرية (تيت)، مهما كنتُ مشغولة، أتوق دائمًا للعودة إلى مطبخي الصغير، حيث تُشعل أمي النار لطهي قدر حساء الفاصوليا الحلوة المألوف. وسط رائحة الفاصوليا العطرة والدفء المنتشر، أُدرك أن عيد تيت لا يتعلق بالأشياء الفخمة، بل هو حاضر دائمًا في تلك اللحظات التي نقضيها مع العائلة.

فان آن

المصدر: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html